Novak Djokovic uralkodó teniszbajnok gluténmentes: Kell-e neked is?

djokovic

Ez a történet eredetileg a Men's Journal 2011. augusztusi számában jelent meg

2011-ben Novak Djokovic lett a férfi túra legforróbb teniszezője, aki 44 mérkőzésből 43-at megnyert és bezárult az első számú világranglistán. A titka? A 24 éves szerb figyelemre méltó áttörését az egyszerű étrendváltozásnak köszönheti: abbahagyta a glutén, a búza, a rozs és az árpa fehérjéjének fogyasztását, amely ugyanolyan gyakori a sült és csomagolt ételekben, mint a liszt vagy az olaj.

Djokovic története nem egyedi. Egyre több sportoló, fogyókúrázó és táplálkozási trenddiktátor a glutén távozását számos egészségügyi előnynek tulajdonítja, beleértve a jobb teljesítményt, a gyulladás csökkenését, az emésztés javulását és a fogyást. "Az ízületeim sokkal jobban érzik magukat, és a játék utáni gyógyulásom olyan jó, mint valaha volt" - mondja a Chicago Bulls nyolcéves NBA-veteránja, Kyle Korver, aki 2010-ben gluténmentes lett. "Határozottan több energiám van és csak tisztábbnak érezze magát. A tiszta élet éppen ezért Tony Horton, a P90X nyárfali fitnesz program készítője igyekszik elkerülni a glutént, míg a New Orleans Saints hátvédje, Drew Brees gluténmentes étrendet követ mind a búzával, mind a gluténnel kapcsolatos problémák miatt. Még olyan teljes csapatok is, mint a profi kerékpáros Garmin-Cervélo, gluténmentesek.

Az ütő szabály: Miért Novak Djokovicot szinte kizárták a francia nyílt teniszbajnokságon

Egy évtizeddel ezelőtt még kevesen hallottak a gluténról, akiknek nincs táplálkozási mesterük, de manapság a gluténról való lemondás szinte mindenütt jelen van. Gluténmentes élelmiszer-gyártók, pékségek, sőt olyan éttermi éttermek, mint az Outback Steakhouse és a Boston Market búza nélküli alternatívákat kínálnak a kenyér, a tészta, a gabonafélék és akár az egész ételek számára, mivel a gluténmentes élelmiszerek értékesítése túlzottan 2,6 milliárd dollárt ér el az Egyesült Államokban tavaly. Minden felhajtás mellett - és nincs vége a közelben - nehéz nem csodálkozni: Szabad-e gluténmentesnek is lennie?

A lisztérzékenységben szenvedő - más néven glutén intolerancia, autoimmun rendellenesség, amely miatt a szervezet a bélrendszer károsodásával reagál a gluténra - a gluténmentesség elengedhetetlen. A cöliákiás lakosság becslések szerint 1 százaléka gyakran hasmenésben, székrekedésben, migrénben, ízületi és izomfájdalmakban, bőrkiütésekben és orrmelléküreg-fertőzésekben szenved. De mivel „a tünetek a súlyosaktól a nehezen észrevehetőekig változhatnak, és annyira hasonlítanak az egyéb emésztőrendszeri állapotokra, a téves diagnózis továbbra is burjánzó” - mondja Dr. Peter Green, a Columbia Egyetem Orvosi Központ Celiac Disease Center igazgatója. Tehát bár az állapot vérvizsgálattal diagnosztizálható, úgy gondolják, hogy a lisztérzékeny amerikaiaknak csak 5 százaléka tisztában van azzal, hogy betegségben szenved.

JELLEMZŐ: Bármi is történt az amerikai teniszbajnokkal?

A leggyakoribb állapot - és a gluténmentes ételek értékesítése a tetőn keresztül történt - a gluténérzékenység, amely immunreakciót vált ki a fehérjére, amely hasonló tüneteket okoz, de kevésbé súlyos, mint a lisztérzékenység. A legfrissebb becslések szerint az Egyesült Államok akár 10 százaléka is gluténérzékeny, de mivel az állapotra vonatkozóan nincs diagnosztikai teszt, és a tünetek annyira eltérőek, a szakértők nem teljesen biztosak abban, hogy mennyire elterjedt. Azt is nehéz felismerni, hogy nőtt-e a gluténérzékenyek száma, vagy inkább csak az állapot tudatossága.

