Észak-Karolina Bounty - édesburgonya

Lenoir Megyei Központ

Nyitottak vagyunk a nyilvánosság előtt. Kérjük, kövesse a bejáratunknál kifüggesztett állami irányelveket.

Most a Twitteren

Tudta, hogy Észak-Karolina csaknem 50 éve az Egyesült Államok első számú édesburgonya-termelő államának számít? Forró, nedves éghajlatunk és gazdag, termékeny talajunk ideális az édesburgonya termesztésére, átlagosan az Egyesült Államok teljes ellátásának közel 50% -át kitevő mennyiségre. Az USDA szerint Észak-Karolina csaknem 95 000 hektár édesburgonyát takarított be 2016-ban, közel 30 ezerrel többet, mint Kalifornia, Louisiana és Mississippi együttvéve - szintén a legtermelőbb államok.

Nem meglepő, hogy az édesburgonya szinte mindenki legegészségesebb ételek listájának élén áll. Egy sült, közepes méretű édesburgonya a napi A-vitamin 438% -át (a fehér burgonya 1% -ot), a C-vitamin 37% -át, valamint néhány kalciumot, káliumot és vasat is tartalmaz. 4 gramm élelmi rostot is szállítanak a napi érték 16% -ában - és abszolút nulla gramm zsírt. Mindezt csak 105 kalóriában!

Tehát természetesen édesburgonya bőséges a környékünkön a helyi gazdapiacokon és az útszéli standokon. Használja ki ezt az egészséges zöldséget, és próbálja ki ezeket a recepteket!

Gyümölcs Chaat

(Az N.C. Cooperative Extension Programból, Med helyett Med)

Hozzávalók

2 közepes banán, meghámozva és felszeletelve

1 közepes alma apróra vágva

1 mangó, meghámozva, apró kockákra vágva

1 csésze felező vörös szőlő

1 közepes édesburgonya

1-2 mész

½ teáskanál só (ízlés szerint állítható)

½ teáskanál vörös chili por (ízlés szerint)

¼ teáskanál fekete bors (ízlés szerint)

Utasítás

5-8 percig szúrjon lyukakat az édesburgonyába és a mikrohullámú sütőbe, félúton forgatva. Hagyjuk kihűlni, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
Keverje össze a banánt, az almát, a mangót, a szőlőt és az édesburgonyát egy nagy keverőtálban. Préselje ki a levét a lime-ból keverékbe, és dobja fel. Keverje hozzá a sót, a chili port és a fekete borsot.

6. adag. Minden 15 teljes adag tartalmaz 104. kalória, zsír 0 g, fehérje 1 g, szénhidrátok 20 g, rost 3 g, nátrium 211 mg.

Édes burgonya Carbonara

(Húzza ki a spiralizálót, és hozzon létre édesburgonyás tésztát!)

Hozzávalók

2 font édesburgonya, hámozott

3 nagy tojás, felvert

1 csésze reszelt parmezán sajt

¼ teáskanál só

¼ teáskanál őrölt bors

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

3 csík középre vágott szalonna, apróra vágva

1 8 uncia csomag szeletelt gomba

2 gerezd fokhagyma, darálva

1 5 uncia csomag bababarack

Utasítás

Tegyen egy nagy edény vizet forralásra.
Spirális zöldségszeletelő vagy julienne zöldséghámozó segítségével vágja az édesburgonyát hosszában hosszú, vékony szálakra. Körülbelül 12 csésze „tészta” kell.
Főzd meg az édesburgonyát a forrásban lévő vízben, egyszer-kétszer óvatosan kevergetve, amíg 1–3 percig csak elkezd puhulni, de nem teljesen puha. Tartson ¼ csésze főzővizet, majd engedje le. Tegye vissza a tésztát az edénybe, tegye le a tűzről. Keverje össze a tojásokat, a parmezánt, a sót, a borsot és a fenntartott vizet egy tálba; öntsük a tésztára, és finoman hajítsuk el fogókkal, amíg egyenletes bevonat nem lesz.
Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá szalonnát és gombát, és gyakran kevergetve főzzük, amíg a folyadék elpárolog és a gombák barnulni kezdenek, 6-8 percig. Adjunk hozzá fokhagymát, és keverés közben főzzük illatosan, kb. 1 percig. Adjunk hozzá spenótot, és keverés közben főzzük, amíg hervad, 1-2 percig. Adja hozzá a zöldségeket a tésztához, és dobja össze. Tetejére bőséges őrlésű bors kerül.

