Kalmár máj Keverjük meg

A tintahal májában megkevert tintahal népszerű étel az izakaya kocsmákban. Tanulja meg, hogyan tisztíthatja és készítheti el a tintahalat ezzel a recepttel, és otthon újra elkészítheti a gazdag ízvilágot!

Takeshi Noguchi fényképezte

Recept által
Eiko Oba

Átlagos

A kalóriaszám adagonként.

Hozzávalók (2 adag)

* Nettó 300 g a belseje nélkül.

3 evőkanál fehérbor
1/3 ek só
Egy csipet bors

Útmutatások

Készítse elő a tintahalat. Helyezze az oldalt a háromszög alakú uszonyokkal felfelé. Vezesse ujjaival a testcsőbe a porc elválasztásához, és lazítsa meg a májat tartalmazó belső gyomorzsákot. Óvatosan húzza ki a csápokat és a hozzá rögzített zsákot.

Húzza ki és dobja ki a porcot a testcső belsejéből. Vágja le a tintahalat a szem alatt, hogy elválassza a gyomorzsákot.

Mossa le a testcsövet és a csápokat egy nagy tál vízben. Helyezze az ujjait a cső belsejébe, és távolítsa el a maradék belsejét. Pat szárazon papírtörlővel.

Vágja le és dobja ki 1-2 cm-re az egyes csápok csúcsát, valamint az esetleges nagy balekokat. Vágjon minden csápot 2 darabra.

Vágja a testcsöveket 1,5-2 cm vastag karikákra.

Távolítsa el a tintazsákot a gyomorzsákból. Vágjon hosszú metszést a gyomorzsákba, és ujjaival nyomja ki a májat.

A tintazsák a gyomortáskához rögzített fekete darab. Nagyon ügyeljen arra, hogy ne szúrja ki.

Daráljuk fel a hagymát. Távolítsa el a gyökérvégeket a shimeji gombákról, és különítse el őket 2-3 darabos csokrokba. Vágjuk a chili paprikát 4-5 mm vastag körökbe, és dobjuk ki a magokat.

Adja hozzá az olívaolajat és a fokhagymát egy serpenyőbe, és keverje át lassú tűzön. Amikor illatos, adjuk hozzá a darált hagymát, és közepes lángon kevergetve pirítsuk meg. Miután a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a shimeji-t, és keverjük tovább. Amikor a shimeji megpuhul, adjuk hozzá a tintahal karikákat és a chili paprikát. Amint a tintahal megváltoztatja a színét és átfőzi, hozzáadja a májat és az [A] -ot, majd összekeveri. Fedjük le és pároljuk lassú tűzön 6-8 percig, majd keverjük bele a petrezselymet.