Csirke nem jobb, mint a marhahús a koleszterin számára?

HealthDay riporter

mint

2019. június 4., KEDD (HealthDay News) - A közhiedelemmel szemben repülve új kutatások szerint mind a vörös hús és a fehér hús növelheti a koleszterinszintjét.

A vizsgálatot a Kaliforniai Egyetem, San Francisco-i Oakland Kutatóintézet (CHORI) kutatói végezték. Az elemzés állítólag az első, amely átfogóan összehasonlítja a vörös és fehér hús koleszterinszintre gyakorolt ​​hatását.

A vörös hús, például a marhahús és a bárány, az utóbbi években népszerűtlenné vált a szívbetegségekkel való összefüggése miatt, és az állami táplálkozási irányelvek arra ösztönözték a fogyasztókat, hogy egészségesebben fogyasszák a baromfit - állapították meg a kutatók.

"Amikor ezt a tanulmányt terveztük, arra számítottunk, hogy a vörös húsnak kedvezőtlenebb hatása lesz a vér koleszterinszintjére, mint a fehér húsra, de meglepődtünk, hogy ez nem így van" - mondta Dr. Ronald Krauss, a tanulmány vezető szerzője. "Hatásuk a koleszterinre azonos, ha a telített zsírszint ekvivalens."

Krauss vezető tudós és az érelmeszesedés kutatásának igazgatója a CHORI-ban.

Miután nyomon követte, hogy a vörös hús, a fehér hús és a növényi fehérje hogyan befolyásolja a koleszterinszintet, Krauss és csapata megállapította, hogy a vörös és a fehér hús egyaránt magasabb vér koleszterinszintet eredményez, mint az azonos mennyiségű növényi fehérjét tartalmazó étrend. (A fűvel táplált marhahúst, halat és feldolgozott húskészítményeket, például szalonnát nem vették fel az elemzésbe.)

A felfedezés még a telített zsírok magas bevitelét követően is fenntartotta a kutatók, és arra utal, hogy a koleszterinszint ellenőrzésének legjobb módja az, ha nem húsfehérjékhez, például zöldségekhez, hüvelyesekhez és tejtermékekhez fordulunk.

"Eredményeink azt mutatják, hogy a vörös hús és nem a fehér hús korlátozására vonatkozó jelenlegi tanácsok nem csak a vér koleszterinszintre gyakorolt ​​hatásán alapulhatnak" - jegyezte meg Krauss egy egyetemi sajtóközleményben. "Valóban, a vörös húsfogyasztás egyéb hatásai hozzájárulhatnak a szívbetegségek kialakulásához, és ezeket a hatásokat az egészség javítása érdekében részletesebben meg kell vizsgálni."

Az eredményeket június 4 - én tették közzé a American Journal of Clinical Nutrition.