5. adag. Minden adag tartalmaz Kalória 312, zsír 12 g, fehérje 15 g, szénhidrátok 38 g, rost 6 g, koleszterin 130 mg, nátrium 587 mg.

Édesburgonya és tök fekete bab chili

Hozzávalók

2 teáskanál extra szűz olívaolaj

1 kis sárga hagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, darálva

2 1/2 csésze hámozott és kockára vágott édesburgonya (kb. 1 nagy édesburgonya)

2 teáskanál barna cukor

2 teáskanál chili por

2 teáskanál kömény

1 teáskanál chipotle chili por

1/2 teáskanál fahéj

1 (12 oz) tök sör

1 (15 oz) doboz fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve

1 (14,5 oz) apró kockákra vágott paradicsom lehet

1 csésze zöldségleves

3/4 csésze tök püré

1/2 teáskanál kóser só

1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Utasítás

Melegítsen olívaolajat hollandban közepes lángon. Add hagymát; 2-3 percig főzzük, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a következő 7 hozzávalót (fokhagymát a fahéjjal), keverjük össze és főzzük 3-4 percig.
Öntsön sört, keverje össze és kaparja le a serpenyő aljáról az esetleges darabokat. Keverje hozzá a fennmaradó összetevőket. Forraljuk fel, csökkentjük közepes lángon és pároljuk 30-35 percig, gyakran kevergetve, hogy megakadályozzuk az égést, amíg az édesburgonya megpuhul.

Tálalás 6. Minden adag tartalmaz Kalória 174, zsír 2 g, fehérje 8 g, szénhidrátok 30 g, rost 7 g, koleszterin 0 mg, nátrium 509 mg.

Sütőben sült édesburgonya tészta Jalapeno Ranch mártással

(Könnyű főzési recept alapján adaptálva)

Édes burgonya tételek:

Hozzávalók

3 közepes édesburgonya

1 teáskanál fahéj, osztva

1/2 teáskanál kóser só, osztva

1/4 csésze liszt (vagy vegán változathoz, mandulás étel)

3/4 csésze panko zsemlemorzsa

2 tojásfehérje

Főző spray

Jalapeño fokhagymás ranch szósz:

Hozzávalók

1/2 csésze 2% görög joghurt

3 evőkanál alacsony zsírtartalmú író

2 evőkanál alacsony zsírtartalmú majonéz

1 evőkanál dijoni mustár

1 fokhagymagerezd

1 jalapeño paprika, magva

2 evőkanál friss metélőhagyma

2 evőkanál friss petrezselyem

1/4 teáskanál só

1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Utasítás

Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
Az édesburgonyát villával többször szúrja át. Az édesburgonyát fóliával bélelt tepsien puhára sütjük, körülbelül 45-55 percig. Hagyjuk kihűlni.
Távolítsa el az édesburgonya bőrét, és vegye össze a húst 1/2 teáskanál fahéjjal és 1/4 teáskanál sóval. Hagyja a keveréket 10-15 percig hűtőben ülni.
Keverje össze egy tálban a manduladarabot, a pankót, 1/2 teáskanál fahéjat és 1/4 teáskanál sót. Külön tálban feltörjük a tojásfehérjét.
Körülbelül 1 evőkanál édesburgonya keveréket gördítsen totál alakúra, töltsön bele tojásfehérje-keveréket, és forgassa bele panírozott keveréket. Olajos sütőre tesszük.
Miután minden tinta a tepsire került, az egyenletes barnulás elérése érdekében permetezzen totsokat főzőspray-vel.
Süssük 45 ° C-on 45 percig, vagy amíg a kívánt ropogósságot el nem érik, félig átfordítva a totsot.
Az öntethez keverje össze az összes hozzávalót egy konyhai robotgépben. Azonnal tálaljuk.

4. adag. Minden 15 teljes adag tartalmaz Kalória 235, zsír 6,8 g, fehérje 10 g, szénhidrátok 35 g, rost 4 g, koleszterin 15 mg, nátrium 614 mg.

Írta

N.C. Szövetkezeti Bővítés, Lenoir Megyei Központ

Mitől volt ilyen hasznos? (Nem kötelező) Magyarázat küldése