Orosz étel - 10 étel, amelyet meg kell próbálni

Lehet, hogy az orosz ételek nem rendelkeznek más, elterjedtebb konyhák nemzetközi hírnevével, de az étkezős közösség apránként felfedezi a hagyományos orosz ételek igazi, finom jellegét, valamint az egyedi, kissé különc és családorientált filozófiát amely meghatározza az orosz étkezési kultúrát.

Felejtsd el azokat az elavult, szovjet kori ihletett ötleteket, amelyek az orosz konyháról merevek és fantáziátlanok. Az igazság az, hogy Oroszországnak hosszú és gazdag kulináris története van. Az orosz főzés tele van lenyűgöző regionális változatokkal, és olyan városok, mint Moszkva és Szentpétervár, napjaink ínyenc reneszánszán mennek keresztül. Egyre több finom étteremmel szerzett globális elismerést, és a nemzetközi hatások melange elárasztódik az orosz kulináris tájon, Oroszország vonzza az ételszállott utazókat, akik valami szokatlant keresnek, meglepetten és teljesen elégedetten érkeznek.

Szinte lehetetlen általánosítani, hogy mi jellemzi a hagyományos orosz konyhát. Mivel ilyen hatalmas ország tele van különböző éghajlatokkal és több tucat különféle kultúrával, Oroszországban az élelmiszerek régiónként nagyon eltérőek lehetnek. Mégis vannak olyan ételek, amelyeket az ország nagy részén tipikusnak tartanak (bár a receptek régiónként változhatnak), amint alább felfedezzük Oroszország hagyományos ízein tett utazásunk során.

Tehát, ha Oroszországban találja magát, és szívesen belekóstolna az autentikus helyi viteldíjakba, íme néhány inspiráció arra, hogy mit együnk és hol találjuk meg. Jegyezze fel ezeket a híres orosz ételneveket, és feltétlenül vegye fel őket Oroszország utazási kívánságlistájára!

Tartalomjegyzék

Blini

A blini (блины) néven ismert „orosz palacsintákat” élesztett tésztából készítik, könnyű, bolyhos állagot és jellegzetes tangot adva nekik. A Blinit végtelen sokféle töltelékkel lehet tölteni, beleértve darált hús és kockára vágott zöldségek vagy bogyók és krémsajt keverékét, bár gyakran egyszerűen, tejföllel, sűrített tejjel vagy lekvárral tálalják. A Blini a kaviár hagyományos orosz kísérője is.

Hol lehet kipróbálni: A blinire szakosodott, több mint 30 édes és sós választékot kínálunk, Teremok vadul népszerű orosz élelmiszer-üzletlánc. Lehet, hogy gyorsétterem, de finom, ízletes blini-jük a hét bármely napján egy boldog ételt fogyasztva! Több mint 300 helyszínen Oroszország gyakorlatilag minden nagyobb városának van Teremokja, így a blini fix soha nincs messze.

Borscht

Bár a céklát (борщ) és számos változatát gyakran ikonikus orosz ételrecepteknek tekintik, a répa alapú leves valójában ukrán eredetű, és szereti az egész szláv világban. A különlegesen mély lila-vörös húslevesben való bóbiskolás a rejtély összetevőinek ízletes kincse. Általában többféle húst talál, valamint párolt zöldségeket, például káposztát, sárgarépát, hagymát, paradicsomot, céklát és burgonyát. A borscsot forrón szolgálják fel, általában tejföllel. A teljes orosz élmény érdekében egy fekete orosz Borodiksy kenyérrel, borotvált fagyasztott zsír Salóval, egy gerezd friss fokhagymával és egy jéghideg vodkával kísérik.

Hol lehet kipróbálni: A Borscht a kiváló osztályú éttermek és otthonos kávézók étlapján egyaránt megtalálható. Grand Café Dr Zhivago, a elegáns National Hotel Moszkvában dekadens, moszkvai stílusú borscsiról híres, amely marha-, sonka- és bécsi kolbászt tartalmaz.

Pelmeni

A pelmen a főtt gombóc orosz változata (azt mondják, hogy az étel a 15. században Szibériában járt kínai kereskedők hatására vezethető vissza). Ezek a csípős, jó falatú parcellák kovásztalan tésztából készülnek, őrölt hús (általában sertés bárány, csirke vagy marhahús) töltelék köré hajtva, hagymával, fokhagymával, borssal és fűszerekkel ízesítve. Ideális hideg éghajlatú ételként a szibériaiak nagy tételben lefagyaszthatják a pelmenit a szabadban, biztosítva, hogy jól megőrzött húsellátásuk legyen a téli időszakban.

