Nem a szüleid ebédje

  • szüleid

Első fotó balról: Joni Morin, Nancy Colouris, Shana Foote és Becky Brown, a táplálkozási szolgálat munkatársai, előkészítik a Yukon burgonyát a Farm Fresh Friday alkalmából. Második: Emma Boyer, a Franklin Általános Iskola második osztályos tanulója ebédválogatást készít. Harmadik: Theodore Unruh, igaz, élvezi az ebédet a Franklin Általános Iskolában. Negyedszer: A friss gyümölcsök, zöldségek és alapanyagok feltüntetésére irányuló erőfeszítések fejlesztik az iskolai étkezést.

A friss gyümölcsök és zöldségek átalakítják az ízeket

Krissy Schaberg hallgatóként emlékszik az iskolai ebédekre, amikor szinte minden megfagyott vagy befőtt volt. Sok felnőtthez hasonlóan, akik korábban az iskolában ettek, nincs sok oka szentimentálisnak lenni.

De az idők megváltoztak. Most mondta Schaberg: "Szülőként lenyűgöz a vancouveri ebéd. Nem tudtam, mennyi gondolatot vetnek bele, amíg el nem kezdtem dolgozni a kávézóban. ”

Sok vállalkozót használó kerülettől eltérően a Vancouveri Köziskolák saját étkezési programot működtetnek, az iskola igazgatóságának és adminisztrációjának támogatásával. Ahol mások a feldolgozott élelmiszerekre támaszkodnak, a VPS sok elemet készít a semmiből. A gyümölcsöket és zöldségeket kiemelő programok pedig úgy fejlődnek, ahogyan az iskolai ebéd kinéz, illatozik és ízlik.

Tizenegyezer ebéd

A fiatal étkezők szülei tudják, hogy a vacsora néha csata lehet. A főzés stratégiává válik: nem arról, hogy mi ízlik és egészséges, hanem arról, hogy mit fog enni a gyermek. Most adjon meg szigorú étrendi irányelveket az étkezés szinte minden összetevőjéhez, még az ételízesítőkhöz is, és elkezdheti felismerni a menü fejlesztésének nehézségeit iskolai környezetben.

"Tizenegyezer ebéd [naponta], mindenki kedvére tenni - nehéz ezt megtenni a saját házában, nem beszélve arról, hogy hány családdal érintkezünk" - mondta Mari Ovens, a táplálkozási szolgálatok igazgatója, aki szintén regisztrált dietetikus.

A friss gyümölcsökre és zöldségekre való összpontosítás nemcsak az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának összetett irányelveinek való megfelelés módja, amelyet a kerület meghalad, hanem a washingtoni és oregoni helyi gazdaságokat is támogatja, szélesíti a palettát és elősegíti az egészséges táplálkozási szokásokat.

A VPS iskolák 2016 őszén kezdték meg a havi Farm Fresh péntekek megrendezését azzal a támogatással, amelyet a Clark County Public Health kapott az USDA-tól. Ezek a különleges ebédek bemutatják a diákokat mind az ismerősökkel, például almával és burgonyával, mind az egzotikusabbakkal, például a szivárványmángolddal. A kerület Havi gyümölcse programja hasonlóan megismerteti a hallgatókat az új ételekkel, a havi Try It Days pedig olyan ismeretlen ízek felfedezését ösztönzi, mint például a ma már népszerű kelkáposzta chips.

Adrienne Knight, a Franklin Elementary ötödik osztályos tanuló, aki általában iskolai ebédet fogyaszt, egyike azoknak a diákoknak, akik pozitív felfedezéseket tettek. "Mint a jicama - itt is kipróbáltam, és nagyon tetszett" - mondta.

Az, hogy a kerületi diákok nagyjából fele ingyenes vagy kedvezményes étkezést kap, még nem garantálja, hogy ezek a kezdeményezések sikeresek lesznek. "A gyerekek ízlése sokkal kifinomultabbá vált" - mondta Ovens. „Arra számítanak, hogy a dolgok frissek és jó ízűek legyenek. Nem arról van szó, hogy mindent megesznek, amit kínálnak. Elég magas követelményeknek kell megfelelnie ahhoz, hogy vonzó legyen a gyerekeknek. ”

Több, mint főzés

A Discovery Middle School táplálkozási szolgálatának személyzete fél 5-kor érkezik. Február végén, egy csütörtökön a legénység a Yukon burgonya szeletelésével és sósvizes fürdőbe való ápolásával volt elfoglalva a Farm Fresh Friday előkészületeként.

Másnap a Franklin Elementary, egy kisebb műholdas iskolában, amely kész ételeket kap a Discovery-től, Schaberg név szerint köszöntött minden diákot, aki áthaladt a vonalon. Ez az ismertség nem csupán ozmózis.

„Szerintem nagyon fontos megjegyezni a nevüket. Azt hiszem, az emberek különlegesebbnek érzik magukat, amikor emlékszel rájuk. ”- mondta Schaberg.

A hallgatók pozitív befolyásolása iránti elkötelezettsége nemcsak a reggelin és az ebéden túlmutat. Schaberg a hallgatók egy kis csoportját felügyeli, akik önként jelentkeznek a konyhájában: ételt készítenek, takarítanak, mosogatnak, élelmiszert helyeznek el.

Néha a személyzet hatása azt jelenti, hogy fel kell ismerni a segítségre szoruló diákot. „Összekapcsolódunk ezekkel a gyerekekkel. Kapcsolatba lépünk a személyzettel ”- mondta Terri Adams, a táplálkozási szolgáltatás menedzsere, aki értékeli, hogy Discovery középiskolai kollégái tisztelik és bevonják a konyhai személyzetet a kávézón kívüli kérdésekbe.

Végül is az iskolában minden felnőtt befolyásolhatja a tanuló életét. Iskolai konyhában dolgozni: Ez nem csak főzés.

Szellemi táplálék.

Friss gyümölcsök és zöldségek

A 2010–11-es tanév óta a vancouveri iskolák diákjai több mint 710 000 dollár értékű friss gyümölcs- és zöldségfélét fogyasztottak. A támogatással finanszírozott program eredményeként a hallgatóknak lehetőségük van különféle ételeket kipróbálni, lehetőség szerint helyben, többek között papaya, mangó, csillaggyümölcs, spárga és édeskömény. A fogadó iskolákban magas a tanulók aránya, akik jogosultak az ingyenes vagy kedvezményes étkezésre.