Áttekintés: Laura Shapiro „What She Ate” című filmje megvilágítja az étrendeket Eleanor Roosevelttől Eva Braunig

Dorothy Wordsworth úgy vélte, hogy költő testvérének, Williamnek az etetése az irodalmi mozgalom része. Rosa Lewis cockney-séf VII. Edward király kedvence lett, aki imádta a pezsgőben főzött egész szarvasgombás ételét. Eleanor Roosevelt felsorakoztatta a Fehér Házban valaha látott legszomorúbb ételeket. Eva Braun pezsgőt és süteményt kínált a bunkerben, mielőtt öngyilkos lett Adolf Hitlerhez. Barbara Pym regényei túlcsordulnak a mindennapi ételek élvezetével Anglia közepén. Kozmopolita a szerkesztő, Helen Gurley Brown ötlete egy finom desszertről cukormentes Jell-O volt, olyan kevés vízzel, hogy gumiszerű legyen.

Laura Shapiro lenyűgöző új könyve, Mit eszik: Hat figyelemre méltó nő és az ételek, amelyek elmondják a történeteiket, az életrajz "te vagy az, amit eszel" megközelítést alkalmaz. Shapiro élelmiszer-újságíró és történész, aki a New Yorker, a New York Times és egyéb kiadványokat, és három korábbi élelmiszer-történeti könyvet adott ki, beleértve az életrajzot is Julia Child.

Mit eszik hat jól ismert nő életét nézi az ételhez való viszonyulásuk és az étellel való kapcsolatuk szemléletén keresztül. Az írásos feljegyzésekbe - naplókba, újságcikkekbe, szakácskönyvekbe és még sok másba - Shapiro minden falatban értelmet talál.

"Olyan, mintha sorban állnék a szupermarketben, és bekukucskálnék a többi szekérbe" - írja a nő -, de ritka kiváltsággal rendelkezik a teljes bohóckodás szabadságával. "

Időrendi sorrendben a könyv Dorothy Wordsworth-rel kezdődik, aki a Grasmere Journal néven ismertté vált naplót vezette annak a 2 ½ évnek (1799-1802) alatt, amelyet William és a romantikus mozgalom egyik nagy költője élt együtt. Dove Cottage az angliai Lake District-ben.

Dorothy úgy látta magát, hogy testvére tehetségének segít, és ezekben az években írta legjobb verseinek nagy részét. További nagyszerű angol költők voltak látogatók, például Samuel Taylor Coleridge, akit ez a családias folyóirat-bejegyzés megemlített: "Coleridge-nek kötelessége volt lefeküdni tea után. John és én követtük Wm-et a dombra, majd visszatértünk Simpsons úrhoz - kölcsönkértünk néhányat palackok a rum palackozásához. Este kissé fagyos és szürke, de nagyon kellemes. Megütöttem Coleridge-nek egy birkahagymát, amelyet az ágyban evett. "

Dorothy részletesen ír a kertjükből friss zöldségek, a tóból kifogott halak, a szomszédtól vásárolt szalonna elkészítéséről. Vilmos ételei a nap fénypontjai; úgy értékeli őt, hogy amikor talál egy almát, amelyből harapott, alig bírja eldobni.

A paradicsom rövid életű volt. William férjhez ment, Dorothy pedig az esküvő előtt megfázott. Shapiro követi az ételt, hogy elmondja Dorothy hátralévő életét; azt írja, hogy egy középkori súlyos betegség után Dorothy "enni akart, enni követelt; kérései szüntelenek lettek. Életében először hízott meg, aztán nagyon kövér lett: két ember kellett ahhoz, hogy feltartsa . "

Lehet, hogy Rosa Lewis most nem ismerős név, de a 20. század fordulóján az ételei miatt híressé vált. 1867-ben született, egy Cockney család kilenc gyermekének ötödikévé vált. Lewis 12 évesen evőeszközlányként "szolgálatba állt". Néhány évvel később francia technikával tanult főzni a Comte de Paris házában.

Ez a következő nagy szünethez vezetett, Lady Randolph Churchillnél (Winston édesanyja) dolgozott: "Vacsora vendégeinek legfontosabbja Wales hercege volt, aki Victoria 1901-ben bekövetkezett halála után VII. Edward király lett. Rosa főzése örült neki, és attól a pillanattól kezdve, hogy először bókolt az egyik vacsorájáról, biztos volt a jövője. "

Lewis elindította saját sikeres vendéglátóipari vállalkozását, és azt a célt tűzte ki, hogy a konyháját kizárólag nőkkel látja el. Olyan ételeket készítettek, amelyeket a brit felsőbb osztály a társadalmi státusz szempontjából elengedhetetlennek tartott: napi négy vagy öt "masszív étkezés", mindegyik hét vagy több fogással.

Egyesek szerint ő inspirálta George Bernard Shaw-t Pygmalion, de Shapiro azt állítja, hogy soha nem alakította volna át önmagát, ahogy Eliza Doolittle teszi. "Amikor maga Rosa, született Cockney és konyhája nevelt, azt követelte, hogy fogadják őt a társadalom legfelsõbb soraiban - egész úton dacosan Cockney-akcentussal pompázva."

Kiváltságos lánya és felesége, Eleanor Roosevelt soha nem várható el, hogy főzzen a családjának. De elvárták, hogy irányítsa a háztartás munkatársait, akik ezt megtették - ennek ellenére a meleg és gondos természet iránti hírneve ellenére a leghosszabb szolgálatot teljesítő first lady hivatali ideje a Fehér Ház számára egy sivár kulináris korszak volt.