Hol lehet kipróbálni: A pelmenieket Oroszország egész területén szeretik, de az a legjobb módja, hogy tiszteletüket tegyék a pelmeni istenek előtt, ha megehetik őket hazájukban, Szibériában. Igazi Zames Irkutszkban egy hangulatos étterem, amely ínycsiklandó napi választékot készít, beleértve a szibériai stílusú Bajkál halpelmenit és fantáziadús fúziókat, például marhahúst és sajtot pesto szósszal.

Pirozhki

A szó szoros értelmében „kis piték”, a pirozhki (vagy piroshki) gyönyörű, miniatűr töltött, zsemle puha, vajas tésztából, amely sós húst és zöldséget tartalmaz, gyakran sajttal és gyógynövényekkel fűszerezve az extra íz érdekében. A Pirozhki egy népszerű orosz karácsonyi étel, amelyet gyakran falatozásként adnak át a konyhában, miközben a nénik és nagymamák a bonyolult ünnepi vacsora elkészítésének rituáléjával vannak elfoglalva. A sült vagy néha sült pirozhki édes változatban is kapható, belseje lekvárral, párolt almával, cseresznyével vagy túróval.

Hol lehet kipróbálni: Könnyen fogyasztható egy kézzel és útközben, a pirozhki talán a leggyakrabban elérhető utcai étel Oroszországban. Az árusok standokat állítottak fel parkokban és utcasarkokban, remélve, hogy frissen sült tésztaillattal csábítják a járókelőket. Szentpéterváron irány a régi iskola péksége Pirozhkovaya a Moszkovszkij utcában, hogy megkóstolhassa a szovjet korszak nosztalgiáját, amely magában foglalja a város legnépszerűbb pirozkiját.

Stroganoff bélszín

Ez a híres orosz étel az egyik legismertebb hozzájárulás a családi vacsoraasztalokhoz a nyugati világban - klasszikus kényelmi étel szeletelt marhahúsból, hagymából és gombából, fehérboros és tejfölös szószban pirítva. Számtalan variáció létezik a recepten, néhányan paradicsompüré, mustár vagy paprika hozzáadását szorgalmazzák. A legenda szerint az ételt Stroganovokról, a kereskedők családjáról nevezték el, akik a cárok idején hatalmas gazdagságban és hatalomban részesültek. Mi lehet a jobb módja annak, hogy nyomot hagyjon a történelemben, mint az, hogy kölcsönadja névadóját a hagyományos orosz szakácskönyv egyik legkedveltebb ikonjának?

Hol lehet kipróbálni: A marhahús stroganoff Moszkvában Café Puskin legendás, sült, apróra vágott burgonyával és ultradús mártással szolgálják fel, amely biztosan melegíti a szívet és kitölti a hasát.

Solyanka

A borscs ismertebb lehet, de a szoljanka az orosz levesek igazi királya - sűrű, ízes, hús alapú húsleves, amely sós, fűszeres, savanyú és mindig kissé édes. Téli kedvenc, Solyanka választott húsdarabokból készül, lassan főzve több órán át. A közös recept magában foglalja a pácolt és a friss marhahúst, valamint a sonkát és a kolbászt. Hagymát, sárgarépát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot adunk hozzá, és további zöldségek és gyógynövények különféle színűek. Egy ételt, amely Grúzia útján érkezett Oroszországba, gyakran fogyasztják adzhikával (a kaukázusi fűszeres vörös szósz) és lavashszal (grúz lapos kenyér).

Hol lehet kipróbálni: Oroszország minden régiójának megvan a maga Szoljanka változata, de a tatár változat különösen egyedi. Kazan, Tatárország fővárosa lenyűgöző megállóhely a transzszibériai vasúton. Itt számos helyi éttermet talál, amely a Solyanka „kazán stílusban” szolgál fel. A titkos összetevő? Lóhús. Tehát, ha nem szívesen eszi Mr. Edet, érdemes elkerülnie Kazan felvételét ebben a kiadós orosz levesben.

Olivier saláta

Ha néhány napot töltött Oroszországban, és bűntudatot kezd érezni a friss zöldségbevitel miatt (valljuk be, a szokásos orosz étrend nem a legegészségesebb a világon), megkönnyebbülten fellélegezhet, hogy észrevegye Olivie-t ( Olivier salátának vagy néha egyszerűen „orosz salátának” is nevezik) az éttermi menüben. De felkészült egy kis sokkra, amikor az étel sokszínű hegyként érkezik kockára vágott burgonyából, sárgarépából, savanyúságból, borsóból, tojásból és többféle húsból, és mindezt túladagolja a majom lavina. Saláta a világ leglazább meghatározásában, Olivie nem egészséges vagy kifinomult étel (annak ellenére, hogy Oroszországban egy francia-belga séf, Lucien Olivier találta ki), de finom, szteroidos krumplisalátában!