A vérvizsgálat kidolgozásáig a gluténérzékenység azonosításának egyetlen módja az, ha hét és 10 napig megszüntetjük az összes olyan ételt, amely glutént tartalmaz. Ha több energiád van, a rendszeres fejfájásod eltűnik, vagy csak jobban érzed magad az eliminációs étrend alatt, érzékenységed lehet - de nem mindig. Mivel a gluténmentesség elkerülése azt jelenti, hogy kerüljük a legtöbb gyorséttermet, feldolgozott snackeket és finomított szénhidrátokat - amelyek önmagukban fáradtságot, súlygyarapodást és egyéb emésztési problémákat okozhatnak - nehéz megmondani, hogy az emberek jobban érzik-e magukat, mert nem esznek glutént, vagy egyszerűen azért, mert egészségesen étkeznek. "Ha a kamrából feldolgozott csomagolt ételeket rángat, és több saját ételt főz, a gluténmentes étrend néhány ember számára egészséges váltás lehet" - mondja Brian Higginson, a klinikai táplálkozási szakember Seattle-ben. "Tehát jól érezheti magát gluténmentes étrenden, még akkor is, ha nincs érzékenysége." Annak kizárása érdekében, hogy az eliminációs étrend csak azért enyhíti a tüneteket, mert abbahagyta a tartósítószerek és a feldolgozott ételek fogyasztását, továbbra is kerülje a finomított és gyorsételeket legalább egy hétig, miután visszaadta a glutént az étrendbe.

IS: 18 millió ember valóban érzékeny a gluténra?

Továbbá nincs érdemi kutatás annak igazolására, hogy a gluténmentes étrend okozza-e a szószólóinak azt a hatását. "A tanulmányok nem támasztják alá anekdotikus bizonyítékokat arra vonatkozóan, hogy a glutén árkolása növeli az energiaszintet, növeli a testmozgás teljesítményét, javítja az emésztés egészségét, vagy elfojtja az izomgyulladást azoknál az embereknél, akiknek nincsenek gluténérzékenységi tünetei vagy diagnózisa" - mondja Katie, Cleveland-i dietetikus Heddleston, aki a gluténmentes ügyfelek megismerésére szakosodott, és intolerancia miatt maga is gluténmentes. Szerinte tévhit, hogy az emésztési zavar a sikérérzékenység biztos jele. Egy másik félreértés az, hogy az étrend elősegíti a fogyást. "Sok ez abból adódik, hogy az étrendből kizárják az ételeket - és ezzel együtt a kalóriákat."

Egészségügyi glóriájuk ellenére nem minden gluténmentes étel jó az Ön számára. "Egyes gluténmentes termékekben valóban több zsír, cukor vagy nátrium van, mint hagyományos társaikban, míg mások erősen feldolgozott gluténmentes lisztekből készülnek, mint például a fehér rizs" - mondja Heddleston, hozzátéve, hogy "gluténmentes sütik és sütemények a hidrogénezett zsír senkinek sem jó választás. ” Gondos tervezés nélkül sok sportoló hiányolhatja az optimális teljesítményhez szükséges tápanyagokat - mondja.

Glutén nélkül menni sem könnyű. A fehérje sűrítőszerként történő felhasználása miatt az élelmiszer-gyártók glutént adnak a szédületes ételek sorához, beleértve a ketchupot, a zöldséges hamburgert, a kolbászt, a fagylaltot, a szójaszószt és még a vitamin-kiegészítőket is. Sőt, mivel a glutén megtalálható a rozsban és az árpában is, a búza puszta elkerülése nem fogja megcsinálni. "A gluténmentes étrend betartásához nagyon ügyesnek kell lenned a címkék olvasásában, hogy megértsd, hogy a" búza nélküli "címkével ellátott termékek nem feltétlenül" gluténmentesek ".

De a közelmúltbeli hittérítők, mint Kyle Korver, nem bánják a gluténmentes állandó éberséget. "A testem még soha nem érezte ilyen jól magát egy szezon végén."

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!