Shapiro azt írja: "Ernest Hemingway, akit 1937-ben meghívtak vacsorára, elmondta anyósának, hogy ez a legrosszabb étkezés, amit valaha elfogyasztott." Esővíz levest fogyasztottunk, amelyet gumicsizma, egy szép fonnyadt saláta és egy sütemény követett. rajongó küldött be. Lelkes, de képzetlen csodáló. "

Shapiro erre számos lehetséges magyarázatot ad. Eleanort sokáig Franklin vad anyja, Sara uralta háztartási ügyekben. Amikor a Fehér Ház munkatársainak kellett lennie, megmagyarázhatatlanul felbérelte Henrietta Nesbittet, egy amatőr péket a Hyde Parkból, New York-ból. "A személyzet irtózott tőle" - írja Shapiro, és "a Fehér Ház történelmének legcsúfosabb szakácsaként" vált ismertté.

Eleanor saját szenvedélye a háztartás új tudománya iránt nem segített, az elegáns ételek helyett inkább a takarékosságra és a táplálkozásra összpontosított. És gyakran elvonta a figyelmét a saját politikai aktivizmusa. Ennek a rossz ételnek talán a legérdekesebb motívuma Shapiro javaslata, amely részben abból fakadhatott, hogy Eleanor nehezményezte FDR hosszú távú viszonyát Lucy Mercerrel. Franklin szerette a jó ételeket és italokat; az, hogy "vizes aszalt aszalt pudingot" tálalt neki és vendégeinek, egyfajta bosszú lehetett.

Eva Braun kapcsolata Adolf Hitlerrel étellel kezdődött. Kamaszként egy berlini fotóstúdióban dolgozott. Amikor egy titokzatos "Herr Wolf" bejött portréért, sör és kolbászért küldték ki, majd felszolgálta őket - írja Shapiro. - Udvariasan mondta:Guten Appetit.- Ezek voltak az első szavak, amelyeket valaha Hitlerhez intézett.

Braun több mint egy tucat éven át volt a diktátor úrnője, és megzavarta, hogy nyilvánosság előtt el kell rejteni a státusát. De belső körükben arról ismert, hogy extravagáns vacsorákat rendezett. "Hitler vegetáriánus étrendje hírhedt volt" - írja Shapiro. "Különleges tálcát kapott az étkezésével együtt, és a mindenki számára érkező étel kényelmesen felismerhető volt".

Shapiro leírja Albert Speer építész emlékiratának egy részletét, aki búcsúztató látogatást tett a berlini bunkerben, ahol Hitler és Braun egy héttel később öngyilkosságot követnek el, amikor a szovjet hadsereg előrelép. "Eva kilenc napja a bunkerben élt, a Hitler szomszédságában lévő magánszobákban, és azt tervezte, hogy együtt fog meghalni. Speert megdöbbentette, hogy mennyire zavartatlannak tűnik, ellentétben mindenki más zord, idegtépő állapotával bunker." Szívesen fogadta vendégét, és Moet et Chandont, süteményt és édességet kínált neki.

Barbara Pym brit regényíró számára az étel gazdag forrás volt szépirodalmához - mind azt, amit az emberek ettek, mind az, hogy hogyan viselkedtek evés közben. "Barbara kulináris történész álma volt" - írja Shapiro. "(Most már nem lehet nyomon követni a középosztálybeli, középkorú Anglia étkezési szokásait, amelyek egy élénk, nagyon vicces író életében és idõiben szûrõdtek át, aki történetesen rabja volt a kémkedésnek és a lehallgatható mindenkinek."

A lehallgatás egyik kedvenc helyszíne az étterem volt. "Kávézók, teaüzletek, kávézók, kocsmák, étkezőkocsik, park délben - bárhol is étkeztek az emberek, termékeny talaj volt." Pym nem törődött különösebben a díszes ételekkel; jelentését megtalálta karakterének mindennapi teájában és kenyerében, "néhány tisztességes sajtban és pár paradicsomban a kertből".

Időnként szórakozott az étkezési sznobokkal. Néhány zöld levél, utolsó regénye: "Adam Prince, egy nyűgös, önálló ételkritikus, akinek már a neve is arról biztosít minket, hogy ő az első a férfiak között". Idegesíti, hogy a majonéz csalja be egy tégelyből, és "akaratlanul is megdicséri" házi készítésűnek.

Helen Gurley Brown étellel való kapcsolata, mondhatnánk, teljes volt. A bestseller szerzője Szex és az egyedülálló lány és régóta szerkesztője Kozmopolita gyakran írt arról, hogy elkap egy férfit azzal, hogy neki főz, de amikor saját magának kellett etetnie, konfliktusokkal telt el.

Néha Brown szakács szakácsnak írta le magát, aki mindennap meleg reggelit és vacsorát készített férjének, munka után egyenesen a konyhába ment, magas sarkú cipőben. Máskor azt állította, hogy egyáltalán nem tud főzni. Amikor kiadója egy szakácskönyv megírására késztette, Brown, aki egyébként biztos hangon írt, fellángolt. - jegyzi meg Shapiro Helen Gurley Brown egyedülálló lány szakácskönyve következetlen rendetlenség.

De azt írja: "Helen mindig is tudta, hogyan találja meg az utat hazafelé. Csak a fogyókúrára kellett összpontosítania. Olyan volt, mintha egy halom zellerrúd lenne az egyik rubinpapucs, a másik pedig egy kis adag roston sült hal. - A sovány nekem szent - jelentette ki.

Ennek eredményeként a súlya csökkent, ahogy öregedett, és "amikor elérte a 95 fontot, a haja hullani kezdett". Brown 70 éves korában azt írta: "Azt hiszem, az ideális súly megtartásához lehet, hogy az anorexia nervosának apró érintése kell, hogy legyen. nehéz esetben csak egy kicsit! "

. Reméljük, hogy élvezi a tartalmunkat. Iratkozzon fel még ma, hogy folytassa az olvasást.