Fűszeres butternut tökgombóc

2016. január 5, Ania - 26

butternut

A fazékmatrica gombóc az egyik kedvenc étkezésem, ezért úgy gondoltam, itt az ideje, hogy megjelenjenek a blogon. A tészta nagyon hasonlít a lengyel pierogihoz, amin felnőttem, így talán ezért szeretem őket annyira. Furcsán ismerősnek, ugyanakkor egzotikusnak tűnnek.

Van valami szép abban, hogy finom, fűszeres töltelékkel töltött ropogós galuskába harapják. Kedvenc sütőtökkel töltöttem meg a dömpinget: butternut squash, így ezek a fantasztikus fűszeres butternut squash gombócok. A butternut squash édessége olyan jól passzol a szójaszósz sósságához és a chili forróságához, hogy teljesen ellenállhatatlannak tartom őket.

Amit zseniálisnak tartok a fazékmatricákkal kapcsolatban, az a főzési módszerük. Ha ropogós pierogit szeretne enni, először forrásban lévő vízben kell főznie, hagyja kihűlni, és csak ezután készen áll egy serpenyős sütésre. A végeredmény ugyanaz, de sokkal időigényesebb.

Szeretem a kínai pragmatizmust, amikor arról kell gondoskodnunk, hogy potstickereik szépek és ropogósak legyenek. Először forró serpenyőben ropogtatja fel az alját, majd adjon hozzá egy kis vizet és fedéllel fedezze fel, hogy a saját gőzében főzzenek, és végül fedetlenül főzzük még egy percig, hogy biztosan alul ropogósak legyenek . A teljes folyamat legfeljebb 12 percet vesz igénybe. Zseniális, és most ugyanúgy elvállaltam a lengyel pierogi elkészítését (csak ezt ne mondd egyetlen lengyel nagymamának sem!).

PS: Ha a fűszeres butternut squash gombócomat készíted, ne felejts el címkézni az Instagramon @lazycatkitchen néven, és használd a #lazycatkitchen hashtaget. Szeretem látni a receptjeimet!

Hozzávalók

  • 2 csésze sima liszt
  • 1 teáskanál finom tengeri só
  • 1 evőkanál/15 ml növényi olaj
  • kb. 150 ml forró víz

TÖLTÉS (legjobb, ha előző nap készítjük el)

  • 3 újhagyma, fehér része apróra vágva
  • 4 teáskanál reszelt gyömbér
  • 3 nagy fokhagymagerezd, apróra vágva
  • 3 csésze sült vajmogyorótök/kb. ½ tök, pépesítve *
  • 2 evőkanál/30 ml szójaszósz
  • 1 evőkanál rizsecet
  • ½-1 teáskanál forró chili pehely/2-3 ek Sriracha szósz
  • 1 evőkanál magas füstölésű olaj sütéshez (mogyoróolajat használtam)

  • 2 evőkanál/30 ml sötét szójaszósz
  • 1,5 teáskanál szezámolaj
  • 1 evőkanál rizsecet
  • friss chili, finomra szeletelve vagy csipet chili pehely
  • 1 teáskanál szezámmag
  • 2 cm finomra szeletelt újhagyma