Nyúlállomány

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Mindig meglep, amikor a bárány receptje marhahús alapanyagot használ a mártáshoz, vagy amikor egy borjú recept csirkehús alapanyagot használ a szószhoz, vagy… Nos, azt hiszem, elkapja a sodródásomat. Természetesen ilyen helyettesítésre akkor van lehetőség, ha a „megfelelő” alapanyag nem áll rendelkezésre, de úgy gondolom, hogy bárányízű bárányételhez vagy borjúízű borjúételhez a legjobb húsból készült alapanyagot használni és ugyanazon állat csontjai. Ugyanez vonatkozik a nyúlra is. A nyúlállomány készítésének másik jó oka az, hogy amikor egész nyulat vásárol, vannak olyan részek, amelyeket egyébként nem használna. Legalábbis személy szerint nincs vágyam a rántott nyúlfej után. De az a nyúlfej (annak bemutatására is, hogy igazából nyúlról van szó, és nem macskáról; ugyanezen okból sok országban a nyulakat még mindig szőrös lábakkal árusítják) és az egész nyúl egyéb maradékai tökéletesek az állomány készítéséhez.

Tehát itt van a nyúlállományra vonatkozó receptem, amely nagyon hasonlít a barna csirkeállomány receptjéhez. Készítheti gyorsfőzővel vagy anélkül. Soha ne adjon sót az alaplaphoz, mielőtt a kívánt vastagságra csökkentené. Később bármikor hozzáadhat sót, de ha ez be van kapcsolva, már nem tudja kihozni. Mint minden készlet, ez a recept is nagyon egyszerű és sokkal jobb, mint bármi, amit boltban vásárolnak. Nem mintha valaha is hallottam volna bolti nyúlállományról ...

Hozzávalók

friss kakukkfű

friss petrezselymet

néhány fekete bors tyúkszem

egy kis olívaolaj

1 liter/liter víz

Készítmény

Ha nem gyorsfőzőt használ, először forralja fel a vizet. Réses kanállal távolítsa el a felszínre emelkedő söpredéket. Ezután adjuk hozzá a petrezselymet, a kakukkfüvet, a babérlevelet és a borsot (sajnáltuk volna, ha hozzáadtuk őket, mielőtt eltávolítottuk volna a söpredéket, különösen a borsot). Csökkentse a hőt, és lefedve főzze 3 órán át.