vezetői összefoglaló

Ebben a részben:

Az elmúlt évszázadban az alapvető tápanyagok hiánya drámaian csökkent, számos fertőző betegséget elhódítottak, és az Egyesült Államok lakosságának többsége most hosszú és produktív életre számíthat. Ugyanakkor a krónikus betegségek aránya - amelyek közül sok a rossz minőségű étrendhez és a fizikai inaktivitáshoz kapcsolódik - nőtt. Az összes amerikai felnőtt fele egy vagy több megelőzhető, étrenddel összefüggő krónikus betegségben szenved, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a 2-es típusú cukorbetegséget, valamint a túlsúlyt és az elhízást.

Számos bizonyíték azonban azt mutatja, hogy az egészséges táplálkozási szokások és a rendszeres testmozgás segíthet az embereknek az egészség elérésében és megőrzésében, valamint csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát az élet minden szakaszában. Az amerikaiakra vonatkozó 2015–2020-as étrendi irányelvek ezt a bizonyítékot tükrözik ajánlásai révén.

Az étrendi irányelveket az 1990. évi nemzeti táplálkozásfigyelő és kapcsolódó kutatási törvény írja elő, amely kimondja, hogy 5 évente az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériumának (HHS) és a Mezőgazdasági Minisztériumnak (USDA) közösen kell közzétenniük a táplálkozási és táplálkozási információkat tartalmazó jelentést. és iránymutatások a nagyközönség számára. Az alapszabály (Public Law 101-445, 7 U.S.C. 5341 et seq.) Előírja, hogy az étrendi irányelveknek a jelenlegi tudományos és orvosi ismeretek túlsúlyán kell alapulniuk. Az étrendi irányelvek 2015–2020-as kiadása a 2010-es kiadásból épít, a 2015. évi étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának tudományos jelentésén, valamint a szövetségi ügynökségek és a közvélemény észrevételein alapuló módosításokkal.

Az étrendi útmutató szakemberek számára készült, hogy segítsen minden 2 éves vagy annál idősebb egyént és családját egészséges, táplálkozás szempontjából megfelelő étrendben fogyasztani. Az étrendi irányelvekben szereplő információkat a szövetségi élelmiszer-, táplálkozási és egészségügyi politikák és programok kidolgozásához használják. Ez az alapja a nagyközönség számára tervezett szövetségi táplálkozási oktatási anyagoknak, valamint a HHS és az USDA táplálkozási programok táplálkozási oktatási komponenseinek. A döntéshozók, valamint a táplálkozási és egészségügyi szakemberek számára fejlesztették ki. További közönség, aki felhasználhatja az étrendi irányelvekkel kapcsolatos információkat a programok, politikák és kommunikáció kidolgozásához a nagyközönség számára, többek között a vállalkozások, az iskolák, a közösségi csoportok, a média, az élelmiszeripar, valamint az állami és helyi önkormányzatok.

Az étrendi irányelvek korábbi kiadásai elsősorban az egyes étrendi összetevőkre összpontosítottak, mint például az élelmiszercsoportok és a tápanyagok. Az emberek azonban nem külön-külön eszik az élelmiszercsoportokat és a tápanyagokat, hanem együttesen, és az étrend összessége átfogó étkezési mintát alkot. Az étkezési szokások összetevői interaktív és potenciálisan kumulatív hatással lehetnek az egészségre. Ezek a minták az egyén személyes preferenciáihoz igazíthatók, lehetővé téve az amerikaiak számára a számukra megfelelő étrend kiválasztását. Egyre több kutatás vizsgálta az általános étkezési szokások, az egészség és a krónikus betegség kockázata közötti kapcsolatot, és ezekről a kapcsolatokról szóló megállapítások kellően megalapozottak ahhoz, hogy támogassák az étrendi útmutatást. Ennek eredményeként az étkezési szokások, valamint azok táplálék- és tápanyagjellemzői állnak a 2015–2020-as étrendi irányelvek ajánlásainak középpontjában.

A 2015–2020 közötti étrendi iránymutatások öt átfogó irányelvet tartalmaznak, amelyek ösztönzik az egészséges táplálkozási szokásokat, elismerik, hogy az egyéneknek váltaniuk kell az étel- és italválasztásban az egészséges mintázat elérése érdekében, és tudomásul veszik, hogy társadalmunk minden szegmensének szerepet kell játszania a az egészséges döntések támogatása. Ezek az irányelvek azt az elképzelést is megtestesítik, hogy az egészséges táplálkozás nem szigorú recept, hanem inkább alkalmazkodó keret, amelyben az egyének személyes, kulturális és hagyományos preferenciáiknak megfelelő és költségvetésükbe illő ételeket fogyaszthatnak. Számos olyan példa található az egészséges táplálkozási szokásokról, amelyek lefordítják és integrálják az ajánlásokat az általános egészséges étkezési módokba.

