Norvég Saurkraut recept - Surkål

Amikor néhány évvel ezelőtt Norvégiába költöztem, örömmel tapasztaltam, hogy élvezem Sukålt. A Sukål a saurkraut norvég szó. Olyan nagyszerű kíséretet nyújt erős ízű vagy zsíros húsételekhez. Tisztító ízt ad egy kis édességgel.

A norvég surkål abban különbözik attól, amit a savanyú káposztának érzékeltem, hogy fűszermagot tartalmaz, néha paszternákot vagy almát is adnak a keverékhez, és karácsonykor gyakran vörös káposztából is készül. Nagyon ünnepi éllel.

A surkål kis kutatásával megállapítottam, hogy ez is nagyon egészséges étel. Nagyon alkalmas az északi klímákra. Abban az értelemben, hogy a régi időkben jó módszer volt megőrizni a nyári kerti túlzásokat a havas télen. Nagyszerű C-vitamin-forrás, és a tengerészek sok éven át használták a skorbut megelőzésére.

Most Dukan vagyok, kezdtem buggyantott vagy roston főtt lazacokkal, és imádtam az ízkeveréket. Ez most az egyik kedvenc étkezésem.

Aztán elolvastam a csomag hátulját, és rájöttem, hogy a kedvenc surkålomban cukor van és alma. Általában bármilyen ételt szeretek, amelyben alma van, így nem volt meglepő a férjemnek, hogy inkább ezt a fajta szurkát választottam, bár mindegyik nagyon jó.

Azon is gondolkodni kezdtem, hogy mit tennék, ha hazaköltöznénk, ami hamarosan megjelenik. Tudtam, hogy amikor a szupermarketben hagytam az egyetlen savanyú káposztát, alkalmi megjelenés volt ott, és egy apró dobozban volt. Úgy tűnt, hogy szuper fehér káposzta egyenes ecetbe savanyítva. Egyáltalán nem olyan, mint a norvég márkák lágy, áttetsző barnája, sem az édesség.

Készíteni kellett egy ételt egy tanfolyamra, amelyet online folytattam a Coursera, a Nutrition for Health Promotion és a betegségek megelőzésében. Tehát a surkål természetes választásnak tűnt. Az ételnek kultúrát kell képviselnie és egészségesnek kell lennie. Mindkettőt surkål teszi.

Online kutatásokat folytattam, videókat néztem, recepteket olvastam és hogyan. Nem tudtam követni egyetlen receptet sem, amelyet teljesen megtaláltam, és hogy Dukan-barát legyen. Szeretném hozzáadni az almához néhány receptet. Megspórolom a luxust a stabilizációs szakaszomhoz.

Alig több mint egy hete készítettem a következő receptet. Még nem kóstoltam, mivel 3 hetet várok, bár szép áttetsző barnára vált, és nagyon csábítok, hogy korán kipróbálom.

Íme, amit tettem.

Apróra vágta a káposztát.

dukan

Hozzáadott só és tejsavó. A só tengeri só volt, és a tejsavót egy edény tetejéről vették le természetes joghurtból. Az a kis folyadék, amely néha a tetején ül. Más tejsavó is működik, és néhány ember egyedül sót vagy tejsavót használ. De mivel ez volt az első próbálkozásom, mindkettőt használtam.

Mozsárban mozsárral megtörjük a káposztát.

A következő alkalommal egy erős kerámia tálat használnék a káposzta zúzódására, mivel szerintem gyorsabb lenne.

A káposztát egy nagy üvegtálba tettem. majd hozzáadta a tejsavót, a fűszermagokat és a tengeri sót. Alaposan összekevertem a kezemmel. Aztán elkezdte kinyomni a káposztát, hogy felszabadítsa a levét. Meglepődtem, hogy mennyi lé került ki a káposztából. Végül a káposztát lé borította. Ha a káposzta ennél szárazabb, és semmiféle véraláfutás vagy kipréselés nem kap annyi gyümölcslevet, hogy ellepje néhány helyet, azt olvastam, hogy azt javasoljuk, hogy töltsön fel vizet, mivel létfontosságú, hogy az egész káposzta el tudjon merülni.

Ezután két tiszta üvegbe tettem a káposztát, használat előtt megfőztem az üvegeket és a fedeleket. Betettem pár kanál káposztát, majd sokszor erősen lenyomtam. Fontos, hogy minden levegőt kijusson. Nagyon fontos, ezért legyen alapos ebben a lépésben. Ne töltse az edényt a tetejéig. Néhány olyan hely, amelyet olvastam, azt mondta, hogy az erjesztési folyamat felrobbanhatja az üvegeket, ha azok fel vannak töltve.

A káposztát saját levével borítottam be. Ezután a külső levél egy darabját a tetejére helyeztem. ez csak egy nagyobb darab volt, mint a korsó kerülete. Ezt használtam az úszó darabok megfogására, és ezt lenyomtam, hogy megbizonyosodjak arról, hogy valamennyien a lé alatt vannak.

Friss surkål jarred.

2 napig hagytam az enyémet az edények tetején laza fedéllel. A hőmérséklet függvényében 1-3 nap ajánlott. Ha meleg van, 1 nap elég, azt mondják, és ha hideg van, akkor 3 szükséges. Mivel tél volt, de jó fűtésünk volt, 2 napig mentem. Aztán szorosan rácsavartam a fedeleket.

Három hetet vártam, és láttam, hogy a zöld lassan átvált a surkål csodálatos áttetsző barnájává. Arra gondoltam, amikor kinyitottam az első edényt, jól néz ki a teteje. Lefedtem-e elegendő folyadékkal? Savanyú lenne, vagy éppen le?

Jared Surkål, szép és lágy

Kóstoltam, nyersen, főzetlenül, egyenesen az üvegből. Savanyú volt. Nagyon savanyú volt ahhoz a bolthoz képest, amelyet surkål vásárolt, ami először meglepett. De akkor még nem adtam hozzá cukrot vagy almát, mint a bolt. Savanyú azt jelentette, hogy működik. A természetes erjedési folyamat megváltoztatta kål-jemet surkål-vá. A Kål a norvég káposzta, a sur pedig a savanyú. Boldog chappy voltam.

Volt már néhányszor, főleg főzve (néhány percig a mikróban) lazacgal. Egyszer nyersen egy saláta részeként. Úgy gondoltam, hogy a savanyúság csökkentése érdekében esetleg hozzá kell adnom egy kis cukorhelyettesítőt, de most arra számítok, hogy savanyú, nagyon jó, ahogy van.