Olivaolaj; Az egészséged

Az ízes ízen túl az olívaolajnak számos egészségügyi előnye van. Természetesen koleszterin-, transz-zsír-, só-, cukor- és gluténmentes. Ezenkívül az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírban
(ez a jó fajta).

Szinte minden táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy a mérsékelt mennyiségű zsírfogyasztás fontos szerepet játszik az egészséges táplálkozásban. Energiával látja el testünket, elengedhetetlen a növekedéshez és fejlődéshez, és szükséges a vitaminok felszívódásához.

Mi a zsír?

A zsír olyan tápanyag, amelynek fontos funkciói vannak, például:

Gazdag energiaforrás. Valójában a zsír több mint kétszerese termeli a szénhidrátokból vagy fehérjékből nyert energiát.
Az A, D, E és K vitamin hordozója.
Linolsavat és alfa-linolénsavat, esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakat biztosít.
Hozzájárul az ízhez és a „teltség” érzéséhez, amikor az egészséges étrend része.

Fontos azonban tudni, hogy vannak jó és rossz zsírok.

Melyek a jó zsírok?

Az egészséges táplálkozás részeként mérsékelt mennyiségű jó zsírt kell fogyasztania. Ezek a jó zsírok a következők:

Egyszeresen telítetlen zsír: Ez az olívaolaj elsődleges zsírforrása. A telítetlen zsír segíthet az LDL (rossz) koleszterinszint csökkentésében. Valójában az egyszeresen telítetlen zsír magas koncentrációja miatt az olívaolaj valóban hozzájárulhat az LDL (rossz) koleszterinszint csökkentéséhez. Ez az oka annak, hogy az olívaolajat egészségesnek tartják számunkra.
Többszörösen telítetlen zsír: Megtalálható diófélékben, halakban, napraforgóolajban, kukoricaolajban és természetesen olívaolajban. A többszörösen telítetlen zsír segít fenntartani a szív egészségét és csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
Omega-3 többszörösen telítetlen zsír: A zsíros halakban, például a lazacban vagy a növényi olajokban található omega-3 többszörösen telítetlen zsír valóban agyi táplálék. Bizonyítottan elősegíti a mentális élességet és az agy fejlődését.

Melyek a rossz zsírok?

Ha elkötelezte magát az egészséges táplálkozás mellett, próbálja elkerülni a következő zsírokat:

Telített zsírok: Megtalálható zsírban, vajban, kemény sajtokban, teljes tejben, állati zsírokban, pálmaolajban és kókuszolajokban. A telített zsírokról ismert, hogy emelik a vér koleszterinszintjét, növelik a szívbetegségek kockázatát és hozzájárulnak más egészségügyi problémákhoz. A táplálkozási és dietetikus szakemberek határozottan javasolják, hogy minél jobban kerülje ezeket a zsírokat.
Transzzsír: A transz-zsírok általában a húsban, tejtermékekben, margarinban és szinte minden olyan élelmiszerben találhatók, amely a címkéjén szerepel a „hidrogénezett” szó, és emelhetik az LDL (rossz) koleszterinszintjét. További információ a koleszterinről!

Zsír és olívaolaj

Az olívaolajról széles körben ismert, hogy magas egyszeresen telítetlen (jó) zsírtartalma. Nem tartalmaz transz (zsír) zsírt, és kevesebb a telített (rossz) zsír, mint más általánosan használt összetevőknél, mint a rövidítés és a vaj. Egyszerűen fogalmazva: az olívaolaj az egyik legjobb módja annak, hogy jó zsírokat adjon étrendjéhez és elkerülje a rossz zsírokat. Ellenőrizze a „Zsír összehasonlító táblázatot”, hogy lássa, milyen az olívaolaj összehasonlítása más olajokkal és vajokkal.

Tudta, hogy a szívkoszorúér-betegség a legfőbb halálok az Egyesült Államokban? Közel 13 millió amerikai rendelkezik vele, és több mint félmillióan halnak meg évente. De van egy jó hír! Ön hozzájárulhat a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez azáltal, hogy okosabban dönt az életstílusáról, különösen az étrendről.

Az olívaolaj az egyik okos választás. Magas az egyszeresen telítetlen zsírtartalma, amely a tanulmányok szerint segíthet csökkenteni a szívbetegségeket okozó „rossz” koleszterint, ugyanakkor növelheti a „jó” koleszterint, amely megakadályozhatja annak megelőzését.

A koleszterinről

A koleszterin egy fontos zsírfajta, amelynek rossz hírneve van. Mindenkinek van és mindenkinek szüksége van rá, de ha a felesleges mennyiség felhalmozódik a vérben és az artériákban, ez növelheti a szívroham és a stroke kockázatát.

Mint a legtöbb ember tudja, a koleszterinszint-csökkentő ételek, például az olívaolaj fogyasztása jelentősen csökkentheti a szívbetegség kockázatát.

A vér koleszterinszintjét befolyásolja az elfogyasztott zsír típusa. Fontos figyelembe venni, hogy a vérünkben kétféle koleszterin van. Az egyik „jó” és egy „rossz”.

LDL, gyakran „rossz” koleszterinnek nevezik, káros, mert ez az a típus, amely felhalmozódik az artériáiban. Tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsírok növelik az LDL-koleszterinszintet, míg a többszörösen telítetlen zsírok valóban csökkenthetik az LDL-koleszterinszintet és a vér összes koleszterinszintjét. Az egyszeresen telítetlen zsírok csökkentik az LDL-koleszterint is.

HDL „jó” koleszterinnek tekintik. Épp elég sokáig lóg, hogy hasznát vegye a testednek, majd kilép. Az egyszeresen telítetlen zsírok nincsenek hatással a HDL-koleszterinre; csak állnak mellette, és hagyják, hogy megtegye a „jó” dolgát. Ezzel szemben a többszörösen telítetlen zsírok valóban csökkenthetik a HDL-koleszterin szintjét. Zavaros lehet.

Az egészséges táplálkozás során a legfontosabb szempont, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok, például az olívaolajban találhatóak, elengedhetetlenek a „jó” és „rossz” koleszterin egészséges egyensúlyának fenntartásához.

Források:
American Heart Association: www.americanheart.org
Kovász, M.I. et al. A szűz finomított olívaolajok hatása a szívbetegségek kockázati tényezőire (összefoglalók a betegek számára). Ann Int Med 2006: 145 (5), I-53.
Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet: www.nhlbi.nih.gov
Webmd: www.webmd.com
Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság: http://www.fda.gov

A mediterrán országokban, például Olaszországban és Görögországban élő felnőtteknél a legalacsonyabb a szívbetegség és az Alzheimer-kór aránya, és a legmagasabb a várható élettartam.

Egészségügyi szakértők szerint az egyik titok a „mediterrán étrend”, amely gyümölcsöket, leveles zöldségeket, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, olívaolajat és halakat ötvöz, csak kis mennyiségű vörös hússal és borral mérsékelten.

A legújabb tanulmányok * azt találták, hogy a mediterrán étrend jótékony hatással van az egészségre és a hosszú élettartamra. Az emberek általában hosszabb ideig élnek, míg az olyan betegségek, mint a szívbetegségek és a rák okozta halálozás 33% -kal csökken.

Olívaolaj - az alapvető összetevő

Az olívaolaj a mediterrán étrend főzési stílusának és hagyományos ízeinek elengedhetetlen része. A régió szakácsainak napi választása, főtt ételeket, salátákat és zöldségeket ízesítenek. És minden asztalon talál egy üveg olívaolajat ételek ízesítésére és kenyérmártására.

Egy mediterrán konyha sem teljes egy üveg minőségi olívaolaj nélkül. Nem tartalmaz koleszterint, nátriumot, transz-zsírokat és cukrokat, valamint gazdag egyszeresen telítetlen zsírforrás - ezek mind hozzájárulnak az egészség javításához.

12 lépés a mediterrán élethez

Most rajtad a sor, hogy mediterrán életmódot folytass. Ezekkel az egyszerű lépésekkel élvezze az olívaolaj egészségügyi előnyeit.

Használjon olívaolajat a vaj és a margarin helyettesítésére.
Snack a diófélék, a magvak és a gyümölcsök helyett a feldolgozott snackek helyett.
Bőséges választékot kínál a friss, helyi termékekből (például a leveles zöldségekből) a napi főétkezéshez.
Válasszon teljes kiőrlésű kenyeret, rizst és tésztát, valamint más szemeket.
Fogyasszon hetente legalább néhány vegetáriánus ételt.
Tálaljon olyan hüvelyes ételeket, mint a bab és a lencse.
Próbálja ki a vörös hús alternatívájaként a halat, a baromfit, a babot, a diót és a tojást.
Korlátozza a vörös húst kis, alkalmi adagokra (havonta legfeljebb 12-16 uncia).
Ha vörösbort iszik, ne fogyasszon többet egy-két pohárnál naponta (1 nőknek, 2 férfiaknak).
Élvezze a friss gyümölcsöt desszertként.
Szánjon elég időt arra, hogy kóstoljon és élvezhesse az egyes falatokat.
A mindennapi szokásokba integrálja a testmozgást az egészséges testsúly, fitnesz és jólét érzés elősegítése érdekében.

* A Harvard Közegészségügyi Iskola és az Athéni Egyetem Orvostudományi Tanszéke négy év alatt több mint 22 000 görögországi, 20–86 éves felnőtt étrendjét tanulmányozta.

Ha egy recept étolajat vagy zsírt igényel, akkor térjen át az egészséges táplálkozásra azáltal, hogy a Filippo Berio olívaolajat használja. Könnyű - amikor általában étolajat, például növényi vagy repceolajat, vagy zsírokat, például vajat vagy margarint használna, egyszerűen helyettesítse a Filippo Berio olívaolajat. Ez jobb neked, hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez, és ízletes ízcseppeket ad minden recepthez.

Alapszabályként cserélje ki ugyanannyi olívaolaját más étolajokra, és ugyanannyi mennyiség háromnegyedét vajra vagy margarinra. A Filippo Berio olívaolaj kiváló vajpótló, mert koleszterinmentes, nem tartalmaz transzzsírokat, cukrot, sót és glutént.