Ne változtassa meg étrendjét a marhahús legújabb tanulmánya alapján; csirke

A múlt héten közzétett kis tanulmány sok híradást kapott, mert állítólag megsemmisítette az évekig tartó táplálkozási tanácsokat. A címsorok így összegezték a kutatást: "A fehér hús növeli a vörös húshoz hasonló koleszterinszintet".

marhahús

De ássunk mélyebbre egy almot. Ez egy kicsi, rövid távú tanulmány volt - és csak a vörös hús legszélesebb darabjait hasonlította össze a csirkével.

"Az általunk fogyasztott marhahús nagy része inkább hamburgerhez hasonlít, amely sokkal magasabb a telített zsírtartalomban" - mondta Bonnie Liebman, a közérdekű non-profit tudományos központ táplálkozási igazgatója.

Liebman arra figyelmeztet, hogy e tanulmány alapján ne változtassa meg étrendjét. A cél az legyen, hogy olyan ételeket fogyasszon, amelyek csökkentik a telített zsír bevitelét.

"Az embereknek ugyanazt a tanácsot kell követniük, amelyet az egészségügyi szakértők évek óta adnak: át kell váltani a kevesebb telített zsírtartalmú étrendre, ami általában csirkét vagy halat jelent marhahús helyett" - mondta nekem Liebman. a lehető legvékonyabb vágást kapja, de általában a legtöbb marhahús sokkal zsírosabb és különösen telített zsírtartalmú. "

A tanulmány azt is megállapította, hogy a növényi fehérje fogyasztása alacsonyabb koleszterinszintet eredményezett, mint akár a marhahús, akár a csirke.

"Ez nem nagy meglepetés. Korábbi tanulmányok szerint például a bab csökkentheti a koleszterinszintet. És ez jó hír, ha ez arra készteti az embereket, hogy a marhahúst babra, dióra, szemekre, szójára és más növényi fehérjékre cseréljék" - mondta Liebman.