Végtelenül testreszabható töltött paprika

harvard

Ha az Egyesült Államokban nőtt fel, valószínűleg marhahússal, rizzsel, paradicsommal és sajttal töltött kaliforniai paprika ismerős étel. Ez egy alapvető recept, amely visszamenőleges, kétféle „töltött paprika” szerepel még Fannie Farmer 1896-os bostoni főzőiskolai szakácskönyvében.

Természetesen a paprika (vagy más paprikafajták) töltésének gondolata kétségtelenül megelőzi ezt a 19. századi konyhai szöveget. A töltött paprika receptjei megtalálhatók a konyhákban a világ minden tájáról - a dán „fyldte peberfrugter” -től (bulgurral, kelkáposztával és gombával töltve) az indiai „bharwa shimla mich” -ig (fűszerezett zöldségek keverékével töltve).

A kaliforniai paprika edényként való használata végtelen számú finom és kreatív töltelékkombinációt eredményezhet. Ráadásul az alapvető marhahús és rizs kombináción kívüli felfedezés tökéletes módja annak, hogy kipróbáljon néhány stratégiát a vörös hús csökkentésére és a tányér megemelésére. A töltött paprika tökéletes az étkezés előkészítéséhez, hordozható ebéddobozokhoz, és általában jól megfagy, ha idő előtt nagyobb adagot szeretne készíteni.

Az „alap” töltött kaliforniai paprika

Készen áll a főzésre? Íme néhány receptötlet a kezdéshez:

  • A frissített alapszintű apróbb módosításokat tartalmaz az alapvető marhahús-, rizs- és paradicsomverzióval, egészségesebb receptet hoz létre, ízváltozás nélkül.
  • Az újKlasszikus ragaszkodik a klasszikus ízprofilhoz, de tartalmaz lencse és portabella gomba kiadós és sós keverékét.
    • Variációk: Ez a recept szilárd alapként szolgál néhány kedvenc állati eredetű étel kis mennyiségben történő beépítéséhez, például egy kis ízes sajthoz vagy a töltelék tetején sült tojáshoz.
  • ADélnyugatifűszeres csirke, fekete bab és zöldségkeverék töltelékével új ízterületre vállalkozik.

A frissített alapszintű

Bár a vörös húsban gazdag étrend nem optimális a saját egészségünk (vagy a bolygó egészsége) szempontjából, csak néhány apróbb változtatással frissítheti ezt a receptet anélkül, hogy megváltoztatná az ízét, ha alkalmanként szeretné élvezni.

A tipikus „alap” töltött kaliforniai paprika recepthez képest a sovány darált marhahús felét (és csak valamivel kevesebb sajtot) használva az adagonkénti telített zsír körülbelül 9 grammra csökken. Még mindig rengeteg fehérjét kapsz - csaknem 22 gramm adagonként. Kicsit több rizst is adtunk hozzá, de tápláló élénkítés céljából áttértünk barna rizsre, és paradicsommártást cseréltünk fel kockára vágott paradicsomra, hogy hozzáadjuk az állagot és csökkentjük a nátriumot.

"Upgraded Basic" töltött paprika

  1. A rizs elkészítése: öblítse le hideg víz alatt, alaposan ürítse le, és főzze a csomagolás utasításainak megfelelően.
  2. Vágjon egy vékony szeletet minden bors szárvégéből, hogy eltávolítsa a tetejét. Kanalazzuk ki a magokat és a membránt.
  3. A paprikák sütésre való felkészítéséhez tegye őket egy edénybe, és töltse meg az alapot vízzel (töltse fel a paprikát is némi vízzel, hogy elkerülje az úszást). Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőmérsékletet közepesen alacsony hőmérsékletre, és 3 percig pároljuk. Vegye ki a fazékból, és tegye jégfürdőbe. Csatorna.
  4. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
  5. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg megpuhul, 2-3 percig. Hozzáadjuk a marhahúst, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a marha meg nem fő (nem rózsaszínű), 6-7 percig. Keverjünk hozzá főtt rizst, kockára vágott paradicsomot, sót, fokhagymaport és fekete borsot. Vegyük le a tűzről.
  6. Töltsön paprikát töltelékkel és tegye egy tepsibe.
  7. Körülbelül 20 percig sütjük. A paprika készen áll, ha egy fogpiszkáló vagy villa könnyen átsuhan a bőrön a bors teteje közelében.
  8. Megszórjuk aprított mozzarellával, és még kb. 5 percig sütjük.

Táplálkozási tények:

Ez a recept csak egy a sokféle lehetőség közül, amelyek egy kicsit kevesebb vörös hús elfogyasztására szolgálnak. Kipróbálhatja egy egészségesebb hús, például baromfi vagy tenger gyümölcsei cseréjét is, és felfedezheti az új ízeket (például ezt a fűszeres csirkével és fekete babgal töltött paprikát). Vagy ragaszkodhat az ismert ízprofilhoz, de próbáljon ki néhány sós és kiadós növényi eredetű fehérjét.

Az új klasszikus

Nevéhez híven ez a recept ragaszkodik az „alap” töltött bors recept klasszikus ízéhez - de új megközelítéssel alkalmazza ezeket a kedvenc ízeket. A kiadós lencse, a sós portabella gomba, az umami csomagolt paradicsom és a pirított hagyma kombinálva barna rizzsel meglepően „húsos” tölteléket eredményez - de vörös hús nélkül.

Ez az új klasszikus adagonként 12 gramm rostot és gyakorlatilag telítetlen zsírt nem tartalmaz. (A lencse arról is ismert, hogy segít a talajban lévő nitrogén pótlásában - ez a bolygó egészségének javítása is!)

Még jobb, hogy ez a recept szilárd alapot biztosít a további módosításokhoz. Például:

  • Ha a növényi fehérjetartalmat adagonként 14 grammról 21 grammra szeretné növelni, keverjen egy fél csésze kendermagot vagy kenderszívet a töltelékbe - ezzel növelve a szív egészséges telítetlen zsírjait.
  • Ha be akarja tölteni egy kis kedvenc állati eredetű fehérjéjébe, megszórhatja ízes sajttal; vagy próbáljon meg sütni egy tojást a töltelék tetején.

"Az új klasszikus" töltött paprika

  1. A lencse elkészítéséhez főzzük a csomagolás utasításai szerint, de extra ízhez használjunk alacsony vagy nátriumtartalmú zöldséglevest. 1 csésze száraz lencse körülbelül 2½ csésze főtt lencsét eredményez.
  2. A barna rizs elkészítése: öblítse le hideg víz alatt, alaposan ürítse le, és főzze a csomagolás utasításainak megfelelően.
  3. Vágjon egy vékony szeletet minden bors szárvégéből, hogy eltávolítsa a tetejét. Kanalazzuk ki a magokat és a membránt.
  4. A paprikák sütésre való felkészítéséhez tegye őket egy edénybe, és töltse meg az alapot vízzel (töltse fel a paprikát is némi vízzel, hogy elkerülje az úszást). Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőmérsékletet közepesen alacsony hőmérsékletre, és 3 percig pároljuk. Vegye ki a fazékból, és tegye jégfürdőbe. Csatorna.
  5. Egy serpenyőben közepes lángon melegítsen olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és időnként megkeverve főzzük 2-3 percig. Hozzáadjuk a gombákat, a kockákra vágott paradicsomot, a sót, a borsot és a gyógynövényeket, és addig pároljuk, amíg a gomba meg nem puhul.
  6. Keverje hozzá a főtt rizst és a lencsét, és párolja alacsony hőmérsékleten 5 percig. Vegyük le a tűzről.
  7. Töltsön paprikát töltelékkel és tegye egy tepsibe.
  8. Körülbelül 20 percig sütjük. A paprika készen áll, ha egy fogpiszkáló vagy villa könnyen átsuhan a bőrön a bors teteje közelében.

Táplálkozási tények:

A „The New Classic” töltött paprika csak egy példa arra, hogyan lehet kiadós és finom növényi készítményeket készíteni. Ezek önmagukban egyaránt töltelékesek és zamatosak, de szilárd alapként szolgálhatnak kisebb mennyiségű állati eredetű étel beépítéséhez is - intelligens stratégia kevesebb hús fogyasztására és többféle változatosságra.

A délnyugati

Ha a vörös húst egészségesebb húsokra kívánja cserélni, akkor biztosan megtarthatja az alapvető ízprofilt, és használhat őrölt marhahúst vagy pulykát, de miért ne használná ki a fehérjekapcsolót és próbáljon ki valami újat?

Ez a változat ízesítő utat vesz igénybe, hogy beépítse a fűszeres csirke, a fekete bab, a kukorica és a zöld chilis „délnyugati” ízét. 29 gramm fehérjét (főleg a fekete babból és a csirkéből), 16 gramm rostot és csak 3 gramm telített zsírt jelent. Ez egy újabb egészségügyi frissítés az „alap” töltött kaliforniai paprika receptjéből.

Délnyugati töltött paprika

  1. A rizs elkészítése: öblítse le hideg víz alatt, alaposan ürítse le, és főzze a csomagolás utasításainak megfelelően.
  2. Vágjon egy vékony szeletet minden bors szárvégéből, hogy eltávolítsa a tetejét. Kanalazzuk ki a magokat és a membránt.
  3. A paprikák sütésre való felkészítéséhez tegye őket egy edénybe, és töltse meg az alapot vízzel (töltse fel a paprikát is némi vízzel, hogy elkerülje az úszást). Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőmérsékletet közepesen alacsony hőmérsékletre, és 3 percig pároljuk. Vegye ki a fazékból, és tegye jégfürdőbe. Csatorna.
  4. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
  5. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg megpuhul, 2-3 percig. Távolítsa el a hagymát a serpenyőből, és tegye egy tányérra.
  6. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és szükség esetén adjon hozzá még egy kis olívaolajat. Hozzáadjuk a csirkét, és megszórjuk ½ teáskanál chilis porral, ½ teáskanál köménnyel, a paprikával, sóval, fokhagymaporral és borssal. Főzzük, időnként kevergetve, amíg elkészül - körülbelül 5 percig.
  7. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Keverje hozzá a főtt rizst, a kockákra vágott paradicsomot, a hagymakeveréket, a fekete babot, a kukoricát, a megmaradt köményt és a chili port, valamint 1 mész levét. Főzzük és keverjük, amíg át nem melegszik.
  8. Töltsön paprikát töltelékkel és tegye egy tepsibe.
  9. Körülbelül 20 percig sütjük. A paprika készen áll, ha egy fogpiszkáló vagy villa könnyen átsuhan a bőrön a bors teteje közelében.
  10. Ha használ, megszórjuk aprított sajttal, és további 5 percig sütjük. Vegye ki a sütőből, és kívánt esetben apróra vágott korianderral tálalja.

Táplálkozási tények:

Ismételten elmondhatom, hogy ez a recept rengeteg módosításra alkalmas. Például könnyedén kicserélheti a csirkét egy fehér halra, például a tilápiára. Vagy egy hús nélküli változat növelheti a fekete bab mennyiségét, és hozzáadhat néhány sült édesburgonyát további íz és állag elérése érdekében. Kipróbálhat egy teljesen más ízprofilt is, amely más konyhákból származik. Az marhahús alapreceptjén túl sok lehetőség kínálkozik - talán egy új kedvencet talál a folyamat során!

Összefüggő

Emelje fel a tányérját

Használati feltételek

A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem személyes orvosi tanácsadásra szolgál. Az egészségi állapottal kapcsolatban felmerülő kérdéseivel orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól kell tanácsot kérnie. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, vagy késleltesse annak igénylését valami miatt, amit ezen a weboldalon olvasott. A Nutrition Source nem ajánl és nem támogat semmilyen terméket.

Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.

Havi frissítés táplálkozási hírekkel és a Harvard szakértőinek tippjeivel - amelyek célja az egészségesebb táplálkozás. Regisztrálj itt.