Ez az ember csak annyit fog enni, amit meg tud növeszteni vagy takarmányozni - itt van miért

Egyéves „étkezési szabadság” kísérletében az egyik orlandói lakos megpróbálja átalakítani a városi mezőgazdaságot.

Rob Greenfield részese egy kísérletnek, amelynek során egy apró házban kell laknia valakinek a kertjében, és maga kell betakarítani az ételt.

A járdaszél mellett, egy háztömbnyire a zsúfolt kereszteződéstől, Rob Greenfieldis grépfrútot számlált - egy pék tucatjánál fogva, amelyet a közeli fáról pengetett. Több mint száz napja van egy évig tartó kísérletben, amelyben táplálékot takarmányoz vagy megnövekszik. Ezen a napon a Greenfield grapefruit-betakarítása csak egy a tíz különféle takarmányozott ételből, kezdve Turk sapkájától (Malvaviscus arboreus var. drummondii) spanyol tűre (Bidens alba), amelyet egy órás séta során talált.

„Élelmiszerek nőnek körülöttünk. Elképesztő, ha egyszerűen kinyitja a szemét, hogy mennyit kezd látni ”- mondja Greenfield, aki mintegy száz mérföldnyi utat tett meg Orlando körzetében ételt keresve - általában kerékpárral.

„Most 49 államba utaztam, és mindenhol nő az étel. Kerékpározva Pennsylvania-szerte, eperfákat találtam mindenhol. Kalifornia déli részén rabokat és kumkvatákat találtam, Wisconsinban pedig almafákat, körtéket és szilvaféléket. Itt, ha igazán szép nádfákat látok, megjelölöm és tudom, hogy márciusban vagy áprilisban visszamegyek. "

Greenfieldnek nem idegen a környezeti keresztes hadjáratok. 32 éves életének jó részét olyan kérdések népszerűsítésére fordította, mint az élelmiszer-pazarlás, az újrahasznosítás és a hálózaton kívüli élet, szem előtt tartva az egyéb problémák figyelmen kívül hagyható problémáit. Valójában ez az egy éven át tartó kísérlet néhány hónappal késett a nemrégiben elindított egyéb projektek miatt (Kertek egyedülálló kismamáknak, Ingyenes vetőmag projekt és Közösségi gyümölcsfák), ami azt jelentette, hogy ez a projekt valójában csak addig kezdődött el. 2018. november 11.

De ez azért is van, mert elég sok előkészületet igényelt.

Apró tanya építése

Először Greenfield megtudta, hogy milyen növénytípusok működnek jól Floridában, amikor beszélgetett a helyi termelőkkel, meglátogatta a közösségi kerteket, részt vett az órákon, nézte a YouTubereket, és könyveket olvasott a helyi és őshonos növényvilágról.

"Ez az, ami lehetővé tette számomra, hogy alapvetően nem tudjam, hogyan kell bármit is termeszteni ezen a területen, és tíz hónappal később az élelmem 100% -át megnövelem és táplálom" - mondja Greenfield. - Kihasználtam a már létező helyismeretet.

Házi termesztés: A jól tárolható szeminolitök sütik a Greenfield alsó polcait, míg házi erjesztett ételek (ecetek, mézbor, kraut) keveréke kerül a legfelső polcra, és várja az elfogyasztását.

Ezután meg kellett találnia lakóhelyet, mivel tulajdonképpen nem birtokol földet Floridában (és nem is akarja). A közösségi médián keresztül felhívást intézett Orlando környéki lakosokhoz, hogy találjanak valakit, aki érdeklődik abban, hogy engedélyezzen neki egy apró házat az ingatlanukon. Lisa Ray, a kertészkedéssel foglalkozó gyógynövényes önként jelentkezett a kertjébe, amelynek eredményeként Greenfield 100 négyzetméteres apró házát újrahasznosított anyagokból építették fel.

A futon és egy kis íróasztal között elhelyezkedő miniatűr térben a padlótól a mennyezetig érő polcokat módszeresen különféle házi erjesztett ételek töltik meg (mangó, banán- és almaecet, mézbor, daikon retek kraut), több mint száz kicsi Szeminolitök, mézes (a Greenfield fenntartotta méhcsaládokból szüretelt) befőttesüvegek, só (óceánvízből leforrázva), gondosan szárított és tartósított gyógynövények, valamint takarmányozott burgonya és passiógyümölcsök. A sarokban van egy kis mellkasi mélyhűtője, tele paprikával, mangóval és más kertjéből vagy a környező városból szüretelt gyümölcsökkel és zöldségekkel, valamint helyi, vadon kifogott halakkal.

Egy kis külső konyhában Berkey vízszűrő, egy HomeBioGas egység található, amely kempingkályhának tűnik (de élelmiszer-hulladék által termelt biogázzal működik), és esővíz-gyűjtő hordókkal. Egy egyszerű, komposztálható WC-vel és külön esővízzel ellátott zuhanyzóval ellátott melléképület keresi ki otthoni bázisát.

„Amit csinálok, az extrém; célja az emberek felébresztése ”- mondja Greenfield. „Az Egyesült Államokban él a világ népességének 5 százaléka, és a világ erőforrásainak 25 százalékát használja fel. Bolívián és Peruban utazva olyan emberekkel beszélgettem, ahol korábban a quinoa volt a fő táplálékforrás. Az árak 15-ször emelkedtek, és most, amiből korábban éltek, még csak enni sem engedhetnek meg maguknak, mert olyan nyugatiak, mint mi, quinoát szeretnének enni. "

"Ez a projekt valójában arról szól, hogy elérjük a kiváltságos emberek csoportját, akik végül negatívan érintik az embereket azokban a forgatókönyvekben, ahol a terményeiket árucikkekké alakítottuk és kevésbé hozzáférhetővé tettük" - mondja Greenfield, aki büszke arra, hogy nem a pénz. Valójában tavaly Greenfield teljes jövedelme csak 5000 dollár volt.

Új ismereteit felhasználta a vetőmagokba való befektetéshez, és több kertet telepített takarmányozásának kiegészítésével, a Ray udvari udvarokat a daikon retek, a saláta, a kelkáposzta, a mángold, a brokkoli - sőt az édesburgonya - terjedésévé tette.

Amit csinálok, az extrém; célja az emberek felébresztése.

"Ha egy gyümölcsfa van valakinek az udvarán, és látom, hogy a földre hull a gyümölcs, mindig bekopogok a bejárati ajtón, és megkérdezem" - mondja Greenfield, aki vigyáz, hogy ne léphessen át, mindig engedélyt kap, mielőtt magántulajdonra táplálkozik. "Olyan kedvező válaszokat kaptam, hogy nem csak igen, de kérem, tegye meg, különösen nyáron a dél-floridai mangókkal."

Greenfield Orlando nyilvános és parkosított földjeinek bizonyos részein is táplálkozik, noha tudja, hogy ez technikailag ellentétes a városi szabályokkal. "Ez én követem a Föld kódját, a város kódja előtt" - mondja.

Greenfield egy speciális eszközzel szedett grapefruitot egy forgalmas floridai utcában.

Arra a kérdésre, hogy ha mindenki így cselekedne, azt mondja: "Ha mindenki úgy dönt, hogy takarmányozni akar, az azt jelentené, hogy sok más módon áttérnénk egy sokkal fenntarthatóbb és igazságosabb világra is."

És bár néhány korábbi projektje magában foglalta a búvárkodás búvárkodását, ez kizárólag a Greenfield által elfogyasztott vagy termesztett friss élelmiszereken alapul - semmi előre csomagolva, ezért tapasztalja, hogy ideje nagy részét főzéssel, erjesztéssel megőrzi. vagy fagyás.

"Florida jó növekvő állam, attól függően, hogy kivel beszélsz" - mondja Greenfield. Rámutat, hogy bonyolult a termékenység felépítése a homokos talajban, és a rendkívül forró hőmérséklet megnehezítheti a nyáron az élelmiszer-termesztést, de hozzáteszi, hogy „itt jönnek be az évelő növények és a permakultúra”.

Míg az induláshoz volt némi előzetes költség (vetőmagok és növények vásárlása, valamint 90 dolláros halászati engedély), a projekt összköltsége minimális volt.

Bizonyos növényeket, amelyeket megvásárolt - mint a banán és a kék sarkantyúvirág (Plectranthus barbatus—wc-papírgyára) - tartástermelés. A méz olyan alapanyag, amelyre támaszkodik, hogy édesítse ételét, és amiért gyógyászati előnyöket lát. Három különböző mézelő méhcsaládot tart fenn.

„75 font mézet termeltem. Ez már 750 dollár méz, ha 10 dollárért adod el egy korsón. ”- mondja Greenfield. „Nem adnám el, mert túl értékes ahhoz, hogy pénzt szerezzen nekem. mintha túl különleges lenne ahhoz, hogy dollárértéket tegyenek rá. "

A forager dilemmája: elegendő fehérje és keményítő beszerzése

"A probléma ezzel a fajta projekttel - és korábban már sokszor kipróbálták - az, hogy mindig szembeszegül a kalácsok dilemmájával, ez a fehérje és a keményítő" - mondja Hank Shaw, kaliforniai székhelyű takarmánykutató és számos szakácskönyv szerzője. Hunt, Gather, Cook: Az elfelejtett ünnep megtalálása.

"Ha vadászik és horgászik, és jól áll neki, akkor ebben a kategóriában jól van" - folytatja Shaw. „Ha nem vadászik és nem horgászik, akkor nagyon nehéz dolga lesz, mert egyetlen fehérjeforrása a hüvelyesek lesznek, és nincs sok vad hüvelyes odalent. Nagyon fontos javítást kell készítenie ahhoz, hogy odaérjen. ”

Amerikai beautyberry (Callicarpa americana) egy ropogós vad ehető, puha virágos utóízzel.

Greenfield egyetért azzal, hogy elegendő fehérje megszerzése kihívást jelent. Havonta néhányszor horgászik (lefagyasztva a fogását), és étrendjét növényi eredetű fehérjékkel, például galambborsóval és déli borsóval egészíti ki.

"Ironikus módon a napraforgó lesz az egyik fő fehérjeforrásom, de a mókusok folyamatosan ették a napraforgóimat" - mondja Greenfield. Azt is remélte, hogy megsemmisít egy útszarvasat, de a forró idő ezt lehetetlenné tette.

"Egy hideg nap 47 fok van" - mondja Shaw. - Ez körülbelül hat órán belül rothaszt egy szarvast.

Ami a keményítőt illeti, Greenfield tápszerrel előállított és termesztett yukára, jamre és édesburgonyára támaszkodik.

Greenfield már több mint száz napja részt vesz ebben a projektben, és azt mondja, hogy „nem érzem úgy, hogy bármilyen egyensúlyhiányom van, vagy bármi hasonló”, bár a projekt megkezdése előtt elvégzett egy vérvizsgálatot, és azt tervezi, hogy még egy a 365. nap. „Időbe telik a tápanyaghiány kialakulása. Valójában úgy érzem, hogy teljesebb étrendet fogyasztok ezzel, mint korábban. "

Műtrágyák, gyomirtók és növényvédők, jaj!

A nagy forgalom és az áthágás lehetősége a városban az élelmiszer-táplálkozás mellett más jelentős veszélyekkel is jár: a műtrágyák, a gyomirtók és a növényvédő szerek tömeges elterjedése. Csak az Egyesült Államokban évente több mint 1 milliárd font peszticidet használnak fel, és hihetetlenül gyakoribbá válik, hogy a peszticidek sodródása szennyezi az élelmiszer- és vízforrásokat.

Steve Brill „vadember”, a természettudós, aki közel 40 éve táplálkozik New York tri-state területén és más városi területeken, szerinte rendkívül fontos korlátozni a nehézfémek és vegyileg kezelt növények expozícióját.

„Az ólom nehézfém” - mondja Brill. - A kibocsátott hely közelében telepedik le, így a nagy forgalom 50 lábán belül nem válogat semmit. A gyorsan növő hajtások a legtöbb nehézfémet, a diófélék és a gyümölcsök a legkevesebbet veszik fel. A leggyorsabban növekvő dolgokat, különösen a hagymás és fokhagymás családban, ezeket a legrosszabb a közeli forgalomban szedni. ”

Greenfield nem tűnik túl aggódónak.

"Az embereknek ez a tévhitük, hogy amit az élelmiszerboltból szereznek, biztonságos" - mondja Greenfield, aki kerül mindent, ami nyilvánvalóan permetezett vagy szennyező anyag közelében van. "Még a bioélelmiszerek is ... bármilyen ételt is fogyasztunk, olyan dolgoknak vagyunk kitéve, amelyeknek nem akarunk kitenni."

Mégis, Philip Ackerman-Leist, növényvédőszer-szakértő és a Elővigyázatossági mese: Hogyan tiltotta be az egyik kisváros a peszticideket, megőrizte élelmiszer-örökségét és hogyan inspirálta a mozgalmat, sürgeti a városi területeken takarmányozókat, hogy ugyanolyan megfontolt mérlegelési jogkörrel járjanak el, mint az élelmiszerbolt folyosóján.

"Ahol az ökológiai gazdálkodás az irányítás és az ellenőrzések révén gondosan ellenőrzött környezetben van, ott a vadnyugat városi és külvárosi környezetben van" - mondja Ackerman-Leist, aki azt tanácsolja, hogy bárki, aki ezen a területen él, ismerje meg a történelmet és a jelenlegi földgazdálkodást. "Az úgynevezett hagyományos mezőgazdaságban is szigorúan szabályozott növényvédő szereket nem ellenőrzik és megkérdőjelezhető módon szabályozzák a vásárló, a felhasználó vagy a városi és külvárosi területeken a köz- és magántereken történő felhasználás szempontjából."

Ételszabadság

Greenfield egész éves étkezési szabadságra való törekvése próba annak megállapítására, hogy ez még lehetséges-e 2019-ben, a nyugati társadalomban, ahol a globalizált étkezési rendszer megváltoztatta az étkezés módját. Még Greenfield sem, aki e projekt előtt a helyi élelmiszerboltokra és a gazdák piacaira támaszkodott, nem biztos a végeredményben.

Ebéd takarmányozott és termesztett élelmiszerekből áll: zöldek, paprika és gyógynövények az előkert kertjéből; Török sapkája és mangója (az öltözködésben) eledelt.

"A projekt előtt soha nem ettem egy napig 100% -ban megtermett vagy takarmányozott ételt" - mondja Greenfield. "100 nap elmúltával már tudom, hogy ez megváltoztatja az életet, mert most már tudom, hogyan kell ételt termeszteni, hogyan kell táplálékot etetni, és bárhol is vagyok a világon, úgy érzem, képes leszek élelmet találni."

Bár projektje extrém példa lehet, Greenfield reméli, hogy ez elősegíti a tömeges társadalom felébresztését az élelmiszerrel, az egészséggel és összességében a szabadsággal való kapcsolatfelvételre.

"A legnagyobb sikermértékem az lenne, hogy emberek ezrei kezdenek egy kis saját ételt termeszteni" - mondja Greenfield. "Legyen szó egyszerű paradicsomnövényről az erkélyen, vagy az udvar egy részéből kertké alakítva; beszélgetni az ételüket előállító emberekkel és megérteni, honnan származik, kilépve az iparosodott, globalizált élelmiszerrendszerből, és nem támogatva ezeket a vállalatokat, amelyek nem a mi érdekeinket szolgálják. "

A receptek Rob Greenfield jóvoltából

Reggeli gyümölcs turmix

Fele friss papaya (termesztve)

1 fagyasztott mangó (takarmányozott)

2 fagyasztott csillaggyümölcs (takarmányozott)

2 fagyasztott banán (takarmányozott)

Érett kókuszdió fele (takarmányozott)

Maroknyi moringa (termesztve)

Kis darab gyömbér (felnőtt)

Kis darab kurkuma (nőtt)

Néhány ág menta (termesztve)

Maroknyi szent bazsalikom (megtermett)

Egy kanál méz (felnőtt)

Egy-két csésze víz

Ez egy tipikus reggeli turmix számomra. Körülbelül 3 pint és fél liter turmixot készít. Az összetevők változnak, de ez évem első harmadában meglehetősen jellemző volt.

Édes burgonya és zöldek püré

4 font édesburgonya (felnőtt)

Két gally rozmaring (nőtt)

Kis darab gyömbér (felnőtt)

Kis darab kurkuma (nőtt)

Néhány levél fokhagymazöld és/vagy fokhagymás metélõhagyma (megnövekedett)

Néhány marék zöld a kertből, például kelkáposzta, gallér, svájci mángold (termesztve)

Néhány csipet tengeri só (takarmányozott)

Kókuszolaj (takarmányozott- ha jól csinálom)

Díszítsük a kert gyógynövényeivel, például korianderrel, kaporral és bazsalikommal

Az édes burgonya és a zöldség püré étkezés nekem. Ugyanezt fogom tenni a yucával is. Általában néhány ételt készítek egyszerre az edényben, majd minden étkezésnél csak felmelegítem. Hogy teljes étkezés legyen belőle, hozzáadom az óceáni fogásomból származó hal fejéből és csontjából készült halállományt.

Néhány uncia mézborral vagy jun-nal (erjesztett zöld tea és méz ital)

A Yuca collard halakkal csomagolva

3 font yuca (felnőtt)

1 hal (általában márna)

4 forró piros paprika (felnőtt)

Egy font zöld a kertből, például kelkáposzta, gallér, brokkoli, svájci mángold (termesztve)

Tengeri só (takarmányozott)

Daikon retek és fehérrépakeményítés (zöldhagymával, fokhagymás zölddel, kurkumával, gyömbérrel és tengeri sóval)

A yucát a paprikával és a sóval felforralom, a zöldeket megdinsztelem és a halakat párolom.

Becsomagolom a yucát, a halakat, a zöldeket és a gallérlevél belsejében erjesztem. Az egyszerű galléros pakolások valóban kitöltik az ételt, ropogtatnak és változatosságot adnak az életemnek.

Élvezte néhány uncia mézborral vagy jun

Ön elhagyja a nationalgeographic.com oldalt. Különböző felhasználási feltételek érvényesek.

Kövess minket

A gyermekek online adatvédelmi irányelvei
Ne adja el a személyes adataimat
Érdeklődésen alapuló hirdetések
Adatvédelmi irányelvek - Frissítve
Használati feltételek
Kaliforniai adatvédelmi jogai