Orosz Holodets hús zselés recept

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat (közzététel).

Az Russian Holodets egy hideg húszselé, amelyet hagyományosan Oroszországban gyártanak az ünnepi asztalhoz. Ez Orosz Holodets recept egy nagyon hiteles orosz recept, amely évszázadok óta létezik. A Holodets hasonlít a fejes sajtra, amelyet számos etnikai delisben találhat. Az orosz Holodeteket hidegen eszik ki a hűtőszekrényből, és tormával vagy mustárral kenjük meg.

Hagyományosan az orosz Holodets receptet disznólábbal, tehénlábbal vagy csirkecombdal készítik - ezek gazdag természetes zselatinforrások, és a Holodets zselatin állagát adják. Ha furcsállja a dolgokat, mint például a disznóláb, de mégis ki akarja próbálni az autentikus Holodet-eket, jó hír, hogy ezek nélkül is készíthet Holodet-eket. Holodeteket csirkecombokkal (nem lábakkal) készíthet - ebben az esetben adja hozzá a zselatint, hogy elősegítse a megfelelő húszselés állag elérését.

Orosz Holodets hús zselés recept

Holodets összetevők

2 font sertés-, tehén- vagy csirkecomb (vagy használjon csirkecombot alternatívaként)
1 font csont nélküli hús (bármilyen hús, például csirkecomb)
Víz
1 hagymát hámozva
2 teáskanál só
1/8 teáskanál bors
2 babérlevél
Tiszta zselatin (CSAK csirkecomb használatakor van rá szüksége)

Hogyan készítsünk orosz holodeteket

Tegye az egész húst, az egész hagymát, a sót és a borsot egy nagy edénybe. Tegyen annyi vizet, hogy teljesen ellepje a húst, valamint egy további hüvelyk vizet a hús tetején.
Forraljuk fel a vizet, és húzzuk le a habot.
Csökkentse a hőt, hogy párolja, fedje le és párolja 3 órán át.
Hozzáadjuk a babérleveleket és 20 percig pároljuk.
Távolítsa el az összes húst az edényből.
Dobja el a hagymát és a babérlevelet.
Húzza le a húst a csontokról, és dobja ki a csontokat.
Vágd fel az összes húst, és tedd egy 8 × 12-es edény aljára (használhatod a Pyrex-edényt is).
Szűrje le a főzőfolyadékot a cheesecloth-on.
Ha csirkecombot használtál láb helyett, akkor a zselatint hozzá kell adni a folyadékhoz. Adjon 3 gramm zselatint minden egyes csésze folyadékhoz, és alaposan keverje össze.
Öntsük a folyadékot az apróra vágott húsra.
Az edényt egy éjszakán át hűtőszekrényben hűtjük.
Vágja négyzetekre a Holodeteket, és tormával vagy mustárral tálalja.

Néhány opcionális kiegészítő ehhez az alapvető Holodets recepthez: apróra vágott fokhagyma, szeletelt sárgarépa és szeletelt kemény tojás.

Holodets fokhagymával való elkészítéséhez adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a sütőedény aljára az apróra vágott hússal együtt, majd öntsük rá a leszűrt folyadékot és tegyük hűtőbe.

Ha sárgarépával készítjük a Holodet-et, a főzés utolsó órájában adjunk hozzá hámozott sárgarépát a Holodets-készlethez. Miután elkészült, vegye ki a főtt sárgarépát és szeletelje fel körökre. Adjunk hozzá sárgarépaszeleteket az apróra vágott húshoz, öntsük rá a leszűrt folyadékot és tegyük hűtőbe.

A Holodets tojással való elkészítéséhez adjon szeletelt főtt tojást az apróra vágott húshoz, majd öntse rá a főzőfolyadékot és tegye hűtőbe.

A Holodets készítéséhez nagyszerű hivatkozás, ha a lassú tűzhely segítségével megpároljuk a vizet hússal - így nyert ”, figyelnie kell az edényt!

Az autentikusabb klasszikus orosz receptekért nézze meg az orosz saláta Olivier receptjét (burgonyasaláta), az orosz Kotlety receptet (húsos pogácsákat), az orosz Vinegret receptet (répasaláta) és a grechkát (hajdina).