Dr. Sears blogja

Lépést tartani a legújabb táplálkozási tudományokkal
Írta: Dr. Barry Sears A zóna diéta megalkotója

franciaországból

Fogyás zónás étrend

Miután a Zóna-diétával annyi éven át kigúnyoltam (ma már gyakorlatilag a múltban), soha nem gondoltam volna, hogy kritizálhatok egy másik új étrendet, hacsak nem vagy veszélyes, vagy egyszerűen ostoba. A legújabb diéta Franciaországból mindkettő.

A Dukan-étrendnek nevezett program furcsa kombinációja az Atkins-diéta és egy francia csavar. Szokás szerint számos diétás fázist kell követni. Az első egyenesen veszélyes, mivel korlátlan mennyiségű sovány fehérjét, 1½ evőkanál zabkorpát és sok vizet ajánl. Ez a fázis azért veszélyes, mert gyakorlatilag nincs szénhidrát vagy zsír, amely ellensúlyozza a fehérjét. A legjobb becslésem szerint ebben az első szakaszban az összes kalória több mint 90 százaléka fehérjéből származik. Ez túlterheli a máj azon képességét, hogy metabolizálja a felesleges fehérjét, ami a „nyúl éhezésének” nevezett állapothoz vezet (1). Ezt a körülményt tapasztalták az északi-sarkvidék korai felfedezői, akik csak a sovány fehérjére éltek. Gyorsan kiszáradtak, amikor a test kétségbeesetten megpróbálta a vizelettel kiválasztani a felesleges ammóniát (a fehérje első bomlástermékét), amelyet a máj nem tud karbamiddá alakítani. Ez kiszáradáshoz, hasmenéshez, émelygéshez, alacsony vérnyomáshoz és fáradtsághoz vezet. Legalábbis az Atkins-diéta során sok zsír volt a fehérjével párosítva, hogy a máj a fehérjéből származó ammóniát karbamiddá metabolizálja, amely könnyen eltávolítható a vizelettel.

Az ilyen súlyosan ketogén étrendből származó kiszáradás megmagyarázza a sok víz szükségességét. Ami a zabkorpát illeti, gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot, de sok oldható rostot segít a gyomor tágulásában. Igen, fogyni fog (elsősorban a víz), és az inzulinszint drámai módon csökken, de csökkenti az erek rugalmasságát (2) és növeli az inzulinrezisztenciát a májban (3). Az erek rugalmasságának csökkenése növeli a szívroham valószínűségét, (4) és az egyre növekvő inzulinrezisztencia megteremti a májműködési zavarok színterét, amelyek mindig elősegítik a súly visszanyerését. Ezt az első fázist Attack Phase-nek hívják, feltételezem, mert megtámadja a máját és az anyagcseréjét.

Ennek a diétának a 2. fázisa ugyanolyan furcsa. Most a zabkorpát napi 2 evőkanálra növeli, és minden második nap van néhány zöldsége. Ez a szakasz továbbra is erősen ketogén étrend marad, vagyis a máj és az erek még mindig anyagcserezavarban vannak. Ezt hívják Cruise Phase-nek. Gondolom, ez azt jelenti, hogy kemény landolással utazol, annak ellenére, hogy még mindig fogysz.

Ha az első két szakaszon (kb. Két hónapon) keresztül tart, akkor a konszolidációs szakaszba lép, amely ugyanolyan furcsa, mint a körutazási szakasz, de a másik irányba. Most minden nap hozzáadhat nem keményítőtartalmú zöldségeket és egy darab gyümölcsöt (tapsolok ezeknek a kiegészítéseknek). De akkor miért engedi ez a diéta az embernek, hogy hetente kétszer kenyeret, rizst és tésztát fogyasszon, valamint két disznóhús-ételt, beleértve desszertet és bort (ez a francia csavar). Olyan ez, mint egy alattomos cselekmény annak bemutatására, hogy milyen gyorsan sikerül visszanyernie a lefogyott súlyt, de most már újonnan szintetizált zsírként. Természetesen ennek a konszolidációs fázisnak a követésével gyakorlatilag garantált, hogy az elvesztett súlyt új tárolt zsírokká konszolidálja.

Végül van egy stabilizációs szakasz, ahol bármit megehetsz, amit csak akarsz (mac és sajt, sült csirke stb.), Mindaddig, amíg minden héten csak sovány fehérjét eszel. Kövér esély, hogy valaha is eljutsz oda.

Valószínűleg nem fog meghalni a Dukan-diéta során, de elrontja a máj anyagcseréjét, így sokkal nehezebb lesz elveszíteni a zsírtömeg visszanyerését a konszolidációs szakaszban.

Őszintén szólva hideg verejtékem van, amikor ezt a blogot írom, mivel nagyon úgy hangzik, mint Dean Ornish, aki régen Bob Atkins-nek kiabált. De még Bob is azt mondaná, hogy a dukani étrend egyszerűen hülyeség.

Referenciák:

  1. Silsborough S és Mann N. „Az étrendi fehérjebevitel kérdéseinek áttekintése az emberekben.” Int J Sports Nutr Exerc Metab 16: 129-152 (2006).
  2. Buscemi S, Verga S, Tranchina MR, Cottone S és Cerasola G. „A hipokalorikus, nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend és a mediterrán étrend hatása az elhízott nők endotheliális funkciójára.” Eur J Clin Invest 39: 339-347 (2009).
  3. Jornayvaz FR, Jurczak MJ, Lee HY, Birkenfeld AL, Frederick DW, Zhang D; Zhang XM, Samuel VT és Shulman GI. "A magas zsírtartalmú, ketogén étrend máj inzulinrezisztenciát okoz egerekben, annak ellenére, hogy növekszik az energiafelhasználás és megakadályozza a súlygyarapodást." Am J Physiol Endocrinol Metab 299: E808-815 (2010).
  4. Yeboah J, Crouse JR, Hsu FC, Burke GL és Herrington DM. "A brachialis áramlás által közvetített dilatáció előrejelzi az idős felnőtteknél előforduló kardiovaszkuláris eseményeket." J Am Coll Cardio 51: 997-1002 (2008).