Okinawa Diet

Meghatározás

Az okinawai étrend vagy a Ryukyu-szigetek őslakos népei által elfogyasztott hagyományos étrendre utalhat (ezek közül Okinawa a legnagyobb és legismertebb), vagy a 2000-es évek elején közzétett kereskedelmi online fogyókúrás étrendre. Mindkét esetben alapvetően alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú étrendről van szó.

Eredet

A hagyományos okinavai étrend évszázadok alatt alakult ki, részben a Ryukyu-szigetek éghajlatára reagálva. Noha az egész éven át tartó meleg hőmérséklet, az erős csapadék és az ásványi anyagokban gazdag talaj kedvező körülményeket jelent a növények életében, a szigetek szintén ki vannak téve a gyakori tájfunoknak és a nyári aszályoknak. A szegénység és az éhezés nem volt ritka az édesburgonya bevezetése előtt, amely nem a Ryukyusok őshonos. A történelem korábbi időszakaiban az okinawaniak szezonális zöldségeket és halakat használtak immunrendszerük megerősítésére a természeti katasztrófákat gyakran kísérő járványokkal szemben.

A Satsuma burgonyát, az édesburgonya (Ipomoea batatas) fajtát a japánok a XVII. Században vezették be a szigetekre. Okinawans ezt a növényt stabil táplálékforrásnak tekintette, amely enyhítette az éhezés visszatérő veszélyét. A szatuma burgonya az okinawani étrend egyik fő eleme volt egészen a második világháború végéig, amikor rizzsel egészítették ki, amely az 1950-es években könnyebben elérhetővé vált. A burgonyát általában pároltan fogyasztották, az édesburgonya szőlő leveleivel megkeverve s levesben fogyasztották. Hosszú ideig nehéz volt őket megőrizni, ezért az okinai vánkosok gyakran burgonyakeményítővé alakították át őket, amelyet más ételek elkészítéséhez is fel lehetett használni.

A kereskedelmi okinawai étrendet három gerontológus dolgozta ki, akik az Okinawa Centenarian Study (OCS) vezetője is egy, a japán Egészségügyi Minisztérium által finanszírozott folyamatban lévő kutatási projekt, amely 1975-ben kezdődött. A tanulmány a centenáriusok viszonylag magas számának okait vizsgálja. az okinawai lakosság körében. Bár a genetikai tényezőkről úgy gondolják, hogy a hosszú élettartam 30–50% -át teszik ki bármely emberi csoportban, úgy gondolják, hogy az étrend és a táplálkozás, a magas fizikai aktivitás, a dohányzás és a hatékony stresszkezelés is szerepet játszik. Úgy gondolják, hogy az okinawaniak hagyományos életmódja, beleértve az étrendet, hozzájárul a rák, a demencia, a szív- és érrendszeri megbetegedések és az oszteoporózis alacsony arányához nyugati társaikhoz képest. Az OCS kutatócsoportjának három tagja 2001-ben kezdte el kiadni a nyugatiaknak szóló népszerű diétás könyveket a hagyományos okinawani étrend alapján.

Leírás

Sok más, hagyományos vagy őshonos étkezési szokásokon alapuló étrendhez hasonlóan az Okinawa-diéta is a teljes ételek fogyasztását javasolja, és bátorítja a feldolgozott ételek használatát. A hagyományos okinawai étrend háromszor annyi zöld és sárga zöldséget tartalmaz, mint a szokásos japán étrend; különösen nehéz az édesburgonyán. Ez a táplálkozási szokás a szubtrópusi éghajlat és a korallzátonyokkal határolt Ryukyu-szigetek talajainak magas ásványianyag-tartalma. A Japánban nehezen termeszthető zöldségek és gyógynövények Okinawában virágoznak. Az egyik fő különbség az okinavai és a japán zöldséges receptek között az, hogy a nyers zöldséget ritkán eszik Okinawában - szinte mindig sertéshússal vagy tofuval főzik.

A zöldségek hagyományos okinawani konyhában való gyakori használatának másik oka a hagyományos kínai orvoslásból (TCM) eredő meggyőződés, miszerint az élelmiszerek általában és különösen a zöldségek tonizáló vagy gyógyhatásúak. Még a korabeli Okinawában is szokás köszönetet mondani azoknak, akik elkészítették és felszolgálták az ételt, és azt mondták, hogy „Kusuinatan”, ami azt jelenti, hogy az étel olyan, mint a gyógyszer, mert jót tett a vendég testének. Bizonyos gyógynövényeket és zöldségeket, például keserű dinnyét, édeskömény leveleket, zöld mustárt és „hosszú életű füvet” használnak Okinawában az ekcémától és hasmenéstől kezdve a köhögés és megfázásig terjedő betegségek kezelésére.