Az iránymutatások

Kövesse az egészséges táplálkozási szokásokat az egész életen át. Minden étel és ital választás számít. Válasszon egészséges táplálkozási szokásokat megfelelő kalóriatartalommal az egészséges testtömeg elérése és fenntartása, a tápanyagok megfelelőségének támogatása és a krónikus betegségek kockázatának csökkentése érdekében.
Koncentráljon a változatosságra, a tápanyag sűrűségére és mennyiségére. A tápanyagigény kielégítéséhez a kalóriahatárok között válasszon különböző tápanyag-sűrűségű ételeket az összes élelmiszercsoporton belül és azokon belül, ajánlott mennyiségben.
Korlátozza a hozzáadott cukrokból és telített zsírokból származó kalóriákat, és csökkentse a nátrium bevitelét. Fogyasszon alacsony hozzáadott cukrok, telített zsírok és nátrium étkezési szokásait. Csökkentse az ezen összetevőkben magasabb ételeket és italokat az egészséges táplálkozási szokásokba illő mennyiségig.
Váltás az egészségesebb étel- és italválasztásra. A kevésbé egészséges választás helyett válasszon tápanyag-sűrűségű ételeket és italokat az összes élelmiszercsoporton belül és belül. Fontolja meg a kulturális és személyes preferenciákat, hogy ezek a váltások könnyebben megvalósíthatók és fenntarthatók legyenek.
Támogassa mindenki számára az egészséges táplálkozási szokásokat. Mindenkinek szerepet játszik az egészséges táplálkozási szokások kialakításában és támogatásában országszerte, otthontól az iskoláig, a munkáig és a közösségig.

A legfontosabb ajánlások további útmutatást nyújtanak arra vonatkozóan, hogy az egyének hogyan tudják követni az öt irányelvet:

Főbb ajánlások

Az étrendi irányelvek egészséges táplálkozási szokásokra vonatkozó fő ajánlásait teljes egészében alkalmazni kell, tekintettel az egyes étrendi összetevők másokkal fennálló kapcsolatára.

Fogyasszon egészséges táplálkozási szokásokat, amelyek minden ételt és italt figyelembe vesznek a megfelelő kalóriatartományban.

Az egészséges táplálkozási szokások a következőket tartalmazzák: [1]

Különböző zöldségek az összes alcsoportból - sötétzöld, piros és narancs, hüvelyesek (bab és borsó), keményítőtartalmú és egyéb
Gyümölcsök, különösen egész gyümölcsök
Szemek, amelyeknek legalább a fele teljes kiőrlésű
Zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejtermék, beleértve a tejet, joghurtot, sajtot és/vagy dúsított szójaitalokat
Különféle fehérjetartalmú ételek, köztük tenger gyümölcsei, sovány hús és baromfi, tojás, hüvelyesek (bab és borsó), valamint diófélék, magvak és szójatermékek
Olajok

Az egészséges táplálkozási szokások korlátozzák:

Telített zsírok és transzzsírok, hozzáadott cukrok és nátrium

Az étrend több összetevőjéhez kulcsfontosságú, kvantitatív ajánlásokat adunk, amelyeket korlátozni kell. Ezek a komponensek különösen aggasztják a közegészségügyet az Egyesült Államokban, és a megadott határértékek segíthetik az egyéneket az egészséges táplálkozási szokások elérésében a kalóriahatárok között:

Fogyasszon kevesebb mint 10% kalóriát naponta hozzáadott cukrokból [2]
Naponta kevesebb, mint 10% kalóriát fogyaszt el telített zsírokból [3]
Napi 2300 milligrammnál kevesebb (mg) nátriumot fogyaszt [4]
Ha alkoholt fogyasztanak, akkor mértékkel kell fogyasztani - nőknél naponta legfeljebb egy italt, férfiaknál naponta legfeljebb két italt -, és csak a legális iváskorú felnőttek. [5]

A fenti ajánlásokkal párhuzamosan minden korosztályú amerikaiaknak - gyermekeknek, serdülőknek, felnőtteknek és idősebb felnőtteknek - meg kell felelniük az amerikaiak fizikai aktivitási irányelveinek az egészség előmozdításának és a krónikus betegségek kockázatának csökkentése érdekében. Az amerikaiaknak az egészséges testtömeg elérésére és fenntartására kell törekedniük. Az étrend és a fizikai aktivitás kapcsolata hozzájárul a kalóriaegyensúlyhoz és a testsúly kezeléséhez. Az étrendi irányelvek tartalmaznak egy fő ajánlást a következőkre:

Teljesítse az amerikaiak fizikai aktivitási irányelveit. [6]

Tudnivalók

Számos kifejezést használnak a 2015–2020-as étrendi irányelvek elveinek és ajánlásainak operacionalizálására. Ezek a kifejezések elengedhetetlenek az itt tárgyalt fogalmak megértéséhez:

Étkezési minta- Olyan ételek és italok kombinációja, amelyek az egyén teljes étrendi bevitelét jelentik az idő múlásával. Az étkezési szokásként gyakran emlegetett étkezési szokás leírhatja az étkezés szokásos módját vagy a fogyasztásra ajánlott ételek kombinációját. Konkrét példák: az USDA élelmiszer-mintái és a magas vérnyomás (DASH) étkezési tervének étrendi megközelítései.

Tápanyag sűrű—Az élelmiszerek és italok jellemzője, amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat és más anyagokat adnak, amelyek hozzájárulnak a megfelelő tápanyagbevitelhez vagy pozitív egészségügyi hatásokkal járhatnak, kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak szilárd zsírokat és hozzáadott cukrokat, finomított keményítőket és nátriumot. Ideális esetben ezek az ételek és italok olyan formában is vannak, amelyek megtartják a természetben előforduló összetevőket, például az élelmi rostokat. Minden zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona, tenger gyümölcsei, tojás, bab és borsó, sózatlan dió és mag, zsír- és zsírszegény tejtermék, valamint sovány hús és baromfi - kevés vagy semmilyen hozzáadott szilárd zsír, cukor hozzáadásával, finomítva keményítők és nátrium - tápanyagban sűrű élelmiszerek. Ezek az ételek hozzájárulnak az élelmiszercsoport ajánlásainak teljesítéséhez kalória- és nátriumkorláton belül. A „tápanyag sűrű” kifejezés azt jelzi, hogy az élelmiszerekben található tápanyagok és egyéb hasznos anyagok nem „hígultak” hozzáadott szilárd zsírokból, cukrokból vagy finomított keményítőkből származó kalóriák hozzáadásával, vagy az élelmiszerekben természetes szilárd zsírokkal.

Fajta—Változatos ételek és italok választéka az összes olyan élelmiszercsoporton és alcsoporton belül és azon belül, amelyek úgy vannak kiválasztva, hogy teljesítsék az ajánlott mennyiségeket anélkül, hogy túllépnék a kalória és egyéb étrendi összetevők határértékeit. Például a zöldséges ételcsoportban a különféle ételek kiválasztása egy hét leforgása alatt megvalósítható az összes alcsoport közül választva, beleértve a sötétzöldet, a pirosat és a narancsot, a hüvelyeseket (babot és borsót), a keményítőt és más zöldségeket.

Az étrendi irányelvek alapfeltétele az, hogy a táplálkozási szükségleteket elsősorban élelmiszerekből kell kielégíteni. Az ételek minden formája, beleértve a friss, konzerv, szárított és fagyasztott ételeket is, bekerülhet az egészséges táplálkozási szokásokba. A tápanyag-sűrű formájú ételek nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint élelmi rostokat és egyéb természetben előforduló anyagokat tartalmaznak, amelyek pozitív egészségügyi hatásokkal járhatnak. Bizonyos esetekben a dúsított ételek és étrend-kiegészítők hasznosak lehetnek egy vagy több olyan tápanyag biztosításához, amelyeket egyébként a javasoltnál kevesebb mennyiségben lehet fogyasztani.

A legtöbb ember számára az egészséges étkezési szokások megváltoztatásához szükség lesz az ételek és italok választására. Az étrendi irányelvek e kiadása a következőkre összpontosít műszakok a helyettesítés szükségességének hangsúlyozása - vagyis a tápanyagban sűrű ételek és italok választása a kevésbé egészséges választás helyett - ahelyett, hogy összességében növelnék a bevitelt. A legtöbb egyén számára előnyös lenne, ha az étkezési lehetőségeket megváltoztatnák mind az élelmiszercsoportokon belül, mind azok között. Néhány szükséges váltás kicsi, és egyszerű helyettesítésekkel érhető el, míg mások nagyobb erőfeszítéseket igényelnek.

Bár az egyének végül eldöntik, hogy mit és mennyit fogyasszanak, személyes kapcsolataik; azok a beállítások, amelyekben élnek, dolgoznak és vásárolnak; és más kontextusbeli tényezők erősen befolyásolják választásaikat. Összehangolt erőfeszítésekre van szükség az egészségügyi szakemberek, a közösségek, a vállalkozások és az ipar, a szervezetek, a kormányok és a társadalom más szegmensei között, hogy támogassák az egyéneket és a családokat az étrendi és a fizikai aktivitásról szóló döntésekben, amelyek összhangban vannak az étrendi irányelvekkel. Mindenkinek szerepe van, és ezek az erőfeszítések együttesen és az idő múlásával jelentősen javíthatják a jelenlegi és a jövő generációinak egészségét.