Olívaolajban sült ételek fogyasztása és egészségtelen öregedés egy mediterrán országban -

Az egészségtelen öregedés értékelhető az egészségügyi hiányok időbeli felhalmozódásával.

Az olívaolajban sült ételek 3 éven át késleltetett egészségtelen öregedéssel jártak.

A sült fehérjében gazdag ételeknek (különösen a tojásnak és a halnak) volt a legerősebb asszociáció.

A sült ételek nem sült ételekkel való helyettesítése több hiány felhalmozódásához vezetett.

Összegzés

Háttér és célok

A sült étel általában sok krónikus betegségre mutat semleges vagy káros hatást, valószínűleg a sült étel típusától és a sütőolajtól függően, de összefüggése az egészségtelen öregedéssel nem ismert. Megvizsgáltuk, hogy a sült ételek fogyasztásának változásai egy 3 éves periódusban hogyan kapcsolódtak az egészségtelen öregedéshez 3 és 6 év alatt.

Mód

Spanyolországban végzett leendő kohorszvizsgálat, 2043, 60 évnél idősebb személyrel, akiket 2008–2010-ben toboroztak, majd 2012-ig és 2015-ig követték. A sült ételek fogyasztását validált étrend-előzményekkel állapították meg, az egészségtelen öregedést pedig 52 tételes egészségügyi hiány mellett mérték. felhalmozási index.

Eredmények

Azokkal a résztvevőkkel összehasonlítva, akik csökkentették a sült ételek fogyasztását, azok, akik azt növelték, kevesebb hiányt halmoztak fel 3 év alatt (többváltozós β [95% konfidenciaintervallum]: −1,45 [−2,30, −0,61]), de nem több mint 6 éves követés . Több 3 éves hiányfelhalmozódást figyeltünk meg, amikor 100 g/nap sült ételt azonos mennyiségű nem sült ételre cseréltünk (1,48 [0,59, 2,37]); a megfelelő értékek a szubsztitúciós analízisekben 2,03 [1,03, 3,03] voltak a sült fehérjében gazdag ételekben, 10,76 [5,20, 16,33] a sült tojásokban és 2,06 [0,68, 3,43] a sült halakban. Ezenkívül a megnövekedett olívaolaj-bevitel szignifikánsan a kevesebb 3 éves hiány felhalmozódásával járt együtt (az összes olívaolaj: −1,14 [−2,07, −0,21] és az olívaolaj nem sült ételekkel: −0,99 [−1,89, −0,08]).

Következtetések

Egy mediterrán országban, ahol az olívaolaj a leggyakoribb sütőközeg, a megnövekedett sült ételfogyasztás 3 éves követés során késleltetett egészségtelen öregedéssel járt; az olívaolaj és a sült fehérjében gazdag ételek (különösen a tojás és a hal) fogyasztása volt a fő mozgatórugó. Ezek az egyesületek azonban általában nem maradtak fenn 6 év után.

Grafikai absztrakt

Letöltés: Nagy felbontású kép letöltése (447 KB)
Letöltés: Teljes méretű kép letöltése