Népszerű japán dió

Habár nem szokásosan dióikról ismertek, a japánok jó néhányat betakarítanak, ízletes finomságokat és egyedi ízeket kínálva konyhájukhoz. Íme egy rövid áttekintés a legnépszerűbbek közül Japán dió.

Míg a fa maga termeli a gingko gyümölcsöt, amely kellemetlen szagot áraszt, a gyümölcs belsejében egy finom dió, az úgynevezett gingko dió (vagy Ginnan) található, amely egy értékes étel és nagyon keresett. Japánban őshonos, a gingko dió smaragdzöld és ősszel jelenik meg. Általában chawanmushi-ban (sós pudingban) vagy fenyőtűkre nyársítva készítve a gingko-dió pisztáciának tűnik, és gyakran tévesztik velük. Nem lehet összetéveszteni a gingko dió rágós, kissé kesernyés, mégis földes ízét, amit a fesztiválokon való népszerűségük is bizonyít, ahol serpenyőben megsütik és a táskával teli tálalják őket.

Ez a gesztenyefaj Japánban őshonos, kis és közepes méretű lombhullató fákból származik.

A fa levelei hasonlóak az édes gesztenyefához, bár kissé kisebbek. A nyári, őszi virágzás után a virágok tüskés kupolákká fejlődnek, amelyek 3-7 barnás diót tartalmaznak, amelyek október folyamán hullanak, így finom őszi harapnivalót kínálnak.

japán

Nevét a ló gasztrointesztinális problémamegoldóként használt ősi használatából eredően a „ló gesztenyének” nevezett japán diót Ochi-no-mi vagy buckeyes néven is ismerik. Télen a fát dús, barna ragacsos gubacs borítja, amely csapdába ejti a rovarokat. A nyár folyamán gyümölcshüvelyek képződnek, amelyek egyetlen diót vagy "kagylót" tartalmaznak. Noha nyers állapotban mérgező, a méreganyagok eltávolításához hosszadalmas feldolgozásra van szükség, és olyan keményítő keletkezik, amely nehéz időkben kiegészítette Japán szegény népét. A mai napig rizs sütemények készítésére használják őket.

Bár olajos textúrájú, a japán dió ízletes jellege egyértelműen elkülöníti a felügyelt társaitól. A héjakból sárgás színezéket készítenek, a gyümölcsöt (amely a dió) 4-10 csomókban állítják elő. Az ősz közepén érett japán diónak van egy Heartnut nevű variációja is, amelyet a rossz repedési minták miatt nehéz kereskedelmi forgalomban előállítani.