Hol lehet kipróbálni: Az Olivier salátát az 1860-as években hozták létre Moszkva megbecsült Hermitage éttermében. A létesítmény ma már nem létezik, de leghíresebb találmányát még mindig az egész városban szolgálják. Étterem Dacha Na PokrovkeA rusztikus, vidéki ház hangulata Moszkva forgalmas belvárosának örömére szolgál, és olyan klasszikus ételeket szolgál fel, mint az Olivie, békés, nosztalgikus környezetben.

Medovik

Az orosz ételek nemcsak hús, hús, hús! A desszertek különleges helyet foglalnak el az orosz ételkultúrában is. Az egyik különösen dekadens péksütemény, amelyet Oroszország egész területén találunk, a Medovik (mézeskalács). Ez a puha, ragacsos, omlós és krémes torta lenyűgözőnek tűnik, és isteni ízű, több rétegből áll (állítólag a 15 az ideális szám) gyömbérből és fahéjfűszeres mézes péksüteményből, édesített tejföllel és sűrített tejjel közé szorítva. Édesszájú? Akarod.

Hol lehet kipróbálni: A Medovik nagyon hagyományos sütemény, így a legjobb megoldás a szelet megszerzéséhez, ha régimódi pékséget talál. Szentpéterváron a Sova egy szerény árfekvésű kávézó a Majakovszkogo utcában található szép régi épületek között, amely jó Medovikot kínál tea vagy kávé mellett.

Kaviár

Az orosz arisztokrácia dekadencia iránti szeretetével legszorosabban összefüggő luxusétel, a kiváló minőségű kaviár (eekra) a világ legdrágább étele, a legexkluzívabb fajták több ezer dollárba kerülnek egy teáskanálért. Csemege hírneve ellenére a kaviár megszerzett íz. A kocsonyaszerű, szájban feltörő gyöngyöknek intenzív sós és halízű íze van. A kaviár a sós vulkanizált tojás és az ikra, amelyet hagyományosan vadon élő (és ma már nagyon veszélyeztetett) tokhalból nyernek ki. Olcsóbb fajták származnak a lazacból, az acélfejből, a pisztrángból, az egyöntetű halakból és a fehér fehértől. Oroszországban a kaviárt általában blinivel, apróra vágott hagymával vagy savanyúsággal, fürjtojással és tejföllel szolgálják fel, amelyek valamelyest tompítják a szélsőséges sótartalmat.

Hol lehet kipróbálni: Tekintettel a kaviárnak az extravaganciával való kapcsolatára, az egzotikus kényeztetés mintavételének legjobb helynek Szentpétervár történelmi belvárosának gazdag környezetében kell lennie. Az elbűvölő Caviar bár a Grand European Hotelben finom beluga kaviár párosítására szolgál, hűtött vodkával és díszes orosz snackekkel.

Kamcsatka rák

A vörös királyrák vagy a Kamcsatka rák a világ egyik legkeresettebb tenger gyümölcse, amely rettenthetetlen halászokat indít a Bering-tenger fagyos sarkvidéki vizeivel szembeni harcba, abban a reményben, hogy bevetik ezeket a benőtt rákokat. A vörös királyrákok hatalmas méretűre növekedhetnek, és Alaszka és a Kamcsatka-félsziget vizein őshonosak, és nagyra értékelik nedves, édes fehér húsuk bőségét. A kamcsatkai rákokat csemegeként exportálják az egész világra, és tetemes árcédulát vonzanak maguk után.

Hol lehet kipróbálni: A híres Komsomol téri halpiac Kamcsatka fővárosában, az orosz Távol-Keleten, a Kamcsatka-félszigeten található Petropavlovszk-Kamcsatszkijban azon kevesek egyike, ahol kipróbálhatja a friss királyrákot, mielőtt exportra fagyasztva véget érne, és szemet gyönyörködtető áron eladná előkelő éttermek. A piac látványosságai, hangjai és nyüzsgő légköre közepette élő rákok választhatók, vásárolhatók és főzhetők a helyszínen - szent gráli élmény a komoly tenger gyümölcseinek szerelmeseinek. Moszkvában javasoljuk a Crab and Wine vagy az Erwin Reka meglátogatását. További. Okea éttermek, ahol sokféle tengeri étel található, beleértve a különböző típusú rákokat.

Moszkva öszvér

A moszkvai öszvérek biztosan frissülnek a forró nyári napokon, de az erős gyömbéríznek köszönhetően ünnepnek is megfelelnek. Megtalálják azt a megfoghatatlan egyensúlyt a fűszeres, édes és erős között, és én minden nap kortyolgatnék egyet. Bónusz: A moszkvai öszvéreket nagyon könnyű elkészíteni! Csak három alapanyagra lesz szüksége (gyömbérsör, vodka és mész). A pontos méréseket az alábbi recept tartalmazza.