Önzők-e a színlelt allergiák és a faddish étrend-preferenciák?

Mivel a gluténmentes hóbort nagy lett, sok szó esett arról, hogy ez jó vagy rossz az egészségére. Ugyanezek a megbeszélések indultak a különféle étkezési divatokról, legyen szó paleo, egész 30, tiszta étkezésről, vagy bármi másról, amit az emberek álmodnak és szexelnek. Ami nincs annyira jól megvitatva, az az, hogy az idoszinkratikus ételek ízének kialakítása és fenntartása önző, tekintve, hogy az étkezés gyakran társas tevékenység, és sok - ha nem a legtöbb - társadalmi tevékenység ételt is magában foglal.

Bár természetesen néhány embernek igazi és súlyos ételallergiája van, ők, csakúgy, mint a gluténre allergiás emberek száma, apró kisebbség. A gyermekek körülbelül 8 százalékának ételallergiája van, ebből csaknem 40 százaléknak súlyos reakciói vannak. Ez azt jelenti, hogy a gyerekek körülbelül 3 százaléka súlyos reakciót okoz valamilyen allergénre. Az amerikai felnőttek csak 4 százalékának van ételallergiája (sokan kinövik belőle, és az allergia aránya növekszik, így gyakoribb a fiatalok körében), és még kevesebben szenvednek súlyos allergiás reakciókkal. Ezek a számok meglepően kicsinek tűnhetnek a társadalmi tapasztalataidhoz képest, mivel az enyémek. Manapság úgy tűnik, minden családnak van valami furcsa étele, amit csinál.

De itt nem olyan emberekről beszélünk, akiknek szükségük van Epi-Pen injekcióra, ha kagylóval érintkeznek. Azok az emberek bérletet kapnak. Hacsak nem olyan borzasztóan önközpontúak, mint ez a nemrégiben végzett diplomás brit hallgató, aki közbiztonságért folyamodik, mert nem tud munkát kapni - mert azt követeli, hogy minden munkatársa hagyja abba a diófogyasztást, és eddig nagy irodákban folytatta a munkát ami logisztikai szempontból lehetetlennek bizonyult.

"Az orvosok azt tanácsolják, hogy menjek dolgozni egy kis irodai környezetben egy kompakt csapattal, akik mind megismerhetők a helyzetemről, elég szomorú, hogy ennyire szigorúan be kell korlátoznom magam egy ételallergia miatt." 21 éves -mondta Rachel Koy egy diákújságnak. - Az emberek azt mondják, miért nem csak otthon dolgozol, hanem én dinamikus és megnyerő környezetben szeretnék lenni. 2,1 diplomám van, és lehetővé kell tenni számomra, hogy a lehető legjobban kihasználjam magam. ”

Rendben, az ilyen emberek nem kapnak bérletet, de szerencsére a legtöbb allergiás figyelmes más emberekre. Tehát itt olyan emberekről beszélünk, akik életmódbeli okokból speciális diétákat fogyasztanak, és ezért arra kérik az étkezőtársaikat, hogy tegyenek különleges intézkedéseket preferenciáiknak való megfelelés érdekében. Ez lenne például az amerikaiak harmada, akik korlátozzák a gluténbevitelt (bár csak 1 százaléka celiakia), az ezredévesek harmada a vegánt kedveli, az amerikaiak 13 százaléka a húst, 13 százaléka pedig a tejterméket. 2013-ban 1-3 millió amerikai ember tartotta magát paleo-evőként, és még több millióan foglalkoznak mindenféle más diétás trenddel, amelyek folyamatosan változnak.

Mivel az étrendet olyan nehéz tanulmányozni, szinte az összes étkezési preferenciának nincs tudományos háttere, ezért az ízlésen alapul, ami valójában elég képlékeny és pszichoszomatikus. Sajnálom, nem sajnálom, mindannyian "gluténmentesek vagyok az egészségemért". A gabona jó neked. (És ugyanúgy a zsír, a tej és a vörös hús. Igen, Virginia, van Isten.)

A határ Picky és Rude között

Ez a viselkedés megterhel másokat, különösen azokat, akik ételt szolgálnak nekik. Patrick Friesen ausztrál séf nemrégiben közzétette az Instagram-fiókjában azt a tendenciát, hogy díjnyertes éttermében az ügyfelek azt az allergiát állítják, amely valójában csak válogatós étel preferenciák volt. Kíséretében fénykép volt a különleges kérésekkel hemzsegő ételrendelésekről.

Patrickfriesen (@patrickfriesen) által megosztott bejegyzés 2017. július 15-én, 4:21 PDT

Minél több ember igényli, akinek valójában nincs szüksége szállásra, annál veszélyesebbé válhat az étkezés azok számára, akik életveszélyes allergiában szenvednek, mert a szakácsok csak annyi különleges kezelést tudnak kezelni. Ahogy a The Daily Telegram írta:

Friesen csalódottság miatt tette közzé a dühöngést, mert édesanyja - lisztérzékenységben szenvedő - valódi intoleranciát mutat a búza, a rozs, az árpa és a zab iránt. Annak ellenére, hogy a város legnépszerűbb éttermei többségében gluténmentes és allergiás ételeket kínálnak, Friesen elmondta, hogy konyháját továbbra is elárasztják az étkezők, akik egyre nagyobb számú egyedi ételt követelnek ... ’És a konyha számára kínzást jelenthet. Különösen akkor, ha valódi allergiánk van, amiért aggódnunk kell. ”

Maria Said, az ausztráliai allergia és anafilaxia szakembere szerint a testreszabott főzés hatalmas növekedése vezetett a lecsökkent konyhakultúrához, ahol a szakácsok megelégedhetnek a valódi, életveszélyes allergiákkal.

Ha ez annyira rossz egy világszínvonalú séf számára, vegye fontolóra, milyen megterhelést jelenthetnek az ilyen igények a hétköznapi házi szakácsok és házigazdák számára, akik csak kényelmes társasági időt akarnak biztosítani a kapcsolatok kiépítéséhez, és látják, hogy ez az egyszerű célkitűzés láthatatlanul tele van - és teljesen felesleges - akadályok.

„Néha mégis kap egy kicsit. . . sok - mondta nekem az egyik anya levelező. - Különösen akkor, ha több ember van, akiknek különböző problémái vannak. Egyszer megpróbáltam egy gyerek születésnapi partiját rendezni, és az egyik vendég gluténmentes volt, egy tejmentes, egy allergiás a paradicsomra, nem lehetett tojása, egy kukoricára érzékeny, egy vegetáriánus. "

Ez a közjóról szól, vagy az akaratom érvényesítéséről?

Legyünk itt valódiak. Sok anya nyöszörög befelé, amikor játékcsoportunk vagy tantermünk diómentes lesz mindenki számára, mert az 50-ből egy gyerek allergiás. Korábban az iskolák általában úgy kezelték ezt a helyzetet, hogy a közösség számára a lehető legkevesebb zavart okozták, amikor arra kérték a speciális igényű gyermeket, hogy üljön zárt térben, például a tanári társalgóban, és kérje meg diáktársait, hogy étkezés után gondosan mossanak kezet, vagy hogy egy felnőtt felügyelje a gyermekeket. különleges gyermek étkezési ideje, hogy megvédje őt. Win-win.

De most ahelyett, hogy arra kérnénk a speciális igényűeket, hogy szállásolják el közösségüket, ahogy az megfelel nekik, azt kérjük mindenkitől, hogy rendezze át életét a kivételnek való megfelelés érdekében. Mások orientációjából önálló orientációvá váltunk, az adakozásra összpontosítva, arra összpontosítva, amit kapunk. Az udvariasság fémjelzi, hogy mások igényeit és vágyait a sajátunk elé helyezte. Az önfeláldozás volt a jellemzője egy igazi úrnak vagy hölgynek, valamint egy magas karakterű embernek.

Az aranyszabály akkori napjaiban egy olyan személy, mint Koy, kegyesen választana egy olyan karriert, amely kevesebb kapcsolatban áll az emberekkel, hogy kevesebbet kényszerítsen másokra. Vállalta, hogy észreveszi, amikor a közelben tartózkodó emberek mogyorót esznek, és kerülje a kapcsolatot, udvariasan elmagyarázva, hogy szükség van erre.

Ehelyett ma azt a jogot követeli, hogy rákényszerítse magát mindenkire, akivel kapcsolatba lép, és követeli, hogy mások kényelmetlenséget szenvedjenek, így neki nem kell. Igényei és vágyai a legfőbbek. A kivétel szabályai. Ezért azok, akiknek több problémája van, társadalmi erőt nyernek, mivel képesek irányítani mások viselkedését és figyelmét, ami azt eredményezi, hogy többen felfedezik, hogy hirtelen problémáik vannak. Ez az egészségre átültetett áldozati olimpia.

Kóstolóink lehetnek a legkorruptabbak

Még egy szálat be lehet hozni ide. Az élelmiszer-fétisek a gazdasági spektrum tetején és az évezredek körében csoportosulnak, amelyek gyakran fényűzőbben élnek, mint amire az egyetemi adósságpanaszaik utalhatnak. A felső-középosztály nem csak jobban engedheti meg magának a válogatós étrend és az élelmiszer-helyettesítők magas árát, mert számukra ez egy bizonyos életmód jelzőjeként jelenik meg, amint erre Charles Murray rámutatott a „Coming Apart” című cikkben. Más szavakkal, az ételválasztás az erény jelzésének egyik módja.

Most megint történelmileg a társadalom nagyobb elvárásokat támaszt azokkal szemben, akiknek nagyobb előnyei vannak az életben. A jómódúaktól azt várták, hogy különösen jól tudják figyelni mások érdekeit és alárendelni saját vágyaikat a közjónak. Ezt gyakran „jó tenyésztésnek” nevezték. Semmi köze nem volt a genetikához, és minden a gondosan kidolgozott jó karakterhez kapcsolódott. Még egy szegény embernek is lehet jó tenyésztése.

Természetesen egy gazdag ember nagyobb valószínűséggel élvezi a brokkolit, és tudja, mit kezdjen a kelkáposztával. Voltak társadalmi előnyei, amelyeket szegény embernek általában nincs. Ahelyett, hogy megszállná saját ízlését és szilárdan ragaszkodna hozzá, hajlandóbbnak kell lennie arra, hogy szükség esetén felfüggessze őket, hogy mások számára kényelmesebbé tegye a helyzetet. A Bud Light inni végül is nem öl meg. Ha nem iszik egyet, miközben vidáman hagyja ezt a tényt megjegyezni, míg mindenki más issza őket, akkor sem.

Végül is mi a fontosabb: nagylelkűség, szolgálat és a környező emberek iránti tisztelet, vagy pontosan megkapja, amit enni szeretne minden alkalommal, amikor kinyitja a száját? Végül is „nem az szennyezi be az embert a szájba, hanem az, ami a szájból jön; ez beszennyezi az embert. ” Az a képesség, hogy másokat maga elé állít, korábban az igazi elit jellemzője volt, mert az elitizmust objektív morális normák alapján ítélték meg, amelyek mindenkire egyformán vonatkoznak. A nemesség nem csupán érzés, stílus vagy ízlés volt. Ez egy időtlen kritériumok objektív halmaza volt, amely csúcsként magában foglalta mások feláldozását, nagy és kicsi módon.

Rajtad múlik, hogy nagy ember vagy-e

A gyermekeinken kívül azonban nem sokat tehetünk azért, hogy más embereket arra ösztönözzünk, ne hagyják annyiban az önközpontúságot, hogy mit esznek. És bár néhány durva személyes tapasztalatnak köszönhetően nagyon jól tudom annak fontosságát, hogy jó személyes határokat szabjak meg, és ne váljak lábtörlővé az uralkodó emberek számára, beleértve az extrémebb típusú bio- és egyéb ételsznobokat is. De az étel általában olyan viszonylag kicsi dolog, hogy azt gondolom, hogy a helyes általános válasz az emberek ételfelejtezéseire nem az, hogy előadást tartsanak nekik, hanem hogy szolgálják fel őket. Kellemetlenséget okozni, és arra kényszeríteni, hogy még egy órát töltsön az étlapján, ahelyett, hogy teljesen elfelejtené a társasági eseményt vagy a barátságot.

Más emberek önzésének lehetősége lehet szolgálattal válaszolni. Ez egy karakteres személy válasza.

Ismét egy pontig. Nem köteles ellátni a családon kívüli költségvetéseket, hacsak nem úgy dönt, hogy társaságuk megéri. Ha van olyan barátod, aki annyira megszállottja az ételnek, hogy alig tud enni semmit, amit órákig nem töltött el azzal, hogy önmagad készítse el, akkor ideje lenne rákérdezni a mögöttes érzelmi kérdésekre, ha elég jó a kapcsolatod. Az ételmániák valóságos és veszélyes rendellenességekhez vezethetnek, mint például a bulimia és az anorexia. Az igazi barátok kemény kérdéseket tesznek fel, ha szükséges.

Az iskolák és munkahelyek adminisztrátorai dönthetnek úgy, hogy mérlegelik a közjót egy helikopteres anyuka azon vágyával, hogy mindenki számára betiltson minden olyan ételt, amelyet gyermeke nem ehet. De a kicsi, átmeneti nyűgösség, mint egy gluténmentes, de nem szükséges barát, nem olyan nehéz megkerülni, és egy igazi barát, valamint egy valóban nemes ember az, aki úgy dönt, hogy viseli egy másik ember kisebb önmegszállottságával.

Ebből a célból, néhány barátom segítségével, akik fejlettebbek, mint ahogy én megtanultam főzni, hogy örömet szerezzek és kiszolgálhassam a speciális igényű vagy válogatós szokásokat, kísérő választékot kínálok ízletes gluténmentes, tejmentes, vegetáriánus, és a kapcsolódó ételek.

Önzők-e a színlelt allergiák és a faddish étrend-preferenciák?