Népszerű édesítőszerek és ételek fruktózzal

Az elmúlt években nagyon sok híre támadt a fruktóznak. Lehet, hogy híreket olvasott, amelyek démonizálták ezt a cukrot, és hibáztatták a különféle egészségügyi betegségek miatt. Az igazság az, hogy nincs olyan tudomány, amely negatív ok-okozati hatást mutatna a fruktóz és az egészségügy között.

A fruktóz egyszerű cukor. Számos közönséges édesítőszer összetevője, és önmagában is használják az élelmiszer-feldolgozásban. A fruktózt elsősorban a máj metabolizálja, és alacsony a glikémiás indexe.

Valószínűleg valamilyen fruktózt használ otthon. Például:

Szacharóz: Az otthon lévő cukortartó valószínűleg granulált cukorral van tele. A szacharóz 50% fruktózt és 50% glükózt tartalmaz.
A méz is körülbelül 50 százalék fruktóz és 50 százalék glükóz.
Az Agave Nectar alternatív édesítőszerként kapható, és körülbelül 70% fruktóz.
A gyümölcs tartalmaz fruktózt (ezért a fruktózt gyakran gyártják „gyümölcscukornak”).

Fontos megjegyezni, hogy az étrendben elfogyasztott fruktóz szinte teljes egészében glükózzal párosul. Étrendünk elsődleges fruktózforrásai - gyümölcsök, zöldségek, diófélék, szacharóz, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és méz - mind összehasonlítható mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaznak.

Akár gyümölcsből, agave szirupból, mézből vagy más ételekből kap fruktózt, az mindig ugyanúgy metabolizálódik. Azok, akik megkérdőjelezték a fruktóz „biztonságosságát”, egy gyenge hipotézist javasolnak, amely általában torz mennyiségű fruktózt tartalmaz, amelyet általában nem fogyasztanak az étrendben (például „csak fruktózt tartalmazó vizsgálatok”). A kutatást áttekintő táplálkozási szakemberekként fontos megkülönböztetni azt, ami statisztikailag szignifikáns lehet ahhoz, ami klinikailag releváns. Az ajánlások megfogalmazása előtt elemezni kell a teljes étrendet, valamint a személy történelmének minden egyéb aspektusát.

A legtöbb ember már korlátozza a fruktózt (a fruktóz a szokásos étrendben csak a kalória körülbelül 9 százalékát teszi ki), de az étrendi irányelvek a hozzáadott cukor csökkentését javasolják. Az étrendben a teljes cukormennyiség korlátozása fontosabb, mint a típus. Az édességek teljes adagjának csökkentése a teljes ételek egyensúlyával hozzájárulhat a cukorbevitel ésszerűségéhez.

Rosanne Rust MS, RDN, LDN bejegyzett, engedéllyel rendelkező dietetikus-táplálkozási szakértő, több mint 25 éves tapasztalattal. Táplálkozási kommunikációs tanácsadóként egyértelmű üzeneteket közöl, amelyek segítenek megérteni a táplálkozás tudományát, így élvezheti az étkezést a jobb egészség érdekében. Rosanne több könyv társszerzője, köztük a DASH Diet For Dummies® és a The Glycemic Index Cookbook For Dummies®. A feleség és 3 fiú anyja gyakorolja, amit prédikál, rendszeres testmozgást, jó ételeket és ünnepi szórakozást élvez. Kövesse őt a Twitteren @RustNutrition.

Kiemelt cikkek

Kutatási témák

Testsúly
Agy és megismerés
Cukorbetegség
Köszvény/húgysav
Bél egészsége
Szív Egészség
Vese egészség
Máj egészség
Egyéb
Teljesítmény sportolók

果糖知识手册
Faits sur le Fruktose
Datos sobre el catálogo de Fructosa
Informationen über Fruktose
Levéltár
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

Ezt a weboldalt elsősorban oktatási forrásként tervezték. Nem célja orvosi tanácsadás személyes egészségügyi kérdésekben vagy a kezelés irányítása - ezt csak szakképzett egészségügyi szakember végzi megfelelően. Megengedett az ezen oldalon található információk teljes vagy részleges újranyomtatása, feltéve, hogy a szokásos hitelt adják.

Az 1966-ban létrehozott nonprofit egyesület, a Kalóriaszabályozási Tanács az alacsony kalóriatartalmú ételekről és italokról szóló tudományos alapú kommunikáció objektív csatornáját kívánja biztosítani annak biztosítása érdekében, hogy a tudományos és fogyasztói kutatások és információk minden érdekelt fél számára elérhetőek legyenek.