Egészséges főzés vörös hússal

kapcsolódó cikkek

A vörös hús fogyasztása a rák és a szív- és érrendszeri betegségek halálozásának fokozott kockázatával függ össze - derül ki a Harvard Közegészségügyi Iskola által készített tanulmányból. A hüvelyesek, diófélék, hal vagy baromfi választása vörös hús helyett csökkentheti a kockázatokat. Ez nem azt jelenti, hogy abba kell hagynia a vörös hús fogyasztását, de egészséges döntéseket kell hoznia a darabok, a főzési módszerek és - ami a legfontosabb - az adagok méretével kapcsolatban.

főzés

Kiszolgáló méretek

A napi 100 gramm (3,5 uncia) feldolgozatlan vörös hús fogyasztása nem jár a szívbetegségek fokozott kockázatával. Ennek azonban valamivel nagyobb volt a cukorbetegség kockázata. A MayoClinic.com azt javasolja, hogy a napi fogyasztást 3 unciára korlátozzák. A vörös hús 3 uncia adagja megközelítőleg akkora, mint egy hagyományos kártyakártya. A legtöbb élelmiszerboltoktól származó steak, amelyet legtöbbször éttermekben talál, négy és tíz 3 uncia vörös húsból áll. Egy adag vörös hús súlyán alapul, ha nyers; a vörös hús főzés közben világosabbá válik.

Kerülje a feldolgozott húst, és ragaszkodjon sovány vörös húsrészekhez. Mindössze 50 gramm feldolgozott hús napi fogyasztása a szívbetegségek és a cukorbetegség jelentősen megnövekedett kockázatához kapcsolódik. A vörös hús sovány darabjait könnyen lehet név szerint azonosítani. Általános szabály, hogy a nevükben kerek, tokmányos vagy karajú vágások soványak. Ezenkívül a kiválasztott vagy választott marhahús-darabok karcsúbbak, mint az elsődleges címkék. Ha darált húst választ, válassza a sovány marhahús legnagyobb százalékát. Például a sovány darált marhahús 95 százaléka egészségesebb és alacsonyabb zsírtartalmú, mint 80 százalék sovány darált marhahús. A vágás nevén kívül a látható zsír mennyisége jelzi, hogy mennyire egészséges. Ha a zsír a vágás oldalán van, eltávolíthatja. Ha azonban a zsírt a húson keresztül apró, fehér erekként márványosítják, akkor nem kerülheti el annak elfogyasztását.

Készítmény

Mielőtt vörös húst főzne, le kell vágnia. A vörös hús levágásához éles késsel vágjon le minden könnyen hozzáférhető zsírt. A zsír megszorításával és a vágástól való elhúzásával feszültséget kelt. Ez a feszültség lehetővé teszi, hogy egy éles kés könnyen csúszik a hús és a zsír között. Miután befejezte a hús vágását, vágjon 3 uncia adagokra, vagy kockára vágja levesekben vagy pörköltekben. Ez a legjobb, ha azonnal hazatér a vörös hússal, közvetlenül hűtőbe vagy fagyasztás előtt. Ez a folyamat felesleges, ha darált húst vásárolt.

Mód

A vörös húst általában ízesítik, majd felpiszkálják, mielőtt steakként tálalják, párolják vagy pörköltben használják. Olajra általában szükség van, hogy megakadályozzuk a steak tapadását a serpenyőben, a grillen vagy a serpenyőben. Csak annyi olajat használjon, amennyi szükséges; növényi olaj 40 kalóriát tartalmaz teáskanálonként. Amikor vörös húst fűszerez, ne használjon sót vagy más nátriummal töltött összetevőket. Tartsa be a gazdag fűszereket és a savas összetevőket, például a citromlevet. A MayoClinic.com szerint a vörös hús főzésének legegészségesebb módja a pirítás, sütés, pörkölés, grillezés és roston sütés. Ezek a módszerek megolvasztják a húsban megmaradt zsírt, elősegítve a vágás egészségesebbé tételét.

Serena Styles coloradói írónő, aki az egészségre, a fitneszre és az ételekre specializálódott. Három nyelven beszélő és a negyedikén dolgozó Styles nyelvészdiplomát szerez, és a világ körüli utazásra készül. Amikor Styles nem ír, túrázni, főzni vagy tanúsított táplálkozási szakemberként dolgozhat.