Kolbász, káposzta és gyökérzöldségleves

Ebben a francia stílusú egészséges leves receptben kolbász, káposzta és gyökérzöldségek párolnak együtt, hogy megnyugtató és egészséges ételt készítsenek. Tálaljuk a levescsöveket forrón reszelt parmezán sajttal az oldalán. A legtöbb leveshez hasonlóan az ízek még jobbak, ha egy nappal előtte készülnek.

gyökérzöldségleves

Hozzávalók

  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
  • 1 font olasz pulykakolbász, enyhe vagy fűszeres, héja eltávolítva
  • 1 csésze apróra vágott hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1/8 teáskanál só
  • Frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 2 közepes sárgarépa kockára vágva (1/2 hüvelyk)
  • 2 apró fehérrépa, hámozva és kockára vágva (1/2 hüvelyk)
  • 1 közepes zeller gyökér, hámozott és kockára vágva (1/2 hüvelyk)
  • 1 nagy Yukon Gold burgonya hámozva és kockákra vágva (1/2 hüvelyk)
  • 10 csésze nagyon vékonyra szeletelt zöldkáposzta (kb. 1/2 közepes fej)
  • 8 csésze alacsony nátriumtartalmú csirke vagy zöldségleves
  • 3/4 csésze száraz fehérbor
  • 1 csésze apróra vágott friss paradicsom
  • 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
  • 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
  • 1/2 csésze reszelt parmezán sajt

Készítmény

1. lépés

Melegítsen 1 evőkanál olajat egy nagy leveskannában közepes-magas hőfokon. Adjunk hozzá kolbászt és főzzük gyakran kevergetve, amíg meg nem pirul, kb. 10 percig. Réses kanállal vegye ki egy papírtörlőbe, hogy kifolyjon.
Csökkentse a hőt közepesre, és adja hozzá a maradék 1 evőkanál olajat, hagymát, fokhagymát, sót és borsot; 2-3 percig kevergetve főzzük, amíg meg nem puhul. Adjunk hozzá sárgarépát, fehérrépát, zeller gyökeret és burgonyát, főzzük egyszer-kétszer kevergetve, amíg 4-5 percig el nem kezd gyengülni. Adjunk hozzá káposztát; addig főzzük, amíg hervadni kezd, kb. 2 percig. Tegye vissza a kolbászt az edénybe, és keverje hozzá húslevest, bort, paradicsomot, rozmaringot és kakukkfüvet. Növelje a hőt magasra, és forralja fel. Csökkentse a hőt, hogy a párlás megmaradjon, fedje le és főzze 1 órán át.
Fedje fel és párolja 15 percig, hogy csökkentse a levest és fokozza a leves ízét. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még borsot. Tálaljuk parmezánnal.

Tipp előre: Takarja le és tegye hűtőbe legfeljebb 3 napig.