Nyúlpörkölt (Κουνέλι στιφάδο)

Tegyünk egy dolgot egyenesen, rögtön. Tudjuk, hogy soha nem fogjuk meggyőzni azokat, akik kifogásolják az aranyos állatok elfogyasztását, hogy ezt a receptet érdemes kipróbálni. Ha te vagy az, nem kell tovább olvasnod. És megkapjuk. A nyúl nem a legnépszerűbb a húsok között; valójában a családunk legtöbb tagja nem is hajlandó kipróbálni. Ha azonban kíváncsi vagy kíváncsi arra, hogy megtanulják, hogyan lehet elkészíteni egy finom és nagyon hagyományos görög ételt nyúlhús felhasználásával ... jó helyen jársz.

A nyúl valójában kivételes húsválasztás. Hihetetlenül sovány, magasabb a fehérjetartalma, mint a csirkénél vagy a marhahúsnál, és alacsony a kalóriatartalma. Nyer, nyer, nyer! Koncentrált vas-, foszfor- és káliumforrás is. Mintha ez nem lenne elég, a nyúlhús is nagy mennyiségben tartalmaz ásványi szelént. Ez nagyszerű hír, mert a szelént a szervezet antioxidánsok létrehozására használja, és hasznos a spermiumok előállításában is. Talán ez az oka annak, hogy a nyulak olyan tenyésznek, mint… nos….

A húsevés terén a nyúlfogyasztás a környezetünk számára is egészséges. A nyúltenyésztés divatos módja a kanikultúra nem a kanadai mezőgazdaság hatalmas része, de Quebec és Ontario fontos nyúlhústermelő az ország többi részén és az Egyesült Államokban. A nyulak nevelésében általában nem használnak hormonokat, és a neveléshez szükséges természetes erőforrások mennyisége (takarmány és víz tekintetében) minimális; sokkal minimálisabb, mint ami a szarvasmarhák tenyésztéséhez szükséges. Továbbá, mivel a nyulak meglehetősen kényesek, stressz vagy rossz környezeti feltételek mellett nem járnak jól. Ez azt jelenti, hogy a nyúltenyésztőknek az az érdekük, hogy biztosítsák a nyulak megfelelő gondozását.

Ennek ellenére nem fogjuk tagadni; a nyúl főzése és elfogyasztása némi megszokást igényelhet. Ha nyulat vásárol az élelmiszerboltban, valószínűleg egészben találja meg (alkalmanként fejjel), és így is úgy néz ki, mint egy nyúl. Ez kissé nyugtalanító lehet, különösen, ha ez nem olyan hús, amelyet Ön ismer. Mielőtt azonban kissé felháborodna és felháborodna, ne feledje, hogy az élelmiszerbolt csirkéje még mindig csirkének tűnik ... és a legtöbbünknek nincs problémája a baromfival.

És ha már a csirkéről beszélünk ... a nyúl egy gyengéd, fehér vadhús, amely a legtöbb receptben könnyen helyettesítheti a csirkét. Itt egy nagyon hagyományos görög módszert osztunk meg a nyúl elkészítésében. A Stifado szó szerint pörköltre változik, és ebben a bizonyosban nyúlhús és hagyma látható. Paradicsommal, fűszerekkel és néhány egyéb kulcsfontosságú összetevővel kombinálva egyszerre édes, sós, gazdag és könnyű étkezéshez jut. Valójában évek óta élveztük ezt az ételt, és amikor a közelmúltban újra elfogyasztottuk, eszünkbe jutott, hogy valójában ez egy kedvenc, aki felnő.

Hasznos tippeket

Megállapítottuk, hogy egy fél nyúl felhasználása elegendő egy három vagy négy fős család számára. Mivel a nyulat általában egészben árusítják, fontos, hogy frissen (előzőleg nem fagyasztva) vásárolja meg, ha azt tervezi, hogy pontosan követi receptünket, és a többit későbbre fagyasztja. Ellenkező esetben duplázza meg az összes felsorolt összetevőt, és hívjon meg néhány barátot, hogy együtt élvezhessék ezt az ételt.

Mivel a nyulat egészben árulják, valószínűleg magának kell lemészárolnia. Ehhez némi gyakorlat szükséges, de némi türelemmel és éles késsel jól kell kezelnie. Ha lépésről lépésre szeretne útmutatást nyúl henteléséről, úgy gondoljuk, hogy ez a link nagyszerű. A fényképekkel kapcsolatos utasításokat nagyon világosnak és hasznosnak találjuk. Alternatív megoldásként mindig megkérheti a hentesét, hogy ezt tegye meg helyetted.

A nyúl mellett a stifado másik kulcsfontosságú összetevője a hagyma. Szüleink apró sárga hagymát használnak ehhez az étkezéshez. Általában édesebbek és kevésbé erős ízűek, mint a szokásos, közepes méretű sárga hagymák. Ha csak a normálabb közepes méretű hagymát találja, használja ezeket, de vágja félbe, mielőtt hozzáadná az edényhez.

A legtöbb paradicsomszószt alkalmazó recepthez hasonlóan szüleink házi készítésű mártásukat használják ehhez a sztifádához; a receptet itt találja. Ha nincs házi készítésű mártása, és nincs terve elkészíteni, akkor helyette jó minőségű üveges paradicsomszószt helyettesíthet.