A Superfoodok olyan szuperek, mint amilyennek elmondtuk? 5 étel ... És 3 olyan, amelyik nem

Vajon a „szuper” az „étel” elé helyezve valóban táplálkozási erőművé teszi? Alaposan megvizsgáljuk a népszerű címke mögött álló állításokat.

Úgy tűnik, hogy valahányszor a Facebookon vagy a Pinteresten böngészem, megismerkedem egy újabb élelemmel, amely a „szuper” kategóriába tartozik. A chia magtól a görögdinnyén át a vad lazacig ezek az ételek már nem pusztán egészségesek, hanem szuperek is. Hihetetlenül könnyű egy szuperélelmiszer csapdába esni, amikor az étel vásárlásának célja az, hogy szándékosan keresse meg a szuperételeket, amire úgy gondolja, hogy csupán „rendes” étel.

De vajon a szuperélelmiszerek kifejezés csak marketingfogás? És állítólagos egészségre vonatkozó állításaik közül hány bizonyított?

A szuperélelmiszerek rögzítése nemcsak a pénztárcájára, hanem potenciálisan az egészségére is költséges lehet. Vessünk egy pillantást a superfood kifejezés történetére és használatára, és fedezzünk fel néhány példát azokra az ételekre, amelyek megfelelnek hype-juknak (és vannak, amelyek nem).

Superfood: Betöltött szó kicsomagolása

Viszonylag új a „szuperélelmiszer” kifejezés széles körű használata a táplálkozási előnyök sokaságával rendelkező élelmiszerek leírására. A The Guardian cikke szerint a superfood trend az áfonya és a gránátalma forgalmazásának stratégiájaként kezdődött.

A cikkben Jeremy Spencer, PhD, a Readingi Egyetem kutatója a superfood kifejezés használata ellen érvelt, és azt mondta: "Nemcsak teljesen félrevezető, ha egy ételt összetevőire bontunk, és ezeket egyesével tanulmányozzuk, de lehetetlen megjósolni az egyes anyagcserék reakcióit bizonyos ételekre. Eltekintve attól a ténytől, hogy az egész étel hatása nagyobb lehet, mint az egyes részek összege - vagy egészen más lehet -, nem lehet azt mondani, hogy minden embernek ugyanaz a fiziológiai eredménye. "

Az a koncepció, miszerint az ételt részek összességének tekintik, nem pedig az egészet, központi szerepet játszik a szuperétel elképzelésében; A szórakozásból való étkezés helyett az étrendet az egyes táplálkozási jellemzőkre alapozza, amelyek némelyike még tudományosan nem bizonyított.

Benjamin Sit, a sporttáplálkozással foglalkozó regisztrált dietetikus egyetért Spencer álláspontjával. Úgy véli, hogy a szuperélelmiszerek „marketingfogás olyan élelmiszerek leírására, amelyekben nagy mennyiségű vitamin, ásványi anyag és tápanyag található, összehasonlítva más hasonló ételekkel. Az elsődleges kérdés az, hogy a szervezet csak azt tudja felszívni, amire szüksége van, ezért sok esetben még a tápanyagok sem szívódnak fel a szuperételek fogyasztása során. Ez nem azt jelenti, hogy az emberek ne vegyék fel őket étrendjükbe, hanem azt, hogy ezek a szuperélelmiszerek egészséges kiegészítői a kiegyensúlyozott étrendnek. "

Sit azt is elmondja, hogy annak ellenére, hogy az emberek mindent megtesznek a szuperélelmiszerekből álló egészséges táplálkozás érdekében, ez a fajta étkezési terv kiegyensúlyozatlan étrendhez vezethet. Megemlíti azokat az eseteket, amikor az emberek „túlzásba esnek az olyan superfoodokkal, mint a quinoa vagy a matcha, hogy„ egészségesebbek legyenek ”, de hajlamosak túlzásba vinni, és ez az egész étrendet egyensúlyba hozza. Az egészséges táplálkozás személyes egyensúlyának megtalálása, nem pedig hatalmas mennyiségű goji bogyó bevitele! "