A hagyományos okinawai étrend az átlagos japán étrendi bevitelnek csak a cukor 25% -át és a gabona 75% -át tartalmazza. Kevesebb halat is tartalmaz, mint a japán étrendben szokásos - átlagosan kevesebb, mint napi fél adag. Az okinavai étrend nagyon kevés húst tartalmaz, a sertés kivételével, és szinte nincs tojás vagy tejtermék. A kereskedelmi okinawai étrend-terv készítői azt állítják, hogy összefüggés van az okinawai főzés során használt hagyományos ételek alacsony kalóriasűrűsége és a szigetországiak hosszú élettartama között.

A kereskedelmi okinawai étrend központi fogalma a kalóriasűrűség (CD) - vagyis az étel grammjára eső kalóriák száma. Ennek a koncepciónak a fontossága a tervben az, hogy segítsen az embereknek elkerülni a túlzott éhséget azáltal, hogy nagyobb mennyiségű, alacsony CD-t tartalmazó ételt és kisebb mennyiségű, magas CD-t tartalmazó ételt fogyasztanak. A kereskedelmi étrend-terv négy kategóriába sorolja az ételeket a kalóriasűrűség szerint:

A pehelysúlyú ételek CD-je 0,7 vagy annál alacsonyabb; a fogyókúrázók ehetnek annyit, amennyit szeretnek az ebbe a kategóriába tartozó ételekből. A pehelysúlyú ételek közé tartozik a vizes alapú zöldségleves; alma, bogyók, őszibarack és a legtöbb egyéb gyümölcs; brokkoli, tök, zöldborsó és a legtöbb egyéb zöldség; zsírmentes joghurt; és tofu.
A könnyű élelmiszerek CD-je 0,8 és 1,5 között van. Naponta néhányszor átlagos méretű adagokban fogyaszthatók. Ezek az ételek közé tartoznak a fehér pelyhes halak és a főtt teljes kiőrlésű ételek, például a rizs és a tészta, a sushi és a főtt bab.
A közepes súlyú élelmiszerek CD-je 1,6 és 3,0 között van. Ezeket csak kis adagokban szabad enni. Ezek közé tartozik a hummus, a vörös vagy zsíros hal, a teljes kiőrlésű bagel, a szójasajt és a mazsola.
A nehézsúlyú élelmiszerek CD-je 3,0 felett van. A legtöbb feldolgozott élelmiszer ebbe a kategóriába tartozik, és csak takarékosan szabad enni. A nehézsúlyú ételek közé tartozik a cheddar sajt, a graham keksz, a rizspogácsa, a szalonna, a mogyoróvaj, a csokoládé, a vaj és a növényi olaj. Mindezekben az ételekben vagy magas a zsír- és cukortartalom, vagy alacsony a víztartalom vagy a rosttartalom.

Az étrend megalkotóinak legújabb könyvében, az Okinawa Diet Plan-ben szereplő receptek szigorú vegetáriánusok és húsevők befogadására szolgálnak. Három főzési stílust képviselnek a könyv recept részében: nyugati, hagyományos keleti és fúziós (a kettő kombinációja).

A kereskedelmi okinawai étrend lényegében kalória-korlátozó étrend, annak ellenére, hogy azt állítja, hogy ajánlásainak betartása továbbra is lehetővé teszi a diétázók számára az éhség kielégítését. A kalória-korlátozás (CR) az ember napi kalóriabevitelének csökkentésére utal, általában 10–25% -kal a korábban korlátlan ételfogyasztás szintje alatt. Ha a CR nem kapcsolódik az alultápláltsághoz, akkor kimutatták, hogy csökkenti a vér koleszterinszintjét, vérnyomását és vércukorszintjét az embereknél. Egyes fajokban, beleértve az élesztőket, a halakat, a patkányokat és a kutyákat, a CR úgy tűnik, hogy meghosszabbítja az átlagos élettartamot, és lassítja az öregedéssel járó változásokat, beleértve a demenciát is.

A kérdés az, hogy a CR ugyanolyan hatással van-e az emberek élettartamára. A kérdés megválaszolásának egyik nehézsége az, hogy több évtizedre lenne szükség ahhoz, hogy teszteljék a CR hatásait az emberi életkor alatt. További nehézség, hogy az embereken végzett rövid távú CR-vizsgálatokban kezdetben túlsúlyos személyek vettek részt; még nem világos, hogy a CR ugyanolyan előnyös lenne-e a normál testsúlyú, kontrollként használt alanyokban. Ezenkívül még nem határozták meg az emberek optimális egészségi állapotához és maximális hosszú élettartamához kapcsolódó kalóriabevitel és testtömeg pontos mennyiségét. Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy az alacsony testsúlyú vagy karcsú testalkatú embereknél valójában egészségügyi problémák alakulhatnak ki a CR-étrendből.

Funkció

Az Okinawa diéta célja az általános fogyás, a testzsír csökkenése, nem pedig a sovány testszövet, és a hosszú távú testsúly-szabályozás - bár a kereskedelmi étrend megalkotói azt állítják, hogy ez hozzájárul a hosszabb élettartamhoz is. Ez az állítás azon a tényen alapul, hogy Okinawában a világ egyik legmagasabb százéves népessége - a 100. életévüket betöltött emberek aránya - él. Elmélet szerint az Okinawans élettartama összefügg a hagyományos étkezési szokások kalória-korlátozásával (20% -kal kevesebb kalória, mint a szokásos japán étrend). Az Okinawa diéta célja az egész életen át tartó étkezés, nem pedig az ideiglenes használatra szánt gyors fogyókúrás étrend.

Előnyök

A legtöbb ember, aki a kereskedelmi okinawai étrenden marad, legalább fogyni fog. Kevés adat áll rendelkezésre azokról, akik étrendet tartanak hosszabb ideig, mint a népszerű könyvekben szereplő nyolc hetes terv, és nincsenek ideiglenes jelentések annak általános egészségi állapotukra gyakorolt hatásáról.

Óvintézkedések

Az okinawai étrend legfontosabb óvintézkedései, mint bármely más, testsúlykontrollra vagy cukorbetegség kezelésére szánt étrend esetében, annak biztosítása, hogy az étrend pontos orvosi információkon és alapos táplálkozási tanácsokon alapuljon, és hogy olyan ételeket és recepteket tartalmazzon, amelyeket az egyes betegek élvezi a hosszú távú megfelelés érdekében. Azok számára, akik érdeklődnek a kalória-korlátozó étrend vagy bármely más fogyókúrás fogyókúra iránt, először konzultálniuk kell az elsődleges orvosukkal. A már egészséges testsúlyú embereknek nem kell kalória-korlátozó étrendet folytatniuk, sőt káros mellékhatásokat is tapasztalhatnak.

Kockázatok

Bármely kalória-korlátozó étrendet folytató embereknél fennáll annak a veszélye, hogy nem elegendő a vitamin- és ásványi anyag-bevitel. Ezenkívül egyesek úgy találják, hogy ez a fajta étrend a mértéktelen evés epizódjait váltja ki, így az esetleges súlycsökkenést az időszakos étkezések visszavonhatják.

Kutatás és általános elfogadás

Az okinawai étrendről viszonylag kevés kutatási tanulmány készült. A kalória-korlátozás és a hosszú élettartam közötti összefüggést illetően nincs egyetértés a kutatók között abban a tekintetben, hogy alkalmazhatók-e és milyen mértékben a CR állatkísérletei az emberekre. Az egyik megállapítás az volt, hogy a hosszú távú CR-diéták nem úgy tűnik, hogy csökkentenék az étvágyat; a kalória-korlátozó étrendben lévő állatok folyamatosan éhesek. Ahogy egy cikk szerzői kijelentik, „megkérdőjelezhető az emberekben az [étel] bevitelének hosszú évtizedeken át történő korlátozása. Egy másik kérdés az, hogy a CR állítólagos előnye az emberi élettartamra vonatkozik-e azokra az emberekre, akik elhízottak, amikor elkezdték a diétát, vagy csak azokra az emberekre, akik mindig normális testsúlyt tartottak fenn.

Egy másik probléma azon állításokkal kapcsolatban, amelyek szerint az Okinawa diéta meghosszabbíthatja az ember életét, a legutóbbi, Japánban végzett hosszú élettartam-kutatás eredményei. A 2008-ban publikált tanulmányok szerint az okinawaniak már nem a leghosszabb életű japánok. A kutatók ezt a megállapítást annak tulajdonították, hogy sok okinawanai, akik jelenleg középkorúak, nagyon alacsony születési súlyú csecsemők voltak - ez a tényező úgy tűnik, hogy befolyásolja a felnőttek halálozását.

Az okinawai étrendre, valamint más hagyományos étrendekre vonatkozó további kérdés az, hogy az étkezési szokások elkülöníthetők-e a hosszú élettartamot befolyásoló egyéb tényezőktől, mint például az életmód, a genetika, valamint az emberi és földrajzi környezet.

Erőforrások

Willcox, Bradley J., D. Craig Willcox és Makoto Suzuki. Az okinawai étrend-terv: Legyen karcsúbb, éljen tovább és soha ne érezze magát éhesen. New York: Clarkson Potter, 2004.

———. Az Okinawa-program: Hogyan érik el a világ leghosszabb életű emberei az örök egészséget - és hogyan teheti meg. New York: Clarkson Potter, 2001.

———. Az Okinawa Way: Hogyan javíthatjuk drasztikusan egészségünket és élettartamunkat. Williamsburg, VA: sellő könyvek, 2001.

Gavrilova, N. S. és L. A. Gavrilov. "Étrend-korlátozással, Okinawa-diétával és hosszú élettartammal kapcsolatos megjegyzések." Gerontológia 58. sz. 3 (2012): 221–23.

Hokama, T. és C. Binns. "A hosszú élettartam előnyének csökkenése és az alacsony születési súly Okinawában." Asia-Pacific Journal of Public Health 20, kiegészítés (2008. október): 95–101.

Le Bourg, E. „Étrend-korlátozási tanulmányok embereknél: az elhízásra koncentrálva, a hosszú élettartamról megfeledkezve”. Gerontológia 58. sz. 2 (2012): 126–28.