Kalmár és Kagyló Moqueca

2 - Nem tetszett

A moqueca, egy hagyományos brazil halpörkölt felvétele a legízesebb összetevőkre összpontosít. Diavetítés: További latin-amerikai receptek

Hozzávalók

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 közepes hagyma, kockára vágva

5 fokhagymagerezd, apróra vágva

1 font szilva paradicsom, kockára vágva

Egy (14 uncia) doboz kókusztej

1 csésze halalap

Frissen őrölt bors

1 font kagyló

1/2 font tintahal csápok

1 evőkanál lime juice

1/2 csésze korianderlevél

1 evőkanál dendê olaj (opcionális)

Hogyan készítsem el

Egy nagy, nagy edényben melegítsük az olívaolajat közepesen magas hőfokon, majd keverjük hozzá a hagymát, és főzzük aranysárgára, körülbelül 6 percig. Keverje hozzá a fokhagymát, és időnként megkeverve főzzük, amíg aranyszínű nem lesz, kb. 3 percig. Keverje hozzá a paradicsomot, és főzze, amíg megpuhul, körülbelül 4 percig. Keverje hozzá a kókusztejet, az alaplét, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot, majd forralja fel. Pároljuk a folyadékot, amíg kissé csökken, kb. 4 percig.

Keverje hozzá a kagylókat, és fedje le az edényt. Forraljuk, amíg a kagylók szélesre nyílnak, 6–8 percig. Húzza ki az edényt, keverje bele a tintahal csápjait, és párolja addig, amíg a csápok csak meg nem főttek, de még mindig nagyon puhák, 1-2 percig. Keverje hozzá a lime levét, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítse. Megszórjuk a korianderrel, és meglocsoljuk a dendê olajjal, majd tálaljuk.