Édes-savanyú káposztaleves

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Nincs semmi megnyugtatóbb, mint egy melegítő tál káposztaleves. A mieink emlékeket varázsolnak a szeretett, lassan főzött kelet-európai változatokról; mégis gyorsan elkészíthető. Hideg leves receptek

Hozzávalók

1/4 font szeletelt szalonna, keresztben vékony csíkokra vágva

1 hagyma apróra vágva

2 sárgarépa apróra vágva

3 borda zeller, apróra vágva

1 fehérrépa, meghámozva és 1/2 hüvelykes kockákra vágva

1 1/2 teáskanál köménymag

1 1/2 font zöldkáposzta (kb. 1/2 fej), aprítva (1 1/2 liter)

7 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves vagy házi készítésű konzerv

1 2/3 csésze kockára vágott paradicsom lével (egy 15 uncia doboz)

1 1/2 evőkanál barna cukor

1 1/2 teáskanál só

1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors

1/4 csésze almaborecet

1/4 csésze apróra vágott friss kapor (opcionális)

Tejföl, tálaláshoz (opcionális)

Hogyan készítsem el

Egy nagy lábosban főzd a szalonnát mérsékelt tűzön, amíg ropogós. Réses kanállal távolítsa el a szalonnát, és papírtörlőn eressze le. Öntsön le 1 evőkanál kivételével minden zsírt. Csökkentse közepesen alacsonyra a hőt. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fehérrépát, és időnként megkeverve főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, kb. 5 percig.

Keverje hozzá a köménymagot, a káposztát és a csirkehúslevest, majd párolja meg. Csökkentse a hőt, és lefedve párolja, amíg a káposzta meg nem hűl, kb. 5 percig. Keverje hozzá a paradicsomot, a barna cukrot, a sót, a borsot, az ecetet és a mazsolát. Letakarva 30 percig pároljuk.

A szalonnát és a kaprot, ha használjuk, keverjük a levesbe. Tálaljuk a levest tejföllel, ha használjuk.

Javasolt párosítás

Ha borról van szó, senki sem csinál édes-savanykát, mint a németek. Ez a dinamikus egyensúly a cukor és a gyümölcsös savasság között teszi borukat nemcsak ízletesé, de tökéletesen illeszkedik ehhez a leveshez. A Pfalz Riesling Spätlese-nek csak megfelelő súlya és gazdagsága lesz.