A szuperételek magas költségei

A „szupernek” minősített élelmiszerek költségei gyakran magasabbak, mint a hasonló élelmiszereké, amelyek valójában ugyanolyan vagy akár nagyobb tápértékkel bírnak. Az egzotikusnak számító szuperélelmiszerek, például a matcha, az agave nektár, az acai bogyók és a méhpempő hihetetlenül drágák lehetnek, és nincsenek valódi tudományos tanulmányaik, amelyek alátámasztanák állítólagos egészségügyi állításukat. Még több olyan üzemben kapható szuperétel, mint a kelkáposzta, a kókuszvíz és a kimchi, olcsóbb alternatívákat kínál, amint azt a HuffPost infografikája is szemlélteti. Ne feledje, hogy csak azért, mert egyes szuperélelmiszereknek magasabb lehet az árcédulájuk, nem jelenti azt, hogy a táplálkozási előnyök szempontjából többet kínálnának.

A szuperélelmiszerek környezeti hatása

Bármikor, amikor egy adott étel pozitív médiafigyelmet kap, általában népszerűbbé válik, de hol hagyja ezt az élelmiszer termelő és előállító ember - és milyen hatással van a környezetére? A The Washington Post 2015-ös cikke szerint az avokádók értékesítése 2005 óta megduplázódott, és bár mindannyian szerethetjük az avokádó pirítóst és a guacamole-t, az avokádó népszerűségének megugrása mély hatással volt az erdőirtásra Mexikó közepén.

A mandula egy másik úgynevezett szuperélelmiszer, amely negatív hatással volt a környezetre. A világ mandulakészletének mintegy 80 százaléka Kaliforniából származik, egy olyan államról, amely ma már örökös szárazságproblémáiról ismert, és egyetlen mandula érleléséhez egy egész liter vízre van szükség. Az élelmiszerek táplálkozási érdemei alapján történő vásárlásakor továbbra is fontos helyi és szezonon belüli vásárlás, amikor csak lehetséges. Ez csökkenti a negatív környezeti hatásokat, miközben támogatja a helyi gazdálkodókat.

Szuperélelmiszerek, amelyek kiváló hírnévnek örvendenek

A szuperétel kifejezés ingatag jellege ellenére vannak olyan ételek, amelyek nemcsak ízletesek, hanem bizonyítékokon alapuló táplálkozási előnyökkel is rendelkeznek.

1. görög joghurt

Sit egyik kedvenc szuperélelmiszere a görög joghurt. „Nem tudom megmondani, mennyire szeretem a görög joghurtot! A krémes, sűrű textúrán kívül; ez könnyen elkészíthető, magas fehérjetartalmú snack pro- és prebiotikumokkal ”- mondja.

Mi teszi ezeket az elő- és probiotikumokat olyan előnyössé? Ezek az egészséges baktériumok nemcsak a bél egészséges állapotát és az emésztés szabályozását segítik, hanem a test más területein is hasznosnak bizonyultak. Egy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a probiotikumokat tartalmazó tejtermék elősegítette a bőr fiatalabb megjelenését (sok más, a mediterrán étrendben általában előforduló étel mellett, például olívaolaj, gyümölcs és zöldség). Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a joghurt-specifikus probiotikumok jelentősen segítették az agy működését és a nők stresszét, hitelességet adva a „te vagy az, amit eszel” mondásnak.

2. Chia magok

Justine Chard, regisztrált dietetikus és az Ever After Health alapítója, nagy rajongója a chia magoknak. Azt mondja, hogy „magas rosttartalmuk segít abban, hogy jól érezd magad és kezelhesd a vércukorszintedet, és sokoldalú összetevő, amelyet hozzáadhat ételeihez és harapnivalóihoz.

