Koleszterinkontroll: csirke vs. marhahús

A csirke és a marhahús sokféle étrend alapanyaga, és különféle módokon készíthető és ízesíthető.

Sajnos ezek a gyakori állati fehérjék szintén olyan zsírforrások, amelyek növelhetik a magas koleszterinszint, a szívbetegségek és a szív- és érrendszeri problémák kockázatát.

Az LDL-koleszterin hozzájárul a plakkhoz, amely eltömítheti és beszűkítheti az artériákat, amelyek alvadékként letörhetnek. Ez a szűkülés és ezek az alvadások szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethetnek.

Mivel a tested az összes szükséges LDL-koleszterint termeli, a magas telített zsírtartalmú ételek, például a zsíros húsok fogyasztása növelheti a szervezet által termelt LDL-koleszterin mennyiségét.

De ez semmiképpen sem azt jelenti, hogy a sült csirke bőrrel jobb választás, mint a grillezett bélszín steak - legalábbis, ha a szív egészségéről beszélünk.

Az elmúlt években a hangsúly eltért arról, hogy egy étel mennyi koleszterint tartalmaz, és arra összpontosított, hogy mennyi telített zsír van benne.

Minél egészségtelenebb telített zsírokat eszel, annál több LDL-koleszterint termel a szervezet, és ezt fontosabbnak tartják a koleszterin-kezelés szempontjából, mint az ételek tényleges koleszterintartalma.

2015-ben frissítették az Egyesült Államok táplálkozási irányelveit az élelmiszerekben elfogyasztott koleszterin korlátozásának megszüntetése érdekében, mivel az csekély hatással volt az LDL szintünkre.

Bár azt mondják, hogy a lehető legkevesebb koleszterint kell enni, mivel a koleszterintartalmú ételek általában szintén tartalmaznak telített zsírokat.

Bár az emberek azt feltételezik, hogy a csirkében alacsonyabb a telített zsírtartalom, mint a marhahúsban, ez nem jelenti azt, hogy feltétlenül egészségesebb.

A csirke és a tehenek különböző módon és testük különböző részein tárolják a zsírt. Például a csirkék elsősorban a bőr alatt tárolják a zsírt, és a csirkecombok zsír- és koleszterinszintje magasabb, mint a mellhúsé.

Lásd a koleszterin- és a telített zsírtartalmat ezeknek a húsoknak minden 3,5 unciában:

Az American Heart Association (AHA) azt ajánlja, hogy azok az emberek, akik szeretnek húst enni, sovány fehérjék felé hajlanak, például bőr nélküli baromfi, tofu, hal vagy bab.

Az olyan halak, mint a lazac, a pisztráng és a hering, általában magasabbak az omega-3 zsírsavakban. A fűvel táplált marhahús az omega-3 zsírsavakban is magasabb, mint a gyárban tartott marhahúsban.

Az AHA továbbá azt javasolja, hogy a marhahús vagy a bőr nélküli csirke sovány darabjait is kevesebb mint napi 6 unciára korlátozzák, ami körülbelül két pakli kártya méretű.

Még akkor is, ha sovány húsokat választ, a főzési folyamat során könnyen hozzáadhat extra telített zsírokat.

Mély sütés zsírban? Szalonnába csomagolni? Ez visszavonja azt, amit elérni próbál.

Íme néhány módszer, amellyel a szívegészségügyi szakértők szerint csökkentheti a koleszterinszintet diétával:

Kiválasztás

Válasszon sovány marhahús-darabokat, például kerek, tokmányt, bélszínt vagy karajat.

Amikor csirkét eszel, egyél csak a fehér húst.

Kerülje a feldolgozott húsokat, például szalámit, virslit vagy kolbászt. A szív legegészségesebb húsdarabjait általában „választás” vagy „kiválasztás” felirattal látják el. Kerülje a „prime” címkéket.

Főzés

Mielőtt elkezdené főzni, vágja le a marhahús zsírját. Ha pörköltet vagy levest készít, folytassa a zsír elfogyasztását.

Kerülje az étel sütését. Válasszon grillezni vagy inkább sütni, és főzés közben tartsa nedvesen a húst borral, gyümölcslével vagy alacsony kalóriatartalmú páclével.

A használt olaj fajtája szintén hatással van a koleszterin bevitelére. A vajnak, a zsírzsírnak és a rövidítésnek ki kell mennie az ablakon, mert magas koleszterin- és telített zsírtartalma van.

A zöldségalapú olajok, köztük repce, sáfrány, napraforgó, szójabab vagy olívaolaj lényegesen egészségesebbek a szívben.

Győződjön meg arról is, hogy rengeteg zöldséget tartalmaz, mivel a rost hozzájárulhat az étkezés utáni koleszterin felszívódás csökkentéséhez.

Végül ne cserélje le a zsírbevitelt szénhidrátokra, mivel ez nem csökkenti a koszorúér-betegség esélyét.