Nem tejipari Bechamel szósz

Fűszerek, öntetek és mártások

A hagyományos béchamel egy vajból, lisztből és tejből készült fehér szósz, amely segít megkötni számos olasz étel összetevőjét. Ez a vegán változat sima, dúsan krémes béchamel.

adjuk hozzá

Összetevők listája emberek számára
  • 500 ml tej nélküli tej
  • 50 g extra szűz olívaolaj
  • 45 g liszt
  • 10 g rizsliszt
Utasítás
  1. Tegye a tej nélküli tejet egy fazékba, és melegítse közepesen alacsony hőmérsékleten, amíg éppen a forráspont határáig nem ér.
  2. A tej felmelegítése közben tegye az olajat egy nagy fenekű serpenyőbe, és közepes hőmérsékleten melegítse.
  3. Keverjük össze a két lisztet, és habverés közben adjuk hozzá a forró olajhoz.
  4. Pár percig keverjük tovább a keveréket, majd lassan adjuk hozzá a felmelegített tejet, miközben folytatjuk a habverést.
  5. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt szerecsendióval, és lassú tűzön főzzük 30 percig, amíg a mártás sima és viszonylag sűrű lesz.
  6. Vegye le a tűzről, és szűrje át egy tiszta edénybe. Helyezzen egy darab műanyag csomagolást a mártásra, majd teljesen lehűtse, vagy azonnal használja.

A hagyományos béchamel egy vajból, lisztből és tejből készült fehér mártás, amely segít megkötni az olasz ételek rengeteg összetevőjét. Ez a vegán változat sima, dúsan krémes béchamel, amely minden szakács számára a leghasznosabb készítmény, amennyiben három egyszerű szabályt betart.

  • Először soha ne hagyja, hogy a liszt színeződjön, amikor az olajjal főzi, különben pépes és megégett íze lesz.
  • Ezután a tejet a liszt- és olajkeverékhez fokozatosan, majd a hőtől elszakítva adjuk hozzá, hogy csomók ne képződjenek.
  • Végül, soha ne hagyja, hogy a szósz túlságosan forrjon, különben a keményítőszemcsék megrepednek, és a szósz végül hasadni fog.

A Béchamel elkészítéséhez olyan kevés idő szükséges, a legjobb, ha éppen akkor készíti el, amikor szüksége van rá, így könnyedén eloszlathatja, amíg még puha. Ha előre el kell készítenie, melegítse lassan kettős kazánban keverés közben, amíg ismét rugalmassá és kenhetővé válik.

A szójatej jobb, mint a diótej, amely édesvé teheti a mártást.

Készíthet egy szép gluténmentes vegán változatot is, ha ötvözi az 50 gr-ot. olívaolaj 60 gr. rizs liszt. Használjon 5 dl-t. rizstej a szósz gluténmentes tulajdonságának fenntartása érdekében. Kövesse az alábbi eljárást.

A weboldalunkon található egy recept is a kesudió alapú Béchemal szósz