Abban az esetben, ha nem ismeri ezeket az apró magokat: Igen, ők azok a Chia Háziállatok névadója, akiket a tévében hirdettek. Amikor nem nőnek Bob Ross haj formájába, a chia magokat vízben vagy bármilyen más folyadékban áztathatják, amíg tápióka-szerű golyókká nem terjeszkednek. A chia magok 1 uncia adagja 11 gramm rostot tartalmaz (amelynek 95 százaléka oldhatatlan, ami azt jelenti, hogy az éhségérzet elhárításán túl segít a rendszerességben, a székrekedés problémáiban és az aranyérban, ami potenciális fogyáshoz vezethet) . Adjon chia magot a turmix tálakhoz, vagy készítsen szuper ízletes chia pudingot az energetizáló déli harapnivalókhoz.

3. Vad csendes-óceáni lazac

Diana Steele, bejegyzett dietetikus és az Eating for Energy tulajdonosa, a vad csendes-óceáni lazacot bevált szuperételes kedvencei közé sorolja. A vadon élő lazac nemcsak ízletes kiegészítője minden fehérjére szoruló vacsorának, hanem „kiváló omega-3 zsírsavak, esszenciális zsírok, amelyek hasznosak a szív, az agy, a hangulati rendellenességek számára, csökkentik az ízületi fájdalmakat, megelőzik az Alzheimer-kórt betegség és rák. ”

Amikor vadon élő sockeye lazacot vásárol, keressen olyan halakat, amelyeket Alaszkában fogtak, ahol a halak tenyésztése tiltott. Élvezze a sockeye lazacot grillezve, sütve vagy enyhén buggyantva, akár önmagában, akár saláták fő fehérjéjeként.

4. Kale és svájci mángold

Anyádnak igaza volt, amikor azt mondta neked, hogy egyél a zöldjeidből! Steele nagy rajongója a kelkáposzta és a svájci mángoldnak, és könnyű megérteni, miért ők a kedvencek. Mivel egyetlen csésze főzetlen zöldség csak 36, illetve 7 kalóriát tartalmaz, könnyen feltöltheti ezeket az egészséges szuperételeket anélkül, hogy aggódna a túlzás miatt.

Steele szokása szerint ezeket a zöldeket beveszi étrendjébe, mert „meg vannak töltve C-vitaminnal, K-vel, béta-karotinnal, foláttal, káliummal, kalciummal és rostokkal. Antioxidánsokat és erőteljes rákellenes fitonutrienteket is tartalmaznak, amelyeket indoloknak neveznek. ” Steele imádja chips formájában megenni a zöldjét azzal, hogy egy adag kelkáposzta chipset készít; az apróra vágott svájci mángoldot megdinsztelhetjük vagy párolhatjuk, és hozzáadhatjuk frittatashoz és tésztamártáshoz.

5. Áfonya

A Sit és Steele egyaránt hívei a szuperétel előnyeinek, amelyek a friss áfonya fogyasztásával járnak. Steele elmagyarázza, hogy az áfonya iránti nagy érdeklődés élénk kék-vörös színükből fakad, ami a magas antioxidáns szintet jelzi: „Az antioxidánsok megvédik sejtjeinket a szabad gyökök károsodásától. Az áfonya számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a rák és a szívbetegség kockázatának csökkentését. Tanninokat is tartalmaznak, és az áfonyához hasonlóan ismert módon segítik a húgyúti fertőzések megelőzését. ”

Sit szereti élvezni az áfonyát, ha kombinálja őket szuperételes görög joghurttal; az áfonya étrendbe történő felvételének egyéb módjai közé tartoznak a turmixok, a zabpehely tetején és a zöld leveles vagy gabonás salátákkal való feldobás.

Élelmiszerek, amelyek nem felelnek meg a hype-nak

1. Açai bogyók

Az açai bogyók talán az egyik legjobban túlhipogatott úgynevezett szuperélelmiszerek, amelyek Dél-Amerikában őshonosak, és magas antioxidáns szintjük és csodálatos táplálkozási tulajdonságaik miatt folyamatosan reklámozzák őket. Ezek a bogyók valóban olyan hihetetlenek, mint azt a marketingesek állítják? Kiderült, nem igazán. A gránátalma és az áfonya valójában magasabb antioxidánsokat tartalmaz, és mindkettő könnyebben elérhető az Egyesült Államokban (és lényegesen olcsóbb, mint az açai).

