Orosz fekete kenyér

Írta: Sarah Ozimek | Megjelent: 2014. december 28. | Utolsó módosítás: 2020. február 19. | 21 megjegyzés

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy kulturális finomságokat és ízletes ételeket kapjon! Köszönjük látogatását!

Ha tetszik ez az étel, iratkozzon fel hírlevelünkre, ahol ízletes, kulturális ihletet kaphat a postaládájába!

Ez az orosz fekete kenyér egy kiadós, mély és sötét rozskenyér, nehéz kömény és kávé ízekkel, és tökéletesen alkalmas vastag pörkölthez.

kenyér

Orosz fekete kenyér

A kenyér komoly szerepet játszik az orosz kultúrában. De nem akármilyen kenyér. Kedvelik sűrű és kiadós kenyerüket, olyan ízűek, hogy leütik a zoknitokat.

Az orosz fekete kenyér a klasszikus kenyerük: kiadós, sűrű és ízes. Minden olyan tulajdonság, amely tökéletes kenyeret kínál falatozáshoz vagy téli levessel való párosításhoz.

A fekete kenyér rozskenyér, és a rozs általában magasabb rosttartalmú, sötétebb színű és erősebb ízű, mint a kizárólag búzalisztből készült kenyér. Az összetevőktől és a rozsliszt és a búzaliszt arányától függően világosak vagy sötétek lehetnek.

Hagyományos orosz fekete kenyér

A leghagyományosabb orosz fekete kenyerek hihetetlenül egyszerűek, csak rozslisztet, vizet, sót és kovászos indítószert használnak kovászhoz. A 100% rozsliszt sűrű kenyeret hoz létre, sok emelkedés nélkül, a kovász pedig édes és enyhén savanykás ízt ad a rozs robusztus ízeihez.

Orosz fekete kenyér receptünk elkészítése

Orosz fekete kenyerünk esetében megpróbáltunk inkább egy modern pörgetést bevinni az alap, hagyományos receptbe.

Fél rozs, fél búza keverékkel kezdtük, hogy a kenyér valamivel nagyobb emelkedő erőt és kissé ismertebb állagot kapjon. Ezután adtunk hozzá néhány búzakorpát, hogy felpumpáljuk a rostot, és kihozzuk ezt a kiadós állagot.

Kovász helyett ezt egy élesztővel megkelt cipóból készítettük, hogy a nem kovászos sütőknek ne kelljen félniük tőle.

Az eredmény egy kiadós, mély és sötét kenyér, nehéz kömény és kávé ízekkel. Ez egy igazi csemege, sós vajjal tálalva, és tökéletesen kiegészíti a húsleves levével.