Hagyd abba a rizs fogyasztását szójaszósszal: Fülöp-szigeteki útmutató az ételhez

Mondhatom, hogy egészséges kapcsolatom van az étellel és a kultúrám ételeivel. Az Egyesült Arab Emírségekben született és filippínó szülők nevelték fel, és sok dél- és kelet-ázsiai főzésnek voltam kitéve.

fogyasszon

Évek óta hallottam arról, hogy az emberek sima rizst fogyasztottak szójaszószban, miután emigráltam Amerikába. Ez a fogalom ugyanolyan idegen volt, mint én, és a szüleim ugyanígy éreztek - sima kanint (rizst) ulam (főétel) nélkül enni nem volt általános.

A 11. születésnapi partim egy filippínó büfében volt. Amikor eljött az evés ideje, megdöbbentem, hogy a pancit, a lechon vagy akár a lumpia helyett akkori legjobb barátom úgy döntött, hogy csak enni ... szójaszószt és rizst.

Míg azt mondta, hogy jó, én összerándultam. Ez az? azt gondoltam.

Később az életemben egy sokszínű állami középiskolába jártam - egy helyre, ahol úgy tűnt, hogy az egész világ összegyűjtötte gyermekeit, és összefogta őket Chicago külvárosában. Ez azt jelentette, hogy nem számított, mit hoztam ebédre aznap (ez a kérdés sok bevándorló gyermeknek van), és továbbra sem volt kérdés, amikor nyári munkát vállaltam ugyanabban az iskolában.

Néhány nappal ezelőtt az ebédszünetben egy barátom/munkatársam megkérdezte, hogy eszem-e fehér rizst. Igent mondtam, ő pedig azt mondta nekem, hogy szereti a fehér rizst és a szójaszószt. Külsőleg mondtam valamit az „ó, klassz” mentén, de belülről megint összezavarodtam. Miért?

Most, hogy igazságos legyek, már korábban is megvolt a szokásos kínai-amerikai kivett sült rizs, de akkor is más dolgok voltak benne, például sárgarépa, borsó, rántotta és fehérje. És megsült. Volt már klasszikus japán tamago kake gohanom is, amely szójaszósz, rizs és egy tojássárgája, amelyet teljesen elvertek, de általában reggelizésként eszik miso levessel, galuskával vagy tetejére szórt furikakéval.

Az igazságosság kedvéért, inkább nem beszélek más ázsiai kultúrák ételeiről, mintha a sajátom lenne. Amiről beszélni fogok, az az étel, amelyet gyerekként ismerek, két manilai szülővel.

Tehát minden további nélkül, ahelyett, hogy rizst és szójaszószt ennél, miért nem próbálod meg:

Hihetetlenül gyakori parti étel és a tojástekercs unokatestvére, a filippínóiak és a nem filippínóiak is egyetérthetnek abban, hogy ezek elég addiktívak. Egy vicces történetet olvastam arról, hogy egy tinédzsernek hónapokig tartott várólista volt az iskolájában a nagymama lumpia miatt, és a legkevésbé sem kételkedem benne. Sós zöldségekkel, hússal vagy mindkettővel töltve rendkívül népszerűek és remek bevezető filippínó ételek.

Egy másik közös étel, a pancit szó szerint tésztát jelent. Amikor azonban ezt mondják, a filippínóiak többsége pancit bihonra vagy vékony üvegtésztára hivatkozik, amelyet szójaszósz, válogatott zöldségek és fehérje mellett kevernek. Hasonlítanak a jap chae-hez vagy akár a chow mein-hez, a filippínó stílus kivételével.

A Fülöp-szigetek nem hivatalos nemzeti étele egy olyan főzési stílusra is utal, amely segített az ételek megőrzésében. Ecettel, szójaszósszal, fokhagymával, borssal és babérlevelekkel főzve ezt a sós hústálat a filippínóiak nagyon szeretik a világ minden tájáról.

A filippínóiak imádják a levesüket, és ez alól a sinigang sem kivétel. Egy ízletes, sós leves sok zöldséggel, ez személy szerint soha nem melengeti meg a hasamat és a lelkemet.

Egész sült disznó. Ismeretes, hogy az emberek a ropogós bőr felett harcolnak a lédús, zamatos hús felett, amelyet több órán át tűzön pörköltek. Csak különleges alkalmakra fenntartva ezt a hihetetlen parti ételt Anthony Bourdain „valaha volt legjobb disznónak” nevezte.

A desszertekhez áttérve a szumán finom rizspogácsa édesített kókusztejben főzve banánlevelekbe csomagolva. Néha kókuszreszelék van benne - még mindig vannak álmaim a tupigról, amely olyan, mint a szumán, kivéve, ha nyílt tűzön grilleznek, születésnapomra kaptam apáméktól az év elején.

Különleges alkalmakkor készített desszert, a leche flan gazdag puding, folyékony karamellmártással. Néha apró darabokra vágják, és öntetként használják…

Bár semmi köze a szentek feje fölötti arany karikákhoz, ez a szeretett filippínó desszert nyáron mennyei. A neve azt jelenti, hogy „mix-mix”, amit a borotvált jéggel, az édes párolt tejjel és a számtalan feltétlel (beleértve a kókuszzselét, a vörös babot, a jackfruitot stb.) Teszel egy fantasztikusan lila ube fagylalt bőséges gombócát követően.

Természetesen ezek csak néhány alapvető étel, amelyet valószínűleg bármely szokásos filippínó partin megtalál. Még nem is foglalkozom a különféle halakkal, amelyeket eszünk, a különféle pácolt húsokkal, reggeli ételekkel, süteményekkel, levesekkel és rizses ételekkel, amelyeket szeretünk és áhítozunk, amikor hiányzik a családunk. Ha túl lehet jutni azon, hogy mennyire más (és bevallottan kevésbé esztétikus) más népszerűsített ázsiai konyhákhoz képest, egyedülálló ízprofilt talál, amelyet hihetetlen és nehéz legyőzni.

Tehát amikor legközelebb egy filippínó partin szeretne elérni ezt a rizst és szójaszószt, álljon meg - próbáljon ki valami újat!