Nyers zöldségeket nehéz megemészteni? Az orvos elmagyarázza az ayurvédikus étkezést és miért fontos a főzés

Néhány tanácskal fogok kezdeni, amelyek furcsán hangozhatnak, különösen, ha részleges a saláták fogyasztása: Az ayurvédikus orvoslás szerint nem érdemes túl sok nyers zöldséget enni. Ehet nyers gyümölcsöt (kivéve az almát, amelyet főzni kell), de ettől eltekintve az elfogyasztott szilárd étel nagy részét főzni kell.

Míg maga a zöldség fogyasztása egyengeti az utat az egészségesebb étrend számára, a hagyományos ájurvédikus orvoslás szerint a nyers zöldségek fogyasztása egyesek számára nehezen emészthető. Itt van miért.

Miért együk a főtt zöldségeket?

Ételünk főzése két fontos dolgot végez:

Melegíti az ételt, ami növelheti a bélben a vér áramlását és javíthatja az emésztést.
Könnyebben emésztheti az ételt azáltal, hogy lebontja a sejtmátrixok egy részét, így a tápanyagok jobban elérhetőek a biológiai úton.

Egy tanulmány elemezte a főzésnek a zöldségek tápanyag-hozzáférhetőségére gyakorolt hatását, és megállapította, hogy a vízben történő főzés (például gőzölés vagy forralás) jobban megőrzi az antioxidáns-tartalmat, különösen a karotinoidok, de a C-vitamin mellett. Ráadásul az antioxidáns kapacitás minden főzési módszerben javult. A tanulmány feltételezte, hogy ez „a mátrixlágyulás és a vegyületek fokozott extrahálhatósága miatt volt”.

A táplálkozáson túl azonban a nyers zöldségeket egyszerűen nehéz megemészteni. Bárki, aki irritábilis bél szindrómában van, tudja ezt. Rághat és rághat, de a hideg, nyers étel felboríthatja az emésztést, különösen akkor, ha az már nem optimális kapacitással működik.

Teljesen le kell mondania a nyers ételekről?

Ha csak úgy tűnik, hogy nem mond le a nyers zöldségekről, ebédidőben fogyasszon nyugodtan egy nagy salátát (vacsoránál nem ajánlom a nyers ételeket, mert az éjszakai emésztési erő alacsonyabb) De ha teheti, érdemes teljesen visszatartania ezeket a nyers zöldségeket, és inkább főtt zöldségeket választani. Gőzölje meg, párolja meg, vagy orvvadozza őket - adja meg emésztésének ezt a további lendületet. A ghee-ben történő főzés még emészthetőbbé teheti őket, mert a ghee növelheti az emésztőrendszeri tüzet az Ayurveda szerint.

Ha imádja a salátát ebédre, akkor nem feltétlenül kell teljesen lemondania róla. Ehelyett próbáljon egy-két percig meleg serpenyőbe dobni, mielőtt elfogyasztaná, csak azért, hogy felmelegedjen, és a zöldeket kissé megfonnyasztsa. A meleg saláták finomak! Próbálja ki a sült gyökérzöldség salátát, vagy a megfonnyadt zöldséget sült zöldségekkel.

Legalább vegye fontolóra a saláták melegítését hideg időben. Amikor eljön a nyár, és a tested már meleg, akkor jobb lehet visszatérni azokhoz a hideg, ropogós salátákhoz, amelyeket szeretsz - de megint a legjobb ebédidőben, amikor az emésztésed a legerősebb.

Az italokat illetően, ha követni akarja az ájurvédát, érdemes meleg vagy szobahőmérsékleten inni a vizet, és kerülni kell a mindenféle jeges italokat. Nincs jéghideg limonádé, nincs jéghideg sör, nincs jéghideg szóda és nincs jeges víz.

Az ájurvéda szerint, ha szobahőmérsékletű víz és gyógyteák a választott italok, akkor emésztése gördülékenyebben folyhat. Gondoljon csak bele, mi történik, ha hideg vízbe vagy hóba szúrja a kezét. Az ujjai kifehéredhetnek, mert a hideg csökkenti a véráramlást a területen, és az erek befogódhatnak. Ha hideg folyadékot, például jeges teát vagy jeges vizet iszol, ugyanaz történhet az emésztőrendszereddel: az erek összehúzódnak, és a vér kimozdul a területről. A tápanyagokat be- és kikerülő csatornák bezáródhatnak.

A meleg folyadékok inkább csatornákat nyitnak és ösztönzik ezt az áramlást. Azt akarja, hogy a vér áramoljon az emésztőrendszerébe, hogy elősegítse az egészséges és hatékony emésztést és könnyedén el tudja végezni a hulladékot. Bár korlátozott számú tudományos bizonyíték áll rendelkezésre erről a folyamatról (és sokkal több kutatásra van szükség!), Az ayurvédikus elvek és a hagyományos kínai orvoslás régóta fennálló hite.

Tehát mi a lényeg?

Bár mindig az a legjobb, ha követed, ami a tested számára hasznos, ha úgy találod, hogy a nyers zöldségek és a hideg italok kemények az emésztőrendszeredben, az ájurvéda nagy oka lehet ennek. Ez függhet az egyéni dosától is: Ha vata vagy, akkor előnyös lehet néhány melegítő étel, míg a pitta képes tolerálni a hűsítő ételeket.

Mint mindig, konzultáljon orvosával, mielőtt kizárna minden étkezési csoportot az étrendből. Egyelőre folytassa a meleg tea fogyasztását - de érdemes elárasztania a jeget a szobahőmérsékletű víz javára.