Oxtail- és nyelvpörkölt gazdag vörösbor mártással

Mivel nagy rajongója vagyok az ökörfarknak, pörköltekben használtam más húsdarabokkal együtt, szinte minden alkalommal, amikor a lassú tűzhelyet vagy a holland sütőt felgyújtom. Az Oxtail csodálatos ízt ad, és nagyszerű kollagénforrás, amely fontos a csontok egészsége és immunitása szempontjából.

Ezt a receptet egy helyi gazdaság tulajdonosától kaptam, és javaslata az volt, hogy ökrös nyelvvel főzzem. Számomra teljesen idegen összetevő volt, és először szkeptikus voltam a textúrával kapcsolatban, amely meglehetősen vonzónak tűnik. De kipróbáltam.

És tudod mit? Ez az egyik legjobb pörkölt, amit kipróbáltam, és azóta elkészítem. Finom, keto és költségvetés-barát! Valójában azt tapasztalhatja, hogy néhány gazda csak ingyen adja ezeket a húsdarabokat, mivel a legtöbb ember nem vásárolná meg őket. Ha csak tudnák!:-)

Receptjegyzetek

Az ökörfürt csontokat tartalmaz, és körülbelül 60% húst, míg a nyelv körülbelül 90% húst ad, miután a bőrt eltávolítják. A csontvelő tartalma változó - az enyém körülbelül 57 g-ot hozott.

A fenti összetevők többségét csak az állomány infúziójára használják, és eldobják. A táplálkozási tényeket a Keto Bone Broth segítségével becsüljük meg, emellett tartalmaz még vörösbort is.