A nátrium-foszfát az élelmiszerekben egészségtelen?

kapcsolódó cikkek

A nátrium-foszfát olyan adalékanyag, amely fokozza az ízeket, nedvesen tartja a húsokat, és megakadályozza, hogy a tonhalkonzervben kristályok képződjenek. A magas foszfátszint káros hatásokat okozhat, különösen krónikus vesebetegségben szenvedőknél. Azonban, ha egyébként egészséges vagy, lélegezz könnyedén - az FDA általános biztonságosan elismertnek minősítette.

nátrium-foszfát

Általában biztonságosnak tekintik

A nátrium-foszfátot az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala általában biztonságosnak vagy GRAS-nak minősíti. Ha túl sok foszfátot kap az étrendből, az egyensúlyhiányt okozhat a foszfor és a kalcium között a szervezetben, növelve ezzel az oszteoporózis kockázatát. Ez azonban valószínűleg nem a kis mennyiségű foszfátból következik be, amely olyan adalékanyagokból származik, mint a nátrium-foszfát, a Közérdekű Tudomány Központja szerint.

Veszélyes a vesebetegek számára

A veseproblémákkal küzdő emberek elkerülhetik a foszfátokat, köztük a nátrium-foszfátot tartalmazó ételeket - áll a "Deutsches Ärzteblatt International" cikkében. Míg az élelmiszerekben természetesen megtalálható foszfátok nem szívódnak fel jól, az adalékanyagként használt szervetlen formák jobban felszívódnak, és nagy mennyiségben fogyasztva növelhetik a foszfátszintet ahhoz, hogy károsítsák az ereket a vesebetegekben. Ha krónikus vesebetegsége van, beszéljen kezelőorvosával az étrendi foszfor beviteléről.

Nátrium szempontok

Ha magas a vérnyomása, érdemes korlátoznia az elfogyasztott nátrium-foszfát tartalmú ételek mennyiségét is. Ez az adalékanyag nátriumforrás, és a magas nátriumfogyasztás növeli a magas vérnyomás és a szívbetegség kockázatát. A pácolt húsok és felvágottak, amelyek közül néhány nátrium-foszfátot is tartalmazhat, az amerikai étrend 10 legfontosabb nátrium-forrása közé tartozik.

Tápanyagok felszívódásának szempontjai

Ha sok foszfátot kap az étrendben, az kevesebb vas, kalcium és magnézium felszívódását okozhatja. Lehet hashajtó hatása is, ami miatt kevesebb más tápanyagot szívhat fel Önnek. Ez azonban nem lehet kérdés, kivéve, ha nagyon nagy mennyiségű nátrium-foszfátot vagy más foszfát-adalékot tartalmazó ételt eszel.

A massachusettsi székhellyel rendelkező Jessica Bruso 2008 óta ír. Élelmiszerpolitikai és alkalmazott táplálkozási tudományokból szerzett diplomát, valamint a nemzetközi kapcsolatokban művészettudományi diplomát szerzett a Tufts Egyetemen.