Quinoa zöldségleves kelkáposztával

Mostanában egy téli csodaországban élünk. Annyi havat kaptunk, hogy kutyám, Cookie alig tudja a fejét fent tartani, amikor kifelé megyünk (ő kisebb, mint gondolnád). Hálás vagyok, hogy áramot kaptam és a hétvégén még több téli időjárásra készültem.

Ez a kiadós leves pontosan az, amire szükségem van. Tele van friss zöldségekkel, és azonnal felmelegít. Leves a mentéshez!

Ez a házi zöldségleves quinoával könnyű, de tartalmas és remekül csomagolható ebédre. Mint a legtöbb leves, másnap még jobb íze van. Bónusz? Jól megfagy is. Szeretem a mélyhűtőmet tartalmas levesekkel ellátni és kiolvasztani, amikor csak gyors, de tápláló ételre van szükségem.

Ez a leves vegán, hacsak nem parmezán sajttal akarja feltölteni, ami nem rossz ötlet, ha engem kérdez. Az összetevők listája, bár kissé a hosszú oldalon, főként kamradarabokat tartalmaz. Mindegyikük tápláló!

Quinoa zöldségleves receptkészítés

Vallomás: ennek a leves receptnek az ötlete Joe kereskedőtől származik. (Tudod, mit mondanak éhesen az élelmiszerboltokról.) Néhány évvel ezelőtt a „zöldségleves quinoával és kelkáposztával” éppen a hűtőszekrényben kapta meg a figyelmemet, amikor a gyomrom morgolódott.

Kezdetben szkeptikus voltam a quinoa-val kapcsolatban a levesben (pépes lesz-e? Szépen játszik-e az íz a többi hozzávalóval?), De most már csak arra vagyok kíváncsi, hogy mi kellett ennyi idő alatt kipróbálni.

A quinoát levesnek szánták. Extra fehérjét és kiadós textúrát kölcsönöz. Ellentétben a legtöbb más zöldséglevessel, amelyek túl könnyűek ahhoz, hogy teljes étkezésnek számítsák, ez egy igazi étkezés egy tálban, ha eleget eszik belőle.

Ezt a receptet a lencselevesemből adaptáltam, amely jó néhány tomboló véleményt kapott. Remélem, hogy ugyanúgy élvezi ezt.

Receptjegyzetek és tippek

Megírtam a receptet, így könnyen alkalmazkodik az évszakokhoz. A téli tök kedves lenne az általam használt cukkini helyett.

Ez a leves áthúzza a leves és a pörkölt közötti határt, de bárhogy is hívja, finom.

Ha több levest szeretne, használjon 3/4 csésze quinoát és 1 csésze szezonális zöldséget. Ha több pörköltre vágyik, használjon egy teljes csésze quinoát, két csésze szezonális zöldséget és dobjon be néhány zöldet.

Nézze meg, hogyan készítsünk quinoa levest

Kérjük, tudassa velem, hogy tetszik ez a leves a megjegyzésekben! Szeretem hallani tőled.

Ha élvezi ezt a levest, feltétlenül nézze meg a minestrone-t, a lencselevest, a Megan quinoa pörköltjét és a kiadós leves recepteket a szakácskönyvemben.

Quinoa zöldségleves

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 45 perc
Teljes idő: 1 óra
Hozam: 4-6 adag 1 x
Kategória: Leves
Módszer: Stovetop
Konyha: amerikai

4,9 276 értékelés alapján

Ez az egészséges házi zöldségleves recept tele van zöldségekkel, kelkáposztával és quinoával. Könnyen elkészíthető és jó neked is! Ez a leves remek maradékot eredményez. Gluténmentes és vegán, amennyiben nem tölti fel opcionális parmezán sajttal. A recept 4–6 adag levest eredményez.

Hozzávalók

3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 közepesen sárga vagy fehér hagyma apróra vágva
3 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
2 zellerszár apróra vágva
1-2 csésze apróra vágott szezonális zöldség, például cukkini, sárga tök, kaliforniai paprika, édesburgonya vagy butternut tök
6 fokhagymagerezd, préselve vagy darálva
½ teáskanál szárított kakukkfű
1 nagy doboz (28 uncia) kockára vágott paradicsom
Kevés 1 csésze quinoa, jól átöblítve egy finom hálós szűrőedényben (kevesebbet használjon könnyebb, több húsleves-y leveshez)
4 csésze (32 uncia) zöldségleves
2 csésze víz
1 teáskanál só, ízlés szerint több
2 babérlevél
Csipet pirospaprika pehely
Frissen őrölt fekete bors
1 doboz (15 uncia) nagy északi bab vagy csicseriborsó, leöblítve és lecsepegtetve
1 csésze vagy több apróra vágott friss kelkáposzta vagy gallér zöld, kemény borda eltávolítva
1-2 teáskanál citromlé, ízlés szerint
Választható köret: frissen reszelt parmezán sajt

Utasítás

Melegítse fel az olívaolajat egy nagy holland sütőben vagy levesedényben közepes lángon. Amint az olaj csillámlik, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát, zellert, szezonális zöldségeket és egy csipet sót. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik, körülbelül 6-8 percig.
Hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet. Főzzük illatosra, közben gyakran keverjük, kb. 1 percig. Öntsük bele a kockákra vágott paradicsomot levükkel, és gyakran kevergetve főzzük még néhány percig.
Öntsük bele a quinoát, a húslevest és a vizet. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 2 babérlevelet és egy csipet pirospaprika pehelyt. Fűszerezzük bőségesen frissen őrölt fekete borssal. Emelje meg a hőt, és forralja fel a keveréket, majd részben fedje le az edényt, és csökkentse a hőt, hogy a gyengéd párolás megmaradjon.
25 percig főzzük, majd levesszük a fedelet, és hozzáadjuk a babot és az apróra vágott zöldeket. Pároljuk tovább 5 percig vagy tovább, amíg a zöldek kedved szerint megpuhulnak.
Vegye le az edényt a tűzről, majd távolítsa el a babérleveleket. Keverjünk hozzá 1 teáskanál citromlevet. Kóstolja meg és ízesítse még sóval, borssal és/vagy citromlével, amíg az ízek igazán el nem énekelik. (Legfeljebb fél teáskanálnyi sóra lehet szüksége, a zöldséglevestől és személyes preferenciáitól függően.) Ossza fel tálkákra, és töltse fel reszelt parmezánnal, ha szeretné.

Megjegyzések

Recept a Trader Joe szerves zöldségleveséből, quinoával és kelkáposzta ihlette. Lencseleves receptemből adaptált recept.
Szezonális zöldségkészítési tippek: Ha sűrű zöldségeket, például vajmogyorót vagy édesburgonyát használ szezonális zöldségeihez, feltétlenül aprítsa fel őket olyan apróra, mint a sárgarépát, hogy ugyanannyi idő alatt főzzenek.
Lassú tűzhely lehetőség: Még nem próbáltam, de Sarah jelentése szerint levese jól sikerült 8 óra múlva alacsony hőfokon.
Tárolási javaslatok: Ez a leves körülbelül 4 napig jól eltartható a hűtőszekrényben. Jól lefagy és leolvasztja, ha további adagokat akar fagyasztani későbbre!

Ajánlott felszerelés: Meggyőződésem, hogy minden, amit a holland sütőben főzök (affiliate link), rendkívül finom.