2. fejezet Az egészséges táplálkozási szokásokhoz igazodó műszakok

A jelenlegi étkezési szokások az Egyesült Államokban

Az Egyesült Államokban jelenleg sokak által alkalmazott tipikus étkezési szokások nem felelnek meg az étrendi irányelveknek. Ahogy a 2-1. Ábra mutatja, az egészséges amerikai stílusú mintához képest:

A lakosság körülbelül háromnegyedénél olyan étkezési szokások vannak, amelyekben kevés a zöldség, gyümölcs, tejtermék és olaj.
A lakosság több mint fele teljesíti vagy meghaladja az összes gabona- és összes fehérjetartalmú ételek ajánlásait, de amint azt a fejezet később tárgyalja, nem felelnek meg az egyes élelmiszercsoportok alcsoportjaira vonatkozó ajánlásoknak.
Az amerikaiak többsége meghaladja a hozzáadott cukrok, telített zsírok és nátrium ajánlásait.

Ezenkívül sokak étkezési szokásai túl magas kalóriatartalmúak. Az időbeli kalóriabevitelt a kalóriaigényhez képest a testtömeg állapotának mérésével lehet legjobban értékelni. A túlsúlyos vagy elhízott népesség magas százaléka arra utal, hogy az Egyesült Államokban sokan túlfogyasztják a kalóriákat. A Bevezetés I-1. Táblázatában leírtak szerint az Egyesült Államokban a felnőttek több mint kétharmada, az összes gyermek és fiatal közel egyharmada túlsúlyos vagy elhízott.

2-1. Ábra. Diétás bevételek az ajánlásokhoz képest. Az 1 éves és idősebb amerikai népesség százaléka, akik minden étrendi cél vagy korlát alatt, alatt vagy felett vannak

A 2-1. Ábra egy oszlopdiagram, amely az Egyesült Államok 1 éves vagy annál idősebb lakosságának százalékos arányát mutatja, és a bevitel az ajánlás alatt van, vagy meghaladja a különböző élelmiszercsoportok és étrendi összetevők határértékét.

Zöldségfélék: 87% -uk bevitele a cél alatt van;
Gyümölcs: 75% -uk bevitele a cél alatt van;
Összes gabona: 44% -uk bevitele a cél alatt van;
Tejtermék: 86% -nál a cél alatt van a bevitel;
Protein Foods: 42% -uk bevitele a cél alatt van;
Olajok: 72% -uk bevitele a cél alatt van;
Hozzáadott cukrok: 70% -a meghaladja a határértéket;
Telített zsírok: 71% -uk meghaladja a határértéket;
Nátrium: 89% -uk meghaladja a határértéket.

Megjegyzés: A középső (0) vonal a cél vagy a határ. A legtöbb, a rudak narancssárga szakaszai által ábrázoltaknál a középvonal felé tolódva javul az étkezési szokásuk.

Adatforrások: Mit eszünk Amerikában, az NHANES 2007-2010 az átlagos bevitel kor és nem szerinti csoportonként. Egészséges amerikai stílusú ételminták, amelyek az életkor, a nem és az aktivitás szintje szerint változnak, az ajánlott bevitel és korlátok szerint.

A jelenlegi étkezési szokások az egészségesebb étkezési szokások felé mozdulhatnak el, ha idővel váltanak az ételválasztásban. Ezeknek a váltásoknak az elősegítése hozzájárulhat az egészséges testsúly fenntartásához, a tápanyagigények kielégítéséhez és a krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez.

A következő szakaszok kiemelik az élelmiszercsoportok átlagos bevitelét és az étrend egyéb összetevőit az életkor és a nem közötti csoportok számára, és megmutatják, hogy egyes esetekben az egyének közel állnak az ajánlások teljesítéséhez, más esetekben azonban ennél lényegesebb változtatásokra van szükség. Példákat adnak a gyakran fogyasztott ételekre is. A jelenlegi bevitel megértése, valamint az élelmiszercsoportok és más étrendi összetevők fogyasztása segíthet az egészséges táplálkozási szokások támogatásához szükséges váltásokban.

Ebben a fejezetben az élelmiszercsoportok és más étrendi összetevők bevitelét kétféleképpen írják le: (1) az összes forrásból elfogyasztott teljes mennyiség az ajánlásokhoz vagy a határértékekhez képest, és (2) ennek a bevitelnek az aránya a különböző élelmiszer-kategóriákból az ételek fogyasztásának formája alapján - például levesek, szendvicsek vagy burritók. A What Eat in American (WWEIA) élelmiszer-kategóriák [1] betekintést nyújtanak az élelmiszercsoportok és a tápanyagok bevitelének forrásaiba, ezért hasznosak az étkezési szokások javítására irányuló stratégiák meghatározásában.

2-2. Ábra. Felhatalmazza az embereket, hogy egészséges műszakokat végezzenek

Az étkezési szokások megváltoztatása elsöprő lehet. Ezért fontos hangsúlyozni, hogy minden ételválasztás lehetőséget kínál az egészséges táplálkozási szokások felé történő elmozdulásra. Az ételválasztás kis eltolódásai - egy hét, nap vagy akár étkezés során - nagy változást hozhatnak. Íme néhány ötlet a reális, kis váltásokhoz, amelyek segíthetik az embereket az egészséges táplálkozási szokások elfogadásában.

Magas kalóriatartalmú snackek

Tápanyag- sűrű snackek

Gyümölcstermékek hozzáadott cukorral

Snack hozzáadott cukrokkal

Italok hozzáadott cukrokkal

A fizikai aktivitási minták megváltoztatása az egészséges életmód érdekében

Jelenlegi fizikai aktivitás: A felnőttek csupán 20 százaléka teljesíti az aerob és izomerősítő tevékenység fizikai irányelveit. A férfiak nagyobb valószínűséggel jelentenek rendszeres fizikai tevékenységet a nőknél (a férfiak 24% -a, szemben a nők 17% -a felel meg az ajánlásoknak), és ez a különbség kifejezettebb a serdülő fiúk és lányok között (a férfiak 30% -a, míg a nők 13% -a felel meg az ajánlásoknak) ). Annak ellenére, hogy bizonyíték van arra, hogy a fizikai aktivitás egyszerre akár 10 perc alatt történő növelése is hasznos lehet, a felnőttek körülbelül 30 százaléka számol be arról, hogy nem végez szabadidős fizikai tevékenységet. Vannak különbségek is; alacsonyabb jövedelmű és alacsonyabb iskolai végzettségűeknél alacsonyabb a fizikai aktivitás, és nagyobb valószínűséggel nem foglalkoznak szabadidős fizikai tevékenységgel.

Összességében a munkával, otthonnal és szállítással kapcsolatos fizikai aktivitás csökkent az elmúlt évtizedekben, és kevésbé aktív foglalkozásoknak tulajdonítható; csökkentett fizikai aktivitás munkába, iskolába vagy ügyintézésre való ingázás miatt; és a megnövekedett mozgásszegény viselkedés, amely gyakran társul a televíziónézéssel és a képernyőidő más formáival.

Fizikai aktivitás váltása: A legtöbb egyén számára előnyös lenne váltani, hogy növelje a heti fizikai aktivitás mértékét. Az egyének számára előnyös lenne, ha korlátoznák a képernyőidőt és csökkentenék a mozgás közben töltött időt.