Nincs rétes és szelet: kóser stílusú és gluténmentes Ausztriában

rétes

Amint az utazók téli vakációjukat tervezik, Ausztria és pislákoló karácsonyi vásárai és a hófödte hegyek ideális nyaralásnak tűnhetnek. Tavaly párommal mentem az ünnepekre. Bejártuk Bécset, a burgenlandi dombokat, és egy hétig síeltünk Kitzbühelben. Ha decemberben Ausztria meglátogatását tervezi, akkor szép idő lesz.

Az ünnep és az ivás évszakában mit eszel? Továbbá mit fog enni, ha étrendi korlátozásai vannak egy olyan országban, amelynek tipikus ételei kenyér, sajt és sertéshús kombinációját tartalmazzák?

Ahogy el lehet képzelni, egy ország, amelynek vágott étele a wienerschnitzel, a borjúból, a schweinfleishből vagy a sertésből készült rántott szelet, kissé megdöbbentést okozott számomra.

Egészségügyi okokból nem fogyaszthatok glutént, vallási okokból pedig nem eszek sertéshúst. Nem tartok szigorúan kósert, de úgy nevelkedtem, hogy nem kevertem tejet, húst vagy sertéshúst az étrendembe, és ezt felnőttkoromban is fenntartottam. Ahogy el lehet képzelni, egy ország, amelynek vágott étele a wienerschnitzel, a borjúból, a schweinfleishből vagy a sertésből készült rántott szelet, kissé megdöbbentést okozott számomra.

Azok számára, akik nem esznek sertéshúst, a legjobb megoldás az, ha olyan halal éttermeket találnak, amelyek Bécsben elterjedtek, és a legtöbb nagyvárosban megtalálhatók. Kentbe mentünk. Csirke, steak és borjúhús kaphatók, bár kevésbé széles körben, főleg a hagyományos ételeket kínáló éttermekben. Senki sem megy Ausztriába francia ételeket enni. Vagy hal.

Viszonylag könnyű vegetáriánusnak lenni Ausztriában. A tipikus reggeli kenyérből, lekvárból és sajtból áll, és mindig rendelhet spaetzele-t (tojásos tésztagombócot) és krautot. Ha megelégszik a tejtermék fogyasztásával, rengeteg lehetőség kínálkozik. A menükben nem gyakran találunk friss zöldséget, mivel gyakoribbak az ízek és a kacsák.

A gluténmentes étkezés sokkal nagyobb kihívást jelentett. Az Európai Unió megköveteli az éttermektől, hogy címkézzék meg a gluténmentes étlapokat, ami hasznosnak bizonyult - de nem akkor, amikor a legjobb alternatíva a sertéskolbász volt, mint általában. Az egyik legjobb étel, amit Kitzbühel sífalvában elfogyasztottam, egy sajtfondü volt, ahol a Hotel Tiefenbrunner Goldene Gams étterme szintén megengedte nekem, hogy burgonyát cseréljek kenyérre.

Ettünk a kitzbüheli Hotel Tennerhof Relais & Chateaux éttermében is, ahol kérésre kiváló gluténmentes kenyeret, előételeket és desszerteket is felszolgálnak. A Tennerhof azonban rendkívül drága, és nem vacsoráztunk volna ott, ha egy családtag nem ajándékozta meg az ételt.

Ha egyetlen étrendi korlátozása van, akkor Ausztriában viszonylag könnyű enni. Azonban, ha kettő van, akkor erősen ajánlom, hogy keressen fel egy helyi szupermarketet, hogy vegyen elő néhány kapcsot

Ami a desszerteket illeti, nagy szerencsém volt, hogy a Tennerhof képes volt nekem gluténmentes Sachertorte-t, az eredetileg a Hotel Sacher-ben készült csokoládétortát és egy bécsi sajátos desszertet készíteni. Ellenkező esetben az almás rétes és más helyi finomságok között a gluténintoleráns sajnos kimarad.

Ha egyetlen étrendi korlátozása van, viszonylag könnyű enni Ausztriában. Azonban, ha kettő van, akkor erősen ajánlom, hogy keressen fel egy helyi szupermarketet, hogy vegyen elő néhány kapcsot. Gluténmentes kenyér a városi szupermarketekben kapható, és néhány napig eltart.

Szerencsére az ünnepek alatt a glühwein (forralt bor) és a sült gesztenye az ünnepi piacokon és a lejtőkön egyaránt megtalálható, így kiváló hideg harapnivalókat kínálnak - különösen azok számára, akik Ausztriában kóser- és gluténmentesek!

Fotóhitel Nincs rétes, sem szelet: Kóser stílusú és gluténmentes Ausztriában, az unsplash által.

Anna részben majom, részben hal és 100% amerikai. Csak egy kézitáskával és a Humps nevű kitömött tevével járja a világot.