Nyers kefir turmix bogyókkal, kollagénnel és tojássárgájával

Nyers tej Kefir turmix. A kefir erjesztett probiotikus nyerstej. Itt bogyókkal, kollagénnel, nyers tojássárgájával és tejszínes kókuszdióval keverik, hogy tápanyagdús legyen a nap kezdete.

tojássárgája

Tudta, hogy ma a kefirszemek minden telepe az eredeti spontán felfedezés leszármazottja, számtalan generációval ezelőtt?

Hogy a kefirszemeknek valójában semmi közük a szó szerinti szemekhez, sokkal inkább összetett baktériumkultúrák és gombák rendszere - egy SCOBY (a baktériumok és élesztők szimbiotikus közössége)?

Kefir "gabonának" hívják őket, mert hasonlítanak egy szemcsekötegre.

A kefirszemek elméletileg örökké élhetnek, és sok ezer éven át öröklődtek. Eredetüket rejtély és mítosz borítja. Hosszabb cikken dolgozom a történelemről, mivel a fikcióból nehéz megállapítani a tényeket, de meggyőződésem, hogy a manna bibliai említései valójában kefirre utalnak.

Januárban felhagytam a golyóálló kávéval, amikor úgy döntöttünk, hogy megpróbálunk babát keresni, és ezt a vigasztaló reggeli szertartást helyettesítettük először forrón fűszerezett "golyóálló" tej, és most ez a nyers kefir turmix a tavaszi és nyári reggelekre, amikor felkelhetek a napsütéssel, és gyorsan elkészíthetek valami tápláló és finomat, amit a kis erkélyemen élvezhetek a növényeimmel.

Minden reggel kiszűröm a szemeket a kefirből, majd új tételt készítek úgy, hogy friss, nyers tejhez adom, amelyet 24 órán át hagyunk a konyhapulton.

Melyek a kefir eredete?

A kefir eredete az írásos feljegyzéseknél korábbi. Ez egy csodálatos és bizarr történet, amelyet tudomány és babona önt el.

Meggyőződésem, hogy a Bibliában említett mana, amely varázslatosan támogatta a zsidókat kemény kivándorlásuk során - valójában kefir volt. Figyelembe véve, hogy a kefir spontán esemény volt jóval a tudományos elmélet megjelenése vagy a baktériumkultúrák megértése előtt, könnyen belátható, hogy milyen csodás tulajdonságokat tulajdonítanak neki.

Látod, senki sem készített kefirt - csak megjelent.

A legenda szerint a kaukázusi ortodox juhászok számára maga Mohammed ajándékozta meg a kefirszemeket - szigorú figyelmeztetéssel -, hogy ha eladják a kefirkészítés titkait, a kefirszemek elveszítik erejüket.

Gyönyörű és költői.

Nagyon szeretem a jó mitikus eredetű történetet. Sokkal romantikusabb, mint a valószínű valóság, hogy a pásztorok egyszerűen nem tudták megmagyarázni a kefir létét, és így az évszázadok során jó történetre volt szükség, hogy megmagyarázzák ezt a csodálatos Istentől kapott ajándékot.

A történelem legendává, a legenda mítoszká válik. Az igazság elveszett a korok számára - de a kefir megmarad. A felvett történelem nagy részében a kefir életet adó, egészséget elősegítő, szent tonizáló anyag maradt a kaukázusi emberek számára.

Marco Polo állítólag a kefirt említette írásaiban, de magam sem sikerült megtalálni a kivonatot, mivel nem olvastam A Marco Polo utazásai. Mégis úgy látom, hogy erre gyakran hivatkoznak a kefir történetéről szóló cikkek, tényleges idézetek nélkül.

Tulajdonképpen, ha valakinek van, kérjük, írjon nekem e-mailt.

A kefir spontán módon megjelent volna azokban a zsákokban, amelyekben a pásztorok tejet hordoztak. Ezeket a táskákat nyájuk bőréből és gyomrából készítették, és megtöltötték nyers tejükkel. Az ezekben a zacskókban megmaradó enzimek (mint például a kérődzők állatok negyedik gyomrából származó oltók, amelyek elengedhetetlenek a sajtkészítéshez) kefirt hozhatnak létre.

A kefirszemek valójában nem szemek.

Csak azért hívják őket, mert hasonlítanak egy szemcsekötegre. A kefirszemek valójában a baktériumok és az élesztő szimbiotikus kultúrája - SCOBY. Ezek teljes egészében a tehenek, juhok és kecskék tejéből származnak.

A boltban vásárolt kefir valószínűleg nem kefir

Rendkívül nehéz a kefirt kereskedelmi forgalomba hozni.

Inkább, mint a legtöbb joghurt, a "kefir" címkével ellátott vásárlás valójában csak a szokásos pasztőrözött tej, amelybe bizonyos élő kultúrákat adtak vissza.

Ezeknek a kereskedelmi kefir italoknak teljesen hiányzik az igazi kefirben rejlő összetettség.

Hol talál kefir szemeket vásárolni?

Az enyémet online találtam Kijiji-n keresztül. Valami véletlenszerű hölgy árulta őket.

Nézze meg a Kijiji, a Craigslist, az Etsy, a Facebook Marketplace stb. Oldalakat. Vannak, akik fagyasztva szárított kultúrákat is eladnak és postáznak Önnek.

Hogyan készíted a kefirt?

1 liter tejhez adjunk hozzá 1 evőkanál kefirszemet.

Mindig friss, nyers teljes tejet használok Guernsey tehenektől, de felhasználhatja azt, ami rendelkezésre áll.

Hagyja a tejet szobahőmérsékleten lefedve 24 órán át.

Szűrje ki a kefirszemeket, a kapott folyadék kefir. Azonnal új tételt kezdek a kiszűrt szemekkel.

Ha szeretne egy kis szünetet tartani a kefirkészítésből, egyszerűen szuszpendálja a szemeket egy kevés tejben egy fedett edényben, és hagyja őket hűtőszekrényben, ahol szunnyadnak, amíg újra használatra készen állnak.

Ez a tej- és kefirszemek sok hónapig frissek maradnak.

Szeretem hűtőben hűteni, hogy hideg legyen, amikor a nyers kefir turmixomat elkészítem.

Készítsen egy nyers kefir turmixot

A nyers kefir turmixodat bármi tetszés szerint elkészítheted az összetevők bármilyen kombinációjával.

Annak érdekében, hogy extra tápanyag-sűrű legyen, hozzáadom a következőket:

  • 2 nyers tojássárgája legeltetett csirkékből
  • 2 evőkanál kollagén
  • tejszínes kókusz (vagy kókuszolaj)

A nyers fűvel táplált vaj egy másik remek összetevő lenne itt.

Az íze érdekesebbé tételéhez próbálja ki az alábbi összetevők bármelyikét:

  • vanília
  • fahéj
  • nyers méz vagy juharszirup

Hol lehet vásárolni tejszínes kókuszdiót

A legtöbb ember nem ismeri a tejszínes kókuszt - és neked is így kell lenned. Ha a főzés során kókuszt használ, akkor ezt ki kell próbálnia.

További információ a nyers tejről

Követed az új heti sorozatomat a Nyers tej sajtkészítés 101-et?

Mindent kitakarok nyers tenyésztett vaj a maradék író felhasználásához hagyományos ír szóda kenyér nak nek panel és még sok más.

Minden héten új videókat és cikkeket teszünk közzé.

Nyers kefir turmix bogyókkal, kollagénnel és tojássárgájával

Nyers tej Kefir turmix. A kefir erjesztett probiotikus nyerstej. Itt bogyókkal, kollagénnel, nyers tojássárgájával és tejszínes kókuszdióval keverik, hogy tápanyagdús legyen a nap kezdete.

Ez a recept alig több mint 500 ml-t vagy fél liter turmixot készít 1 fő számára.

Nyugodtan felezd vagy növeld tetszés szerint.

  • Szerző: A paraszt lánya
  • Előkészítés ideje: 5 perc
  • Teljes idő: 5 perc
  • Hozam: 500 ml 1 x
  • Kategória: Erjesztett ital
  • Módszer: Keverés
  • Konyha: Nemzetközi
  • Diéta: Gluténmentes

Hozzávalók

  • 2 csésze nyers kefir, lehetőleg nyers teljes zsírtartalmú tejből
  • 2 nyers tojássárgája
  • 2 evőkanál kollagén por
  • 1 evőkanál tejszínes kókuszdió
  • 1 csésze kevert bogyós gyümölcs vagy más gyümölcs. Szeretek bármilyen jelenleg elérhető kombinációt használni. Ez a fotó epret, banánt, szedret és mangót tartalmaz.
  • Szelet fahéj
  • Szelet vanília kivonat
  • Csipetnyi tengeri só

Utasítás

  1. Kombinálja az összes hozzávalót kivéve mert a tojássárgája turmixgépbe.
  2. Folyamatosan sima.
  3. Adja hozzá a tojássárgáját, és dolgozza fel újra, amíg be nem épül.

Kulcsszavak: kefir, nyers kefir, nyerstej, kefir turmix, gyümölcs turmix