2. Búzafű

Úgy tűnik, hogy a búzafűből készült felvételek kéz a kézben járnak az egészségre való étkezéssel, de vannak-e tudományos tanulmányok ezen állítások alátámasztására? A bőséges A- és C-vitamin, a vas, a kalcium és a magnézium bőséges mennyisége miatt a búzafű táplálkozási profilja nagyon hasonló ahhoz, hogy tömegével összehasonlítva sokkal olcsóbb és sokkal ízletesebb zöldek, például brokkoli és spenót.

Még rosszabb, hogy a búzafű fogyasztása sok embernél negatív mellékhatásokat tapasztal, például hányingert, szédülést és fejfájást, amelyekről gyakran hamisan azt mondják, hogy méregtelenítő hatások a búzafű levének fogyasztása miatt.

3. Aloe Vera víz

Az aloe vera vizet folyékony formában szuperélelmiszerként forgalmazzák, és szószólói azt állítják, hogy gyógyító tulajdonságokkal büszkélkedhet, amelyek mindenre kiterjednek a rendszer méregtelenítésétől az emésztési problémák megoldásáig. Az aloe vera alaposabb áttekintése azonban hosszú listát tár fel a potenciálisan káros mellékhatásokról, amelyek kísérhetik az ital fogyasztását.

A negatív mellékhatások közé tartozik a hasmenés és a gyomorpanaszok, az alacsonyabb vércukorszint, amely problematikussá válhat, ha cukorbetegségre szed gyógyszert, és akár veseelégtelenség is azok számára, akik már vesével kapcsolatos problémák kezelésére szednek.

Hogyan fogyasszunk szuper étrendet anélkül, hogy aggódnánk a szuperélelmiszerek miatt

A tápanyagokban és egészségben gazdag étrend fogyasztása nem feltétlenül válik unalmas keresgéléssé a szuperélelmiszerek világának legjobbjaihoz. Sit úgy véli, hogy a szuperélelmiszerek étrendbe való beépítésének ideális megközelítése a mértékletesség. Mondja:

Egy kicsit hosszú utat tesz meg. A superfoodok olyanok lehetnek, mint a divatos diéták; valaki a médiában népszerűsíti őket, és hirtelen mindenki ezt a szuperételt felveszi étrendjébe, néha feleslegesen. Ha ki akar próbálni egy szuperételt, és figyelni kívánja az ételköltségvetését, vásároljon egy keveset, és építse be abba, amit már főz. Egy 10 lb táska quinoa meghaladja a költségvetését? Ezután próbáld meg kombinálni a quinoát a rizzsel! Ahelyett, hogy goji bogyós turmixot készítene, próbáljon meg szórni néhány goji bogyót a zabpehelybe!

Chan egyetért Sit tanácsával, és hozzáteszi, hogy az egyszerűség megtartása gyakran az egészséges táplálkozás szempontjából a legjobb módja: „Egyél zöldségeket! Táplálkozási erőművekről van szó, amelyekről a kutatások következetesen megmutatták a betegségek megelőzését és jó érzését. Ha összehasonlítja a zöldségek költségeit más „szuperételekkel”, akkor általában nagyobb durranás érhető el. ”

Végül Steele néhány gyakorlati tanácsot kínál mindazoknak, akik egészségesebb étrendet kívánnak fogyasztani - szuperélelmiszerek hozzáadásával vagy anélkül. „Mindig először az ételt válassza a kiegészítők helyett. Akkor válasszon fagyasztottat, amikor a friss nincs a szezonban. Egyél konzerves halat. Nyáron vásároljon vagy termeljen sajátot, és fagyassza le ”- mondja.

Talán a legfontosabb tanács az, hogy ne felejtsen el örömet szerezni az elfogyasztott ételekben. Sokkal nagyobb eséllyel ragaszkodik az egészséges táplálkozási tervhez, ha úgy gondolja, hogy az elfogyasztott étel teljesen finom, de mégis úgy dönt, hogy élvezi.