Olasz rizs és borsó (Risi e Bisi)

2 - Nem tetszett

Ez a rizottószerű rizs- és borsókombináció nagyon hűvös technikával készül, amely az ételt a tavasz egyik legnagyobb ízével árasztja el.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Héjas borsó, fenntartva a hüvelyeket. Helyezze a hüvelyeket, a sárga hagymát és a vizet egy nagy edénybe. Pároljuk meg. Csökkentse a hőt, hogy a párlás megmaradjon, és 25 percig főzzük. Öntsük a levest egy szűrőn át egy nagy lábosba (dobja ki a szilárd anyagot). 6 csésze kell. Tartsa a levest forrón, alacsony lángon.

Kombinálja a pasitót (vagy más desszertbort és mazsolát egy közepes tálban. Tegye félre.

Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá fehér hagymát, és gyakran kevergetve főzzük, amíg enyhén meg nem pirul, kb. 4 percig. Hozzáadjuk a héjas borsót és főzzük 1 percig. Letakarva főzzük, amíg a borsó megpuhul, még kb. 3 percig. Adjunk hozzá rizst, és keverjük össze, hogy olajjal bekenjük. Adjunk hozzá száraz fehérbort, és keverés közben főzzük, amíg elpárolog, kb. 15 másodpercig. Adjunk hozzá 1/2 csésze fenntartott borsólevest és főzzük közepesen alacsony lángon, gyakran kevergetve, amíg a folyadék nagy része felszívódik. Főzzük tovább, a forró húslevest egyenként 1/2 csészével hozzáadva, és minden adagolás után gyakran keverjük, amíg a folyadék nagy része felszívódik. A rizottót akkor készítik el, amikor az összes forró folyadékot felhasználta, és a rizs krémes és finom, összesen 25–35 perc.

Keverje hozzá a fenntartott mazsolát és bort; ízesítjük sóval és fehér borssal.