Sara konyhakémia

Orosz stílusú gombóc (Pelmini)

A hús töltelékéhez
1 font őrölt bárány vagy marhahús
1 font darált sertéshús
1/2 font darált csirke
3 hagyma, reszelt, a levével
2 teáskanál só
1 1/2 teáskanál bors
1/2 csésze darált friss petrezselyem

gombóc

A tésztához
4-6 csésze liszt
1 tojás
2 + csésze hideg víz
1-2 teáskanál só plusz még a forraláshoz
frissen apróra vágott kapor, vaj és tejföl tálaláshoz

Ezt az ételt sok néven ismeri: pierogi, wonton, vareniki, ravioli és természetesen: pelmini! Valószínűleg a pelmini Szibériából származott. A szó pelmini valószínűleg a komi szóból származik (az Ural hegységéből származó őslakos nép) „Pelnyan” ami azt jelenti, hogy „kenyérfül” utal erre az orosz stílusú gombóc fül alakjára.

Néhány hétvégével barátom, a kedves, tehetséges és NAGYON beteg Anastasia és csodálatos és segítőkész férje, Rashid megengedték nekem, hogy egy kis katasztrófát kövessek el az új, saját tervezésű konyhájukban (bocs, bocs, bocs!).

Ők adták meg az alapreceptet, és folyamatosan haladtak, hogy megtapasztaljam a pelmini készítésének hagyományos módját. Nemsokára mindenféle pelmini PARTY lett belőle. Minél több idő telt el, annál több pelminit gördítettünk ki. Még azt is megkaptuk Rashid módjára, hogy veje Lee, hogy a fáradt, fáradt lányok számára kinyújtsa a tésztát. Aztán több ember jelent meg, és elkezdtek ásni, és segítettek nekünk gördülni, vágni, kitölteni és formázni. Hatalmas erőfeszítés volt, de végül mindannyian komoly teljesítménytudatot éreztünk. Anastasia csodálatos fényképészeti és művészi tehetségeivel kedveskedett, hogy dokumentálhassam az egész műveletet. Ez valóban nem olyan nehéz, és én személy szerint úgy gondolom, hogy a készséges áldozatokból álló résztvevők egy csoportjának megsegítése a folyamatban nagyon érdekes és szórakoztató vacsorát jelent.

Szóval, hol kezdjük? Ez egyfajta hosszú folyamat, amelyet a fene sokkal hosszabbá tett, hogy minden lépést fényképezni kellett. Itt megy:

1. lépés: Porítsa fel a hagymát, hogy így nézzen ki.

2. lépés: Keverje össze a hagymát, a húst, a sót, a borsot és a petrezselymet.

2.1. Lépés. KEVESEN KEVERÉK

2.2. Lépés: Keverj át (Köszönöm Rashid!)

2.3. Lépés: Fedje le és tegye félre.

3. lépés Kezdje el elkészíteni a tésztát; körülbelül 4 csésze lisztet öntsön egy kis hegybe.

3.1. Lépés: Repedjen egy tojást a „hegy” lyukába. Megszórjuk 1-2 teáskanál sóval.

3.2. Lépés: Lassan adjon hideg vizet a liszt/tojás keverékhez, egy-egy evőkanálnyit, alaposan keverje össze az adagok között.

Gyúrjuk, keverjük össze, gyúrjuk, keverjük össze

A tészta kezd hasonlítani erre. Addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ez kemény munka!

3.3. Lépés: Ossza fel a tésztát ketté. Fedje le a tészta egyik felét műanyag fóliába vagy nedves törülközőbe, hogy megakadályozza a kiszáradását.

4. lépés: Hívja segítségül a helyi testépítőt, hogy segítsen a tészta kigördítésében. (Köszönöm Lee!) Tragikus módon nincsenek fotók az izomemberünkről, amely segítene bennünket ebben.

A tésztának NAGYON vékonynak kell lennie. Vékonyabb, mint a lasagna.

5. lépés: Kezdje el körök kivágását egy csészével vagy kekszvágóval.

6. lépés: Adjon hozzá egy bőséges evőkanál húskeveréket a körök közepére.

6.1. Lépés: A gombócok formálásához hajtson minden kört felére.

6.2. Lépés: Szükség esetén kevés vízzel tömítse szorosan az éleit.

# 6.3 lépés. Hajtsa be újra így.

# 6.4 lépés: szorosan nyomja össze a végeket.

Fordítsa meg a gombócot, és TA-DA! Helyezze a késztermékeket egy tálcára, és fagyassza le legalább 45 percig, vagy amíg készen áll a használatra. Ha nem tervezi, hogy ugyanazon a napon főzi őket, javasoljuk, hogy helyezze át őket egy fagyasztótáskába.

Ha készen áll a pelmini főzésére, forraljon fel egy nagy edény vizet. Adjon hozzá sót ízlés szerint, és dobja bele!

Azonnal keverje meg, hogy ne tapadjon meg. Forraljuk fel, és engedjük le a hőmérsékletet közepesre. Pároljuk lefedve körülbelül 15 percig.

Réses kanállal távolítsa el.

Tálaljuk vajjal, frissen apróra vágott kaporral és tejföllel!