Őrült a kefirről?

Néhány évig alkalmanként ittam kefirt, de most érdekel, hogy elkészítsem a sajátomat, hogy rendszeresen inni tudjam. A kefir olyan egészséges, mint mondják? Mi a gondolata a mindennapi használatról?

őrült

A kefir, a Kaukázus hegységéből származó, folyékony joghurtra emlékeztető ősi ital úgy készül, hogy élő kultúrát - úgynevezett kefir „szemeket” - adunk hozzá egy előző kefir adagból a szobahőmérsékletű tejbe (általában tehénből, kecskéből vagy juhból, bár szójatej használható). A tenyészetek baktériumok és élesztők kombinációi, általában lactobacillus acidophilus és Saccharomyces kefir.

A hagyományos kefir savanykás - még savanyú is -, tartalmaz egy kis szénsavat és némi alkoholt az erjesztés során. Az Egyesült Államokban kereskedelmi forgalomban értékesített kefir nagy része azonban sem szénsavas, sem alkoholos.

Szerintem a kefir nagyszerű. Ez egy probiotikum, ami azt jelenti, hogy „barátságos” baktériumokat tartalmaz, amelyek stabilizálhatják az emésztőrendszert, és ha jól elkészül, akkor finom. A kefir kalciumot és fehérjét is biztosít Önnek, és további előnyökkel járhat az immunrendszer szempontjából. Minden nap biztosan használhatja. Egy kis tanulmány, amelyet 2003. májusában tett közzé a Journal of the American Dietetic Association folyóirat, kimutatta, hogy a kefir ivása 15 felnőtt résztvevőnél megszüntette - vagy legalábbis drámai módon csökkentette - a laktóz-intolerancia tüneteit. Az Ohio Állami Egyetem kutatói sima kefirt, málnaízű kefirt, sima joghurtot, málnaízű joghurtot és két százalékos tejet teszteltek ebben a csoportban 12 órás böjt után. A résztvevők minden étel elfogyasztása után feljegyezték a laktóz-intolerancia tüneteit. Kevés vagy egyáltalán nem tünetekről számoltak be, miután mindkét típusú kefirt és mindkét típusú joghurtot elfogyasztották.

A tanulmányt végző kutató, Steven Hertzler, az Ohio Állami Egyetem orvosi dietetikai adjunktusa szerint a kefir jobb választás lehet, mint a joghurt néhány laktóz-intoleráns ember számára, mert szélesebb körű mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy lebontják a laktózt. az emésztőrendszerben. Ezenkívül Hertzler azt javasolta, hogy a kefir mikroorganizmusok képesek legyenek megtelepíteni a beleket és védekezhessenek a betegségeket okozó baktériumok ellen.

Azt az óvatosságot szeretném neked mondani, hogy a kereskedelmi kefir gyakran túl édes és tele van adalékokkal. Gondosan olvassa el a címkéket. Sima fajtákat vásárolnék, és ha tetszik, adnék hozzá saját édesítőszert és ízesítőt. A saját kefir elkészítése pedig nem nehéz, mivel a kezdőkészletek széles körben elérhetőek. Kicsit kísérleteznie kell az ízlésének leginkább megfelelő kefir előállításához. Általában minél hosszabb az erjedési idő, annál savanyúbb a késztermék. Élvezd!