Orosz édes sajtos sütemények (syrniki)

A Syrniki a tvorog nevű gazda sajtjából készült sütemények, és az Egyesült Államokban vagy Kanadában nem találtam a leghosszabb ideig jó helyettesítőt. Nagyon hasonlít a túróhoz és a ricottához, de szárazabb és ízletes ízű. Korábban jól lecsepegtetett túrót használtam, de a tvorogot bármelyik orosz vagy kelet-európai üzletben megtalálhatja. Ha már megpróbált palacsintát készíteni, akkor ezt a receptet könnyedén kezeli.

Készítmény

Főzés

Képességszint

"Egy anyával nőttem fel, aki teljes munkaidőben dolgozott, így a bátyámmal meglehetősen egyszerű reggelit fogyasztottunk, mielőtt iskolába indultunk. Hétvégenként azonban nagyon szeretett elkényeztetni minket azzal, hogy valami különlegeset készített reggelire. Syrniki (seer-nee-kee ) egyike volt ezeknek a csemegéknek, és rettenetesen hiányoltam őket, amikor elköltöztem Oroszországból. "

Hozzávalók

450 g tvorog vagy lecsepegtetett túró
2 tojás
80 ml (⅓ csésze) olívaolaj
50 g porcukor
100 g (⅔ csésze) sima (univerzális) liszt, plusz extra liszt a poroláshoz és a hengerléshez
½ tk sütőpor
1 tk vaníliakivonat
porcukor, porig
feketeribizli vagy más gyümölcslekvár és cr è me fra î che (opcionális), tálaláshoz

Cook jegyzetei

A sütő hőmérséklete a hagyományos; ventilátorral (konvekcióval) történő használat esetén csökkentse a hőmérsékletet 20˚C-kal. | Ausztrál evőkanálokat és csészéket használunk: 1 teáskanál egyenlő 5 ml-rel; 1 evőkanál 20 ml; 1 csésze 250 ml-nek felel meg. | Minden gyógynövény friss (hacsak nincs megadva), és a csészék enyhén csomagolva vannak. | Minden zöldség közepes méretű és hámozott, hacsak nincs megadva. | Minden tojás 55-60 g, hacsak nincs megadva.

Utasítás

Helyezze a sajtot, a tojást, 1½ evőkanál olajat, cukrot, lisztet, sütőport és vaníliát egy tálba. Elektromos keverővel addig verjük, amíg jól össze nem keveredik (legfeljebb 2-3 percig). A keverék nagyon ragacsos lesz, de ne essen pánikba; ennek kellene lennie!

Hevítsen 2½ evőkanál olajat nonstick vagy öntöttvas serpenyőben közepes lángon. Közben egy tiszta munkafelületet poroljon be az extra liszttel. Leveskanál segítségével kanalazza a tésztát közvetlenül a lisztezett felületre, majd tekerje be a bevonatához, és tenyérrel simítsa el, hogy pogácsát képezzen. Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával, hogy kb. 14 pogácsát készítsen.

Sütés előtt győződjön meg arról, hogy az olaj nagyon forró, és szórjon bele egy kis lisztet; ha sisterg, elég meleg van. A süteményeket szakaszosan, 1-2 percig vagy aranysárgáig főzzük, majd fordítsuk meg és főzzük további 1-2 percig, vagy amíg aranysárgák és kissé puffadnak. A lisztbevonat a külsejét kissé ropogóssá teszi, míg a főleg sajt töltelék könnyű és finom íze lesz.

Porosítsuk porcukorral a habarcsot, és tálaljuk kedvenc lekvárjához. Az igazán orosz élmény érdekében élvezze egy kis szmettával (crème fraîche).

A Vikalinka receptje: Julia Frey, fotója: Julia Frey.