Nyack Sketch Log: Sweetpea’s Market

A Main Street és a Broadway sarkán már több mint 30 éve működik egészséges élelmiszerbolt. A jelenlegi inkarnáció, a Sweetpea's Market David Collins tulajdonában van. Amikor nem szervezi meg a Nyack éves Halloween-felvonulását, vagy a Nyack Kereskedelmi Kamara pénztárnokaként dolgozik, David megtalálható a pénztárgép mögött, vagy raktározhatja a polcokat az ökológiai élelmiszerboltjában és éttermében.

Mi volt a legkorábbi tapasztalata az egészséges élelmiszerboltokban?

Amíg arra vártam, hogy a virginiai vidékre utazzak, hogy egy aszramban élhessek, ömlesztett gyümölcsöt és diót zacskóztam be az adott közösség tulajdonában lévő egészséges élelmiszerboltban. Ez 30 évvel ezelőtt volt.

Értésem szerint az, amit hagyományos mezőgazdaságnak hívunk, csak az 1900-as évek eleje óta létezik, amikor szintetikus műtrágyákat kezdtek létrehozni. Ez egy kiindulópontnak tekinthető. Ezen túlmenően az államközi autópályák létrehozása fellendítette a „gyorsétterem” előállításának fellendülését, amely elősegítette a társadalom elmozdulását az egyszerű összetevőkből főzött hagyományos ételek, az erősen feldolgozott, kissé egészséges kényelmi étkezések felé.

David Collins és Andrea Cerullo

Melyek azok a személyes táplálkozási és étkezési gyakorlatok, amelyeket vásárlói esetleg követni szeretnének?

Rossz követendő példa vagyok, bár 30 éve elsősorban olyan boltokat ettem, mint a sajátom. Kritikusan mindenkit arra bíztatok, hogy legyen óvatos az étkezés közben, különösen állati termékek rendelésekor, mivel az antibiotikum-termelés könnyen 75% -át az általunk elfogyasztott állatokra fordítják! Ezenkívül egy elsősorban nyers ételekből álló étrend néhány hétig csodákat tehet a fogyás és az energia gyarapodás terén - ha csak lenne rá erőm, hogy ezt gyakrabban tegyem meg.

Nyack Kereskedelmi Kamara, (l-r) Chris Capra, Nancy Phillips, Scott Baird, Roger Cohen, David Collins és Paul Curley.

Ön a Kereskedelmi Kamarán dolgozik, segítve a Farmers Market és a Halloween felvonulás kezelését. Hol alakította ki érdeklődését a polgári részvétel iránt?

Vicces, hogy az igazgatósági tagok „tanácsadói” szerepet töltöttek be az ülésteremben. Gyorsan rájöttem, hogy nem ez volt a helyzet, de miután bekapcsolódtam olyan közvetlen projektekbe, mint például a halloweeni felvonulás, ez megmutatta, milyen nagyszerű érzés önkénteskedni ennyi más lelkes kolléga mellett - és valljuk be, minden nehéz munkáért, amikor a felvonulás lelép, félelmetes és nagyon örömteli, hogy szerepet játszhattunk benne.

A természetes élelmiszerek forgalmazójának számviteli képviselőjeként az akkori „Föld született” üzlet volt, ahová felhívtam, és onnan szerettem bele a faluba.

Ki az a Sweetpea?

Andrea Cerullo, közel kilenc éves gyönyörű barátnőm, és finom elkészített ételeink egyik legfontosabb szolgáltatója.

Milyen kihívásokkal jár az egészséges élelmiszerbolt vezetése?

Miben különbözik a nagyobb, kiskereskedelmi egészséges élelmiszerboltoktól?

Pozitív értelemben gyorsabban tudunk reagálni a trendekre, gyakran azok fejlesztik ki a független tulajdonú, kisebb vállalatok termékeit, és különösen képesek személyre szabottabb szolgáltatást nyújtani, mint a nagyobb üzletek.

A biogazdálkodás és a tudatosság több nagyságrenddel megnőtt, odáig, hogy a helyi drogériák és töltőállomások rendszeresen készítenek organikus tejet és tojást. Ezeknek a termékeknek is sokkal nagyobb az internetes jelenléte, kombinálva a háztól házig szállítási lehetőségekkel.

Deli tok tartalma: pakolások: Grillezett zöldség, gyógynövényes majonéz és hummus;, paninis ’cukkini, portabella és avokádó spenót; saláta: kelkáposzta fűszeres csicseriborsóval és tofuval, tex mex tofu, apróra vágott saláta, kerti lencse, kelkáposzta tabuuli, quinoa fekete babgal és paprikával, répasaláta, földi háttér, spenót fetával és paradicsommal, mediterrán csicseriborsó és uborka kaporral.

Nagyon rajongok a házi hummusukért

Vannak-e olyan trendek az egészséges élelmiszerekben, amelyek miatt izgatott vagy?

Noha a nem GMO-vita engem nagyon érdekel, valójában jobban izgat az a lépés, hogy széles körben elismerjük a tisztességesen forgalmazott termékeket. Az ebbe az irányba tett további lépések elősegítik a harci esélyeket a mezőgazdasági termelők számára azokban az országokban, ahol számos árucikkünket termesztenek, mint például kávé, csokoládé és cukor.

Vannak-e olyan trendek, amelyek aggasztják Önt?

Feltételezem, hogy a nagyvállalatok nem annyira új „trendje” a hígított mezőgazdasági normák és gyakorlatok lobbizása, különös tekintettel az ökológiai címkére. Hasonlóképpen, bár nem tudom, hogy maguk a géntechnológiával módosított organizmus (GMO) termékek veszélyesek-e az emberre, számomra meglehetősen idegesítő egy olyan termék kifejlesztésének koncepciója, amely ellenáll a mérgező peszticidek még nagyobb alkalmazásának.

Mit várjon a fogyasztó az ökológiai címkével ellátott terméktől?

Melyek az éttermi menü legnépszerűbb elemei?

A keddi padlizsán Parmigiana a egyértelmű győztes, őt szorosan követi a pénteki makaróni és sajt. A leveseink is elég gyorsan mozognak, főleg most!

Az általunk kínált levesek egy része fekete bab, csirke zöldség, vörös lencse koriander, csirke és vajmogyoró tök, gyógynövényes zöldség, vegán chili quinoával és bölény chili.

Szállítasz?

Most kezdtük el tesztelni a szállítási programot, és alig várjuk, hogy tovább bővítsük. Továbbra is kidolgozzuk a részleteket, és minden bizonnyal további „béta tesztelőket” szeretnék.

A napi akciót megismerheti a Sweetpea Facebook-oldalán.

A Sweetpea's Market hétfőtől péntekig 8a-tól 7-ig tart nyitva, szombaton 9a-6p és vasárnap 10a-6p.