Fűszeres kölespörkölt hagymával

2 - Nem tetszett

A rizs, amely India nagy részén található, nem terem Rajasthan sivatagi éghajlatán, ezért az emberek inkább köleset fogyasztanak, a szemeket íróban vagy joghurtban főzik, nem pedig vizet. Az Amjer város közelében található Chhatra Sagar luxus táborban, ahol a vendégek gyönyörű kézzel varrott sátrakban szállnak meg, Peggy Markel ezt a kölespörköltet egy reggeli főzőtanfolyamon fedezte fel. Élénken fűszerekkel és chilivel ízesítve, az étel kellemesen szemcsés burgonyapüré állagú, remek kísérője Rajasthan tandoori húsainak. További nagyszerű indiai receptek

Hozzávalók

1 csésze köles (6 uncia)

3 evőkanál növényi olaj

1/2 teáskanál köménymag

3 közepes hagyma, apróra vágva

1 evőkanál darált fokhagyma

1 csésze sima teljes tej joghurt

2 teáskanál őrölt koriander

1/2 teáskanál kurkuma

1/2 teáskanál zúzott pirospaprika

1 serrano vagy más zöld chile, magva és darálva

1 evőkanál apróra vágott koriander

Hogyan készítsem el

Egy nagy serpenyőben pirítsa meg a kölest nagy lángon, gyakran rázza meg az edényt, amíg kissé elsötétül, körülbelül 3 percig. Tegyük egy nagy tányérra kihűlni.

Egy nagy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat. Adja hozzá a köménymagot és pirítsa meg nagy lángon, az edényt rázva, kb. 30 másodpercig. Hozzáadjuk a hagymát, és mérsékelt lángon főzzük, időnként megkeverve, amíg meg nem pirul, kb. 20 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és mérsékelt lángon, kevergetve körülbelül 3 percig főzzük.

Hozzáadjuk a kölest és a vizet, és felforraljuk. Lefedve lassú tűzön kevergetve pároljuk, amíg a köles csak megpuhul, kb. 20 percig. Keverje hozzá a joghurtot, a koriandert, a kurkumát, az összetört pirospaprikát és 1 teáskanál sót, és keverés közben főzze, amíg a joghurt kissé besűrűsödik, körülbelül 4 percig. Vegyük le a tűzről, és sózzuk. Tegyük át egy tálba, töltsük fel a chilével és a korianderrel, és azonnal tálaljuk.