Nyers répasaláta fetával, dióval és répa zölddel; Élelmiszer-pazarlás ünnepe

Most vettem néhány gyönyörű céklát a gazdák piacán, és itt az ideje, hogy mind felhasználjam! Sok kérdést kapunk a gyakran figyelmen kívül hagyott vagy elvetett zöldségrészek felhasználásáról, a répa- és retekzöldektől a kelkáposzta és a brokkoli száráig. Itt egy könnyű étel, amely a répa gyökerét és a répa zöldjét egyaránt használja. Nem szeretem annyira a répa szárait ebben az ételben, mivel ez egy nyers saláta, és kemények is lehetnek, de pácolhatja őket, vagy megsütheti hasonlóan a többi szárhoz és szárhoz.

Ehhez a friss és zamatos ételhez bébi vagy fiatal korai céklát szeretne élénk zöld fürtös levelekkel. Az alábbi képen látható répák, az atlantai (GA) Mayflor Farms-tól, tartalmazzák a közönséges vörös Merlin répákat (a bordó színűeket), valamint a rózsaszínű és fehér csíkos Chioggia vagy Candy Cane répákat (a fényes bíborvöröseket). Ilyen fiatal és friss céklával nem háborgattam őket. Vágjon egy szeletet és kóstolja meg a bőrt - ha nem tűnik olyan keménynek vagy kellemetlennek, csak adjon egy gyors súrolást a répának.

Tudnia kell, hogy ez valójában nem egy halvány szívű saláta - a nyers répának kifejezetten földes íze van, a zöldek pedig enyhén keserűek. Ennek ellenére a feta sajt és a krémes öntet nagyban hozzájárul az erős növényi ízek ellensúlyozásához, és a zöldeket enyhítheti sok más enyhébb saláta keverésével. A férjem nem nagy a nagy nyers salátákban, de mégis tetszett neki. Próbálja ki - meglepetés lehet!

A durva recept

Ez elegendő salátát készített egy késő délutáni snackhez 4 fő számára, és csak körülbelül 15 percet vett igénybe. A salátát menet közben készítettem el, így az összegek csak becslések - alapvetően minden elemből annyit tettem bele, hogy egyenletes és kiegyensúlyozott legyen a tálban, ami meglehetősen jól lefordította, hogy az egyes összetevők mindegyik falatában kiegyensúlyozott mennyiség volt.

A következőkre lesz szüksége:

4 apró korai répa nyírva
Egy maréknyi répalevél, nagyjából apróra vágva
Néhány marék egyéb enyhébb saláta - mind a spenótot, mind a macét használtam, ami a hűtőben volt
1/3 csésze (vagy úgy) feta sajt, morzsolva
1/4 csésze (nagyjából) dió, apróra törve

Az öntethez:

Extra szűz olívaolaj
Friss citromlé vagy más sav, például almaecet
Sima egész joghurt (görög vagy hagyományos)
Kóser só

Vágja a répát nagyon vékony szeletekre (a mandolin itt elég hasznos), így a nyers gyökereket könnyebben meg lehet enni. Dobja fel a répa zöldjét néhány más saláta zölddel, és tegye egy széles, sekély tálba. A tetejére szórjuk a felszeletelt céklát, majd tetejére morzsolt fétát és diót.

Az öntet elkészítéséhez be kell tartania az alap vinaigrette szabályt, amely 3 rész olaj és 1 rész sav (vagy 2 rész olaj, ha igazán zippy öntetet szeret). Csak egy tiszta edényt választok és szemgolyót öntök, de ha egy kis pontosság segítene, próbáljon ki 1 evőkanál citromlevet és 3 evőkanál extra szűz olívaolajat. Ezután keverj hozzá néhány evőkanál joghurtot és egy csipet sót, és kóstold meg. Körülbelül egy teáskanálnyi dijoni mustár nem árt, és egy darált fokhagymagerezd sem az oomph-hoz, sem pedig egy mézszorítás a keserűség szembeállításához. Kóstolja meg és állítsa be szükség szerint - a konzisztencia és az íz a joghurt választásától függ. Kipróbálhatja itt az íróvinigrettet, vagy bármelyik választott vinaigrettét. Csak ne feledje, hogy egy kis krémesség partnerek szépen a nyers répa magabiztos ízeivel.

Csöpögjön az öltözködés, dobja fel a salátát és kóstolja meg. Ha a saláta íze kissé túl intenzív, próbáljon meg még egy csepegtető olívaolajat és még egy szórást sóval. Élvezd!