Olcsó étkezések: A szakácskönyv megmutatja, hogyan lehet jól enni az élelmiszer-bélyeg költségvetésével

étkezési

Az olcsó és jó szakácskönyvből készült Savory Summer Cobbler szezonális zöldségeket tartalmaz borsos keksz kéreg alatt. Leanne Brown elrejteni a feliratot

Az olcsó és jó szakácskönyvből készült Savory Summer Cobbler szezonális zöldségeket tartalmaz borsos keksz kéreg alatt.

Amikor Leanne Brown Kanadából New Yorkba költözött, hogy mesterképzést szerezzen a New York-i Egyetemen az élelmiszer-tanulmányok terén, nem tudta észrevenni, hogy a szűkös költségvetésű amerikaiak sok feldolgozott ételt fogyasztanak szénhidrátban.

- Ez engem nagyon zavart - mondja. "Az élelmiszer-bélyegeken tartózkodó 47 millió embernek - és ez a lakosság nagy része - nincs ugyanaz a választási lehetőség, mint mindenki másnak."

Brown sejtette, hogy segíthet az SNAP-ban, a szövetségi kormány kiegészítő táplálkozási segítségnyújtási programjában részt vevő embereknek megtalálni a módját, hogy töltsön, tápláljon és ízesítsen ételeket. Ezért nekiállt egy szakácskönyv megírására, tele receptekkel, akik bárki elkészítheti napi 4 dolláros költségvetését.

Az eredmény: Jó és olcsó, amely ingyenes online, és több mint 200 000 alkalommal töltötték le, amióta június elején közzétette a weboldalán. A júliusi Kickstarter kampány szintén segített Brownnak 145 000 dollárt összegyűjteni a számítógéppel nem rendelkező emberek másolatai nyomtatásához.

A só

Mi választja el az egészséges és egészségtelen étrendet? Csak 1,50 USD/nap

A só

Tanácsok a jól táplálkozáshoz szűkös költségvetéssel, egy ott tartózkodó anyától

Tehát mik a Brown titkai, ha jól eszik napi 4 dollárért? Arról van szó, hogy az éléskamrát olcsó alapokkal kell ellátni, amiből ételeket lehet készíteni: olyan dolgok, mint a fokhagyma, zöldségkonzervek, szárított bab és vaj.

Hangsúlyozza továbbá a rugalmasságot, és kerüli a szigorú étkezések és módszerek előírását. Ez rengeteg lehetőséget jelent a helyettesítésekre, különösen, ha a termékfolyosóról van szó, ahol az árak az évszak és a rendelkezésre állás függvényében ingadozhatnak. Minden étkezés kiszolgálása áron történik.

A hét elején a San Francisco-i Deborahmichelle Sanders (63) a szakácskönyvhez fordult, és érdekes receptet talált: kukoricalisztes kérges zöldségek ázsiai ihletésű mogyorószósszal mártogatáshoz.

Mivel nem engedhette meg magának a javasolt babot vagy paprikát, megpróbálta a sárgarépát. Az eredmény? "Olyan csodálatos" - mondja a The Salt-nak.

A SNAP jelenleg 46,2 millió alacsony jövedelmű emberhez, például Sandershez nyújt havi átlagos élelmiszer-ösztöndíjat, amelynek összege 126 dollár, betéti kártya formájában. Elvihetik az élelmiszerboltba, kiválaszthatják az ételüket és ellophatják a kártyát a nyilvántartásban.

Kukoricadarával kérges zöldbab az Olcsó és jó szakácskönyvből. Leanne Brown elrejteni a feliratot

Kukoricadarával kérges zöldbab az Olcsó és jó szakácskönyvből.

Az SNAP-nak nincs megfelelője Brown hazájában, Kanadában; állami segítségnyújtási programjai rugalmasabbak, mondja. És nem volt lenyűgözve, amit talált, amikor forrásokat keresett az Egyesült Államok programjában részt vevő emberek számára, hogyan lehet jól főzni az előnyökkel.

"Rengeteg szervezet csodálatos, hasznos munkát végez, de receptjeik általában igehirdetéseknek tűnhetnek, különben nagyon kormányzati jellegűek" - mondja. Brown úgy gondolja, hogy a létező szakácskönyvek megpróbálják megmondani az embereknek az életük helyes életmódját - elmagyarázzák, mit kell pontosan enniük és hogyan kell pontosan elkészíteniük -, és ez gyakran kikapcsolja a recepteket.

"Bármennyire is egy receptkönyv, [Brown könyve] egy ötletkönyv" - mondja a dallasbeli Brenda Mahoney, a SNAP másik nője, aki a könyvet használja. Valójában a Good and Cheap oldalain pontosan ez a címke található: "ötletek".

Az egyik oldalon, a „Maradékok” címmel tippeket találhat a régi ételek jó kihasználásának számtalan módjáról, például arról, hogy az eredetileg felhasznált rögzítéseket egy csomagolásban vagy pizzán tegye, vagy szinte bármit szendvicsgé változtasson. Egy másik neve "Popcorn!" azt javasolja, hogy fűszerekkel tegye élénkebbé az ismert snacket.

A Jó és Olcsó szép fotókkal is tele van - vizuális lakoma, különösen a többi SNAP-os emberekre szabott receptkönyvhöz képest.

A SNAP szakácskönyv szerzőjének, Leanne Brownnak a portréja. Dan Lazin elrejteni a feliratot

A SNAP szakácskönyv szerzőjének, Leanne Brownnak a portréja.

Vegyük az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tippjeit az egészséges, takarékos étkezéshez. A narancssárga vonalak és a fekete pontok egész oldalakat töltenek fel, oldalán ugyanolyan nem inspiráló vázlatok találhatók.

És hasonlítsa össze a pulykakáposzta rakottját a Brown's Savory Summer Cobbler-rel, amelyet Sanders és Mahoney is kedvenc ételként említ. Már a név is vonzza az olvasót a receptre, amely szezonális zöldségeket tartalmaz borsos keksz kéreg alatt. Az oldal kíséri buja fényképe nem árt.

"Ön választja meg, milyen zöldségeket szeretne, ezért paradicsomot és zöldcsíkos csirkecombit használtam, ami a legolcsóbb volt, amit találtam" - mondja Sanders. - Nagyon jó, olyan jó.

"A gyerekeim imádták a receptet" - mondja.

Mahoney két gyermekének és önmagának főz, hasonlóan Mia Pickeringhez, aki Seattle-ben él két tinédzserével. Sanders, Mahoney és Pickering már évek óta az SNAP-on vannak, és azt mondják, hogy a Good and Cheap, amelyet online felfedeztek, jobban működik számukra, mint bármi más, amit csak találni tudtak. És ez akkor fontos, amikor az, amit főzhetnek, meghatározza, hogy mennyit ehetnek ők és családjuk.

"A főzés mindenképpen gazdaságosabb és egészségesebb, mint az elkészített ételek vásárlása" - mondja Mahoney.

Pickering is így gondolja. Számára könnyebb frissen főzni, mint melegíteni a fagyasztott ételeket. Ez azt jelenti, hogy ő és gyermekei kevesebb ételt dobnak el, és jobban ellenőrzik az adagokat.

"Sok szerző keményen próbálkozott olcsó ételekkel, de olyan rossz íze van. Leanne annyira tehetséges. Ez hihetetlen" - mondja Sanders.