Marokkói csicseriborsó árpa saláta
Mindig is nagy rajongója voltam az észak-afrikai ételeknek, és különösen a marokkói ételeknek. A marokkói kultúra régi kultúra, és az édes és a sós fűszerkombinációi és egymás melletti elhelyezkedése nem sokat változott az ezer évvel ezelőttihez képest, amikor ezek az ízek mind Európában, mind az arab világban domináltak.
Ebben a salátában minden Marokkóból származhatott, az árpa pedig valami berber érzés: az árpa a berber főzés alappillére.
Kedvenc videóink
Fogalmam sincs, létezik-e ilyesmi saláta Marokkóban, úgyhogy mondjuk inkább marokkói ihletésű, mint valami hiteles próbálkozás.
Ennek az ételnek az összetevőinek nagy része könnyen beszerezhető, a ras el hanout kivételével. Őszintén szólva a saláta remek nélküle, de ennek a csalóka fűszerkeveréknek a hozzáadása még egy réteg ízt ad.
Mi az a ras el hanout? Marokkó masala. Minden ember, aki ras el hanout-ot készít, másképp készíti el. Általánosságban elmondható, hogy tartalmaznia kell fekete borsot, kardamomot, chilei paprikát, szerecsendiót, buzogányt, szegfűborsot, gyömbért, édesköménymagot, fahéjat, szegfűszeget, kurkumát - valamint szokatlanabb dolgokat, például levendulát vagy szárított rózsaszirmokat.
A hozzávalókba hozzávetőlegesen hozzáadom a ras el hanout-t, ha nem találja meg egy boltban.
Megváltoztathat néhány dolgot ebben a salátában, és még mindig jól kijön: Helyezze a fenyőmagot a pisztáciához, vagy apróra vágott datolyát az apróra vágott barackhoz. A csicseriborsót akár a semmiből is elkészítheti a tűzhelyen vagy a gyorsforralóban.
Akár ki is kapcsolhatná az árpát, és használhatna valami tönköly vagy farrót. De mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, amint először írtad: Valószínűleg még soha nem kóstoltál hasonlót.
Marokkói csicseriborsó árpa saláta recept
- Felkészülési idő: 15 perc
- Főzési idő: 30 perc
- Hozam: 6-8
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze árpa
- 1 1/2 csésze csirke vagy zöldségleves (vegán verzióhoz használjon zöldséglevest)
- 1 1/2 csésze víz
- 1 teáskanál só
- Extra szűz olívaolaj
- 1 15 uncia csicseriborsó (garbanzo bab), leöblítve és leszűrve, vagy 1 1/2 csésze főzve
- 1 csésze héjas pisztácia dió
- 1 csésze kockára vágott szárított barack
- 2-3 apróra vágott zöldhagyma vagy mogyoróhagyma
- 1 csésze apróra vágott petrezselyem
- Héja és citromlé
- 1 evőkanál ras el hanout fűszerkeverék *
- Só ízlés szerint
* Ras El Hanout fűszerkeverék:
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál kardamom
- 1/4 teáskanál cayenne
- 1/4 teáskanál gyömbér
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- 1/4 teáskanál fahéj
- 1/2 teáskanál kurkuma
Módszer
1 Főzd meg az árpát: Hevítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy edényben, közepesen magas hőfokon. Adja hozzá az árpát és 3-4 percig, gyakran kevergetve.
Adja hozzá a húslevest, a vizet és egy teáskanál sót. Pároljuk és addig pároljuk, amíg az árpa megpuhul, 30 perc és egy óra között, attól függően, hogy hány éves az árpa.
2 Szűrd le az árpát, dobd meg olívaolajjal: A főtt árpát szűrjük át szűrőedényen vagy szitán, és hideg vízzel futtassuk át, hogy gyorsan lehűljön. Dobja fel és keverje össze a szűrőedénnyel, hogy leszűrje a lehető legtöbb vizet.
Fektesse az árpát egy lepedőre, és csepegtessen rá olívaolajat. Keverjük össze, hogy jól bevonódjon, és tegyük félre.
3 Kombinálja a saláta hozzávalóit: Egy nagy tálban adjuk hozzá a csicseriborsót, a pisztáciát, a barackot, a zöldhagymát és a petrezselymet, és jól keverjük össze.
Adja hozzá a citrom héját és levét, majd keverje össze újra.
Hozzáadjuk az árpát és összekeverjük.
Az árpára szórjuk a ras el hanout fűszerkeveréket, és jól összekeverjük. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót.
4 Tálalás előtt pácoljuk: Tálalás előtt hagyja a salátát körülbelül egy órán át pácolni. Ha az árpa felszívta az összes olívaolajat, közvetlenül tálalás előtt csepegtessen még egy kicsit.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
A korábbi éttermi szakács és újságíró, Hank Shaw három vadon élő vad szakácskönyv, valamint a James Beard-díjas vadon élő élelmiszerek webhelyének, a Hunter Angler Gardener Cooknak a szerzője. Legfrissebb szakácskönyve: Buck, Buck, Moose, útmutató a vadhússal való munkához. Vadászat, halászat, takarmányozás és főzés a kaliforniai Sacramento közelében.
Érdekelhet még
33 megjegyzés/vélemény
Marokkói csicseriborsó árpa saláta Válasz visszavonása
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Van valami költséghatékony alternatív ötlet a pisztáciához/fenyőmaghoz, amely fenntartja a saláta szellemét? Bármelyik meghaladja a 10 dollárt egy 1/2 csészéért itt, ami meghaladja a költségvetésünket.
Hallom! A mandula jó lehetőség lenne. Vagy próbáld meg a diót. A tökmag lehet a leginkább költségkímélő az összes lehetőség közül, attól függően, hogy hol vásárolhat. Bármit is használ, először a legjobb íz érdekében pirítsa meg.
Nagyon élveztem a változatosságot, a fűszerezés terén könnyű vagyok, ezért személyes ízlésemnek megfelelően kihagyom a cayenne-t és a fekete feketeborsot. Szeresse a fűszerkeverékkel elvégezhető rugalmasságot. Finom módszer a keverésre!
Évek óta ezt csinálta a vegánok és a húsevők számára, és úgy tűnik, hogy mindannyian boldogok. Megnövelem a garbanzo babot és felére csökkentem az árpát, valamint megduplázom a ras al hanout bc-t, úgy értem, miért ne csinálnánk újoncokat AWARE lol?!
Szóval nagyon ízletes és ilyen kellemes kikapcsolódás a tipikus vacsora szokásainkból. Biztosan újra készül.
finom! tegnap este készítette el a Trader Joe’s örökségi gabonakeverékével, amikor az a kabinetem körül rúgott. a szemeket a csomagolás szerint megfőztem, zöldséges marhahúst adtam a vízhez, majd öntetként összekevertem a citromot, az olajat és a ras al hanoutot, és az összes hozzávalót összekevertem. én is szeretem enyhén melegen (mert rögtön elkészítés után mintát kellett vennem). minden falat kicsit más, és remek ebédet kínál.
Most fejeztem be, hogy először csináltam ezt ... num-num, ízletes, hűha!
Ezt a receptet a családom több éve készíti. Nagyon élvezzük, és a fűszerkeveréket más dolgokra használom! Úgy gondoltam, hogy ezúttal valóban köszönettel kommentálom.
Nagyon örülök, hogy tetszik Arwen, köszönöm a megjegyzést!
Most készítettem ezt, és nagyon szeretem. Gondolom, lehet hozzá főtt csirkét, ha teljes ételt szeretne. A fűszerek jól működnek azzal a kiegészítéssel. De nagyon jó, ahogy van is! Még egyszer köszönöm a remek receptet.
Fantasztikus saláta. Jól lefagy, ami nekem nagyon jó, mert általában egynek főzök. Ez a kedvenc étkezési oldalam. Nagyon köszönöm a megosztást!
Csak kíváncsi vagyok, milyen petrezselymet kell itt használni? Rendszeres göndör levél vagy olasz lapos levél? Számít? Salátarúgáson vagyok az utóbbi időben, több ételblogot is nyomon követtem, beleértve az összes salátalistát is.
Ez nagyon finom! Ezt újra és újra elkészítem. Az összetevők olyan jól kiegészítik egymást. A Ras el hanout fűszerkeverék egy kis hőt és kiváló ízkombinációt ad. Különösen kedves volt, mert nem volt őrölt kardamom, és a kardamommagot frissen kellett ledarálnom a hüvelyből. Az aroma és az íze csodálatos volt!
Másodszor készítettem ezt két hét alatt. Csodálatos! Nemrég növényi étrenden jártunk, és ez egy nagyon jó étel.
Egzotikus. Ízletes. Érdemes elkészíteni. Ezt egy marokkói csirkés étel kíséretében készítettem.
Több citromra és több fűszerre van szüksége, de a koncepció remek. Néhány napja ezt zöldség tetejére dobtam ebédre.
Imádtuk ezt! Néhány cserét hajtottam végre az éléskamrám alapján; Körülbelül 1/3 csésze félénk voltam az árpán, ezért kiegészítettem acélból vágott zabbal, amely tökéletesen működött. Ezenkívül csak kb. 1/2 csésze kajszim volt, így szárított fügével egészítettem ki. Imádtam az édes és a fűszeres kombinációját, és általában ennek a szívességét!
Én is csak ezt készítettem, és csak meg kellett kóstolnom, mielőtt hagytam pácolódni. Finom íze van, és tudom, hogy csak ülése után lesz jobb ... fincsi Ó, a világpiacon megtaláltam a kardamomot a helyi élelmiszerbolt.
Alig várom, hogy ezt kipróbáljam. Szeretem a tabouleh-t, a férjem pedig hatalmas árprajongó, ezért ennek győztesnek kell lennie.
Kíváncsi vagyok azonban, mi a célja az árpa kihelyezésének a 3. lépésben? Hajlamos vagyok egyszerűen beleönteni egy tálba, majd az olajat és a fűszereket ötvözettel összekeverni, ahogy Heidi javasolta, és átönteni az árpán. Ez a parancsikon valahogy rontaná a salátát?
Jobb textúrát ad a kész salátában. Az árpa kihelyezése biztosítja, hogy teljesen kihűljön, és minden gabonát bevonjon a kevés olívaolajjal. Kihelyezése a maradék vizet is elvezeti.
Ezt kétszer készítettem, egyszer árpával és egyszer vörös quinoával. Elvittem egy buliba, és mindenki tombolt rajta. A New York-i New Amsterdam Farmer's Market-en kaptam a ras el hanoutomat; egy “fűszerkeverék” feliratú tálból lapátolták, miután ras el hanoutot kértem, hát ki tudja? De ez nem garam masala, vagy curry, tehát remélhetőleg valóban ras el hanout. A saláta mesés és tökéletes a forró nyárra. Mindenképpen van egy helye a rendszeres forgatásban!
Ma készítettem ezt, és hűvös, ahogy gépelem. Kipróbáltam, mielőtt a hűtőbe került, és annyira finom! Követtem a receptet egy T-ig, és örülök, hogy megtettem.
Határozottan őrző.
így holnap 2. alkalommal. csodálatos ízek és textúra.
Te vagy az egyik kedvenc ételblogom. remek receptek és bemutatás.
- Marokkói vesebab; Csicseriborsó saláta recept EatingWell
- Marokkói répasaláta recept vinigrettel - Maroc íze
- Marokkói hideg céklasaláta vinaigrette recepttel
- Sült répa; Árpa saláta recept EatingWell
- Sült hajdina saláta - Vegán hajdina recept