Egy óriási burgonyás palacsinta

palacsinta

Tavaly elmentem egy csomó ételíró/blogger konferenciára, hogy megismerjem szeretett embereket, új barátokat szerezzek és segítsem könyvem népszerűsítését. Ezzel szemben 2013 csendesebbé alakult (ami számomra rendben van). Az összejövetelek nagy részét kihagyom, hogy egy kicsit több időt töltsek otthon, és megtakarítsam a pénzemet a jövő nyári könyvlökésre. Valójában az egyetlen konferencia, amelyen részt veszek, az az Eat, Write, Retreat, amely alig néhány hétvégén landol Philly-ben.

Az Eat, Write, Retreat szórakozásának része, hogy a szervezők jóval azelőtt elkezdik felépíteni a konferencia közösségét, hogy mindenki megérkezne a DoubleTree-be. Ennek egyik módja az, hogy mindenkit meghívnak, aki április 15. előtt regisztrált, hogy vegyen részt az Amazing Apps Culinary Challenge-ben. Most általában nem vagyok olyan, aki izgat a kihívások és versenyek miatt, de ez egy kicsit más.

Bár a konferencián díjakat kell kiosztani, valójában úgy éreztem, hogy a doboz megérkezésének pillanatában nyertem, köszönhetően az összes OXO finomságnak (valamint egy gyönyörű burgonyaválasztéknak). Burgonya, reszelõ és ricsaj, jaj! Ráadásul szükségem van valamire, hogy elmozdítsam a főzőútból, amelyben nemrég voltam. Egy étvágygerjesztő kis étel feltalálása burgonyával és ezeknek az új eszközöknek a használata csak a szükséges lendület volt.

Megfogtam a két nagy, rozsdás burgonya a kosárból (kb. 1 3/4 font) és dolgozni kezdett. Akkor hámoztam és aprítottam őket a dobozban lévő durva OXO reszelőn.

Bármikor, amikor csak egy-két font burgonyát aprítok, kézi vagy dobozos reszelőt választok. Sokkal könnyebb tisztítani, mint az én konyhai robotomat. Ezután összecsomagoltam a darabokat egy konyharuhába, és a lehető legtöbb vizet kinyomtam belőlük. Ha valaha készítettél latket, akkor ismered a fúrót.

Aztán összekevertem két tojás, 1/4 csésze reszelt parmezán sajt, két evőkanál darált zöldhagyma, egy evőkanál apróra vágott kapor, és több fordulatot egy borsőrlő. Habverés közben melegítettem is három evőkanál olívaolaj 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőben, és a sütőmet 425 ° F-ra melegítettem.

Hozzáadtam a burgonyát a tésztához, és addig kevertem, amíg jól össze nem keveredtek. Ezután a krumplitésztát szétterítettem a forró serpenyőben. Elég vastag volt, ezért a spatulám segítségével egyenletes réteggé ugrattam. Ügyeljen arra, hogy ne legyen tökéletesen sima felület, mert néhány barázdával és zuggal jobban megbarnul.

A serpenyőbe kerülve nagy tűzön főztem a tűzhely tetején körülbelül öt percig, míg a palacsinta alján egy pillantás azt nem mondta, hogy csak elkezd barnulni. Ezután csúsztassa a serpenyőt a sütőbe.

Az ilyen hatalmas burgonyás palacsinta trükkje az, hogy előbb meg akarja sütni, amíg a belseje meg nem fő, majd bekapcsolja a brojlercsirkét, hogy igazán szép, ropogós felsőt kapjon. Az enyém körülbelül tíz percet sütött és további négy percig sütött, mire elégedett voltam a színével és az állagával.

Most jön az előétel része. Ez a burgonyás palacsinta valójában többféle módon mehet végbe abban a részlegben. Egy koktélpartinál szeleteket vághatsz belőle, és számos finom finomsággal töltheted fel. A krumpli palacsinta szobahőmérsékleten ugyanolyan jó, mint forró, ezért egészen szépen működik az ujjat tartalmazó ételek asztalán.

A képen mindegyik éket feldobtam egy kis mascarpone sajttal, majd a tetejére valami finomat adtam (fentről lefelé van a tavalyi nyári baracklekvár, egy szőlős paradicsom fele és egy szál kapor). Kis füstölt lazac vagy pisztráng csík is fantasztikus lenne.

A tökéletesebben tálalt előételhez itt van egy másik adagolási lehetőség. Vágjuk negyedekre a burgonyás palacsintát. Tetejére néhány babazöldet (én machét használtam) és egy tökéletesen sült tojást. A ropogós burgonyaréteg textúrája a finom levelekkel és a tojásos tojással komolyan remek (ezt a tányért megettem, amint elkészültem a fotókkal).

Ez egy jó kezdő a divatos villásreggelihez vagy a farmtól az asztali stílusú vacsorához. Magas a C-vitamin tartalma. És azoknak is kiváló, akik búza- vagy gluténallergia miatt nem tudják kezelni a tésztaételeket. Azok számára, akiknek egy korsója van a kamrában, itt egy paradicsomlekvár nem tévedne el.

Hogyan változtatna egy óriás burgonyás palacsintát előételként?