Fűszeres burgonya, káposzta és sárgarépa

sárgarépa

Lisa J. Goodman/Getty Images

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
211 Kalóriák
6g Zsír
37g Szénhidrát
6g Fehérje
× Táplálkozási tények Adagok: 6
Mennyiség adagonként
Kalóriák 211
% Napi érték*
Teljes zsír 6g 8%
Telített zsír 1g 3%
Koleszterin 0mg 0%
Nátrium 283mg 12%
Összes szénhidrát 37g 13%
Diétás rost 9g 31%
Fehérje 6g
Kalcium 154mg 12%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

Ezt a szerény, ám csábító ételt, burgonyát, káposztát és sárgarépát enyhén fűszeres és rendkívül ízes gyömbér, kurkuma és bors keverékében főzik. Ezt az egészet egy tikil gomen nevű hagyományos etióp zöldségpörkölt ihlette. A vegetáriánus tál hagyományos eleme, Etiópiában böjtölő ételként ismert. Ez a győzelemre méltó étel határozottan egyike azoknak a könnyű ételeknek, amelyek íze sokkal több, mint az egyes részei. Tálaljuk lencse, grillezett húsok, sült csirke vagy roston sült hal mellé.

Bár ez az étel finom, csak egy evőkanál vajjal vagy olajjal, az ízek nagyon megnőnek, ha hajlandó egy kicsit növelni a vajat! A legjobb íz elérése érdekében vegye be a teljes 4 evőkanál vajat.

Figyelmeztetés: Ez az étel kurkumát tartalmaz, amely szinte mindent megfest, amihez hozzáér (annyira jól színezi a dolgokat, hogy természetes festékként használják). Tálaláskor fontolja meg a fehér vászonszalvétákat!

Hozzávalók

  • 1 kis hagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1-4 evőkanál vaj vagy növényi olaj
  • 1/2 teáskanál finom tengeri só, és további ízlés szerint
  • 1 fejes kelkáposzta vagy 1/2 fej zöldkáposzta
  • 3 közepes burgonya
  • 3 sárgarépa
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket.

Készítsük el az aromás anyagokat: A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és törjük össze a szakács késének oldalán, a húskészítő lapos oldalán vagy egy kis serpenyő alján. Ne aprítsa és ne aprítsa fel a fokhagymát; csak összetörve megfelelő mennyiségű fokhagymás intenzitást szabadít fel ehhez az ételhez, és segít abban, hogy édes maradjon, és ne legyen túl szúrós, amikor más ízekkel házasodik.

A vajat megolvasztjuk vagy az olajat egy nagy serpenyőben vagy közepes edényben, közepesen magas hőfokon melegítjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a sót, és gyakran kevergetve főzzük. 1 perc múlva adjuk hozzá az összetört fokhagymagerezdeket. Csökkentse a hőt közepesre, és folytassa a főzést gyakran kevergetve, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé nem válik, még kb. 5 percig.

Amíg a hagyma főz, készítse elő a zöldségeket: Ha szükséges, vágja ketté a káposztát, vágja ki és dobja ki a magot, majd apróra vágja a leveleket. Hámozza meg a burgonyát, és aprítsa fel falatnyi darabokra. Hámozza meg a sárgarépát és vágja harapásnyi darabokra. Miután a krumpli. a káposzta és a sárgarépa nagyjából azonos méretű része ennek az ételnek a végső varázsa. Tegye félre az összes zöldséget.

Adja hozzá a gyömbért, a kurkuma és a borsot a hagymához és a fokhagymához. Keverje kb. 1 percig, amíg illatos. Adja hozzá az apróra vágott káposztát, keverje össze, keverje össze, fedje le, csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és főzze, amíg a káposzta körülbelül 3 percig hervadni kezd. Keverje meg újra, fedje le, és főzze, amíg 5 percig teljesen meg nem hervad.

Adja hozzá az apróra vágott burgonyát, sárgarépát és 2 csésze vizet. Növelje a hőt magasra, hogy a keverék felforrjon. Fedje le, csökkentse a hőt, hogy a gyengéd párolás megmaradjon, és addig főzze, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak kb. Ha szükséges, főzzük le a fedéllel, hogy összeforrjon, és tálalás előtt csökkentjük a